S príchodom jesene prichádzajú na rad aj hrušky, ktoré sú pre naše podnebné pásmo veľmi typické. Charakteristická chuť hrušiek sa preto často prenáša aj do typických jesenných koláčov a jedál. Hrušky obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamíny B a K, vápnik, fosfor a ľahko stráviteľné cukry. Táto kombinácia je mimoriadne priaznivá pre naše telo. Hrušky majú antibakteriálny, močopudný a posilňujúci účinok na naše telo. Prečisťujú črevá, odstraňujú zápchu a iné poruchy trávenia.
Hrušky, ktoré nezvládnete v krátkom čase po dozretí skonzumovať, môžete využiť a pripraviť z nich skvelé zavárané hrušky. Hruškový kompót je ale len jedna z možností, ako s týmto ovocným darom jesene naložiť, pripraviť si môžete napríklad aj hruškový džem.
Recepty na zavárané hrušky
Zavárané hrušky potešia v komore každého maškrtníka. Ovocie, ktoré je pre mnohých lepšie a chutnejšie v zaváranom stave ako čerstvé. Pri ich zaváraní sa veľmi nezdržíte, stačí pár správnych ingrediencií na zvýraznenie chutí (citrón, klinčeky, alebo aj brusnice) a hlavne pevné plody, nech vám práca ide pekne od ruky. Inšpirujte sa našimi receptami, určite si medzi nimi vyberiete ten svoj.
Základný recept na zavárané hrušky
Základný recept na zavárané hrušky je úplne triviálny. Podobne ako pri každom zaváraní aj v tomto prípade potrebujete mať „na stole“ hlavne čisté a prebrané ovocie. No a samozrejme všetky potrebné náležitosti na zaváranie. To znamená fľaše, viečka a zavárací hrniec.
Čo potrebujeme:
- 1 kg tvrdších hrušiek
- 250 g cukru
- 500 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- Hrušky ošúpte, rozrežte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte jadierka.
- V hrnci pripravte sirup z vody, cukru a citrónovej šťavy. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Hrušky krátko povarte v sirupe (asi 5 minút).
- Zmes vložte do sterilizovaných zaváracích pohárov, zalejte sirupom a poháre dobre uzavrite.
- Sterilizujte v horúcej vode pri teplote 85°C asi na 15-20 minút.
- Nechajte poháre vychladnúť a uskladnite ich na chladnom mieste.
Špeciálny recept na zavárané hrušky bez cukru
Pre tých, ktorí preferujú zaváraniny bez pridaného cukru, existuje špeciálny recept:
Ingrediencie:
- 1 kg hrušiek
- 500 ml vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
Hrušky zavárajte v čistom vodnom roztoku s pridaním citrónovej šťavy a vanilky. Cukor sa vynecháva, čo je vhodné pre ľudí, ktorí chcú menej sladké zaváraniny.
Ďalšie varianty receptov na zavárané hrušky
- Zavárané hrušky s citrónom: Pridajte do cukrového sirupu viac citrónovej šťavy (z 2 citrónov). Citrón dodá hruškám sviežu kyslosť a zabráni hnednutiu.
- Vianočné zavárané hrušky s klinčekmi: Do sirupu pridajte klinčeky a varte s hruškami. Klinčeky dodajú hruškám teplý aromatický vianočný podtón. Sterilizujte ako pri základnom recepte.
- Zavárané hrušky s brusnicami: Hrušky krátko povarte v sirupe, pridajte brusnice, varte ďalších 5 minút, zavárajte a sterilizujte 15-20 minút.
- S vanilkou a škoricou: Pridajte do sirupu vanilku a škoricu, povarte hrušky 5-10 minút, zavárajte a sterilizujte 15 minút.
Ako zavárať ovocie len vo vlastnej šťave?
Unikátny recept na domáci kompót bez akéhokoľvek sladidla či nálevu - len vo vlastnej šťave. Je to výborný spôsob, ako uchovať ovocie aj pre najmenšie deti. Navyše, kompóty chutia neskutočne, úplne si ich zamilujete.
Postup prípravy:
- Najprv poriadne umyjeme poháre. Nové alebo použité viečka na poháre umyjeme v horúcej vode a osušíme. Odporúčam okraj pohárov aj viečko zvnútra pred uzatvorením utrieť nejakým alkoholom alebo liehom, pre sterilitu. Naozaj dbáme na hygienu, pretože nepridávame žiadny chemický konzervant. Umyté poháre aj viečka už zvnútra nechytáme, ani neolizujeme.
- Drobné ovocie umyjeme a do pohárov dáme v celosti - čerešňe a višňe len odkôstkujeme. Väčšie ovocie, ako slivky, rozkrojíme napoly a vyberieme kôstku. Pri ešte väčšom ovocí, ako sú jablká, hrušky či broskyne, ho nakrájame na menšie kúsky.
- Ovocie natlačíme do pohárov až po vrch, potom ešte potrasieme pohárom, aby sa ovocie v pohári lepšie uložilo, a doložíme ovocie až nad povrch pohára tak, že suchým a vyvareným viečkom ešte pritlačíme, aby sa dalo viečko zatočiť. Najlepšie sú šróbovacie viečka. Do pohára s ovocím nepridávame ani vodu, ani žiadne sladidlo. Môžeme pridať malinkú štipku soli, ktorá vytiahne z ovocia sladkosť. Soľ zároveň konzervuje. Ja však nepridávam ani soľ, pretože ju tam trošku cítiť. Ovocie pustí počas sterilizácie vlastnú šťavu.
- Keďže sterilizácia prebieha v tlakovom hrnci na zaváranie, použijeme menšie poháriky, napr. výživové, aby sa nám do hrnca zmestili. Do tlakového hrnca nalejeme vodu, aby siahala do 1/3 pohárov. Doba sterilizácie je od momentu, keď tlakový hrniec začne pískať, zhruba 5 - 10 minút, podľa toho, aké zrelé a mäkké ovocie máme. Na zaváranie by nemalo byť ani málo zrelé ovocie, lebo kompót bude bez cukru kyslejší, ani prezreté ovocie, lebo by sa nám rozvaril. Ale ani to nie je chybou.
- Potom tlakový hrniec vypneme, necháme ešte asi 5 minút, aby sa tlak znížil a otvoríme. Ak sa v pohároch uvoľnila šťava z ovocia a ovocie je ňou zaliate, správne sme sterilizovali. Ak tam šťava ešte nie je, chvíľu dosterilizujeme. To isté platí, ak budeme sterilizovať zaváraniny v zaváracom hrnci a nie v tlakovom. Keď ukončíme sterilizáciu, ktorá bude trvať dlhšie ako v tlakovom hrnci, pri vyberaní z hrnca musí byť zaváranina v pohároch zaliata šťavou. Inak by sa nám mohla pokaziť, keďže v nej nie je cukor. Preto je bezpečná konzervácia, aby sa zaváranina určite nekazila, keď sterilizujeme v tlakovom hrnci.
- Sterilizované kompóty prevrátime hore dnom, prikryjeme poriadne aj dvomi kuchynskými utierkami a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme v komore, vydržia a nepokazia sa.
TIP: Veľmi závisí aj od toho, aké je ovocie šťavnaté. Niektoré pustia viac, iné menej šťavy. Šťavy môže byť len do polky pohára, do 3/4 alebo aj povrch. Ak sladíte s mierou a rozumne, budete milo prekvapení prirodzenou chuťou. Ak chcete, môžete pridať do pohárov aj štipku soli. Ale len štipku! Vytiahne z ovocia ešte viac sladkosti. Ovocie používame vždy len v 100 percentnom stave, bez náznaku hniloby!
Hruškový koláč bez cukru
Hruškový koláč bez cukru je pravdepodobne jeden z najkrajších koláčov. Mäkké cesto, šťavnaté hrušky a vôňa škorice a čokolády. Tento koláč je ideálny na jesenné dni.
Ingrediencie:
- Hrušky
- Mandľová múka
- Škorica
- Kakao
- Čokoláda
- Jogurt
- Kokosový olej
- Vajíčka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Hrušky ošúpeme a odrežeme im spodok (aby boli stabilné).
- Formu vystelieme papierom na pečenie a vložíme do nej hrušky.
- Vajíčka si vyšľaháme do penista, pridáme jogurt, kokosový olej a vychladené espresso.
- Pridáme mandľovú múku, škoricu, kakao a na záver roztopenú vychladenú čokoládu. Vmiešame prášok do pečiva.
- Cesto nalejeme na hrušky.
- Pečieme asi 25 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°C.
Ďalšie recepty z hrušiek
- Výborný hruškový koláč, ktorý sa jednoducho pripravuje a ešte ľahšie zje
- Ovsená kaša s kakaom a hruškami - výborný a rýchly tip na raňajky
- Šťavnatý hruškový koláč s medom - lahodný dezert pre celú rodinu
- Pšenová kaša s makom a hruškami, ktorá chuťou pripomína štrúdľu od babičky
- Sladký makovo-tvarohový koláč s hruškami úplne bez cukru
Na čo všetko použiť zavárané hrušky
Zavárané hrušky si doprajte aj samostatne - vychladené ako dezert v každom ročnom období. Hodia sa na dezerty a do koláčov, vyrobiť si z nich môžete skvelé omáčky k mäsu, a pokojne s nimi môžete rátať aj na raňajky…
- Dezerty: zavárané hrušky sú výborné do koláčov, tort, crumble, alebo aj ako príloha k palacinkám a zmrzline
- Plnky do koláčov: perfektné budú aj ako sladká náplň do koláčov alebo taštičiek
- Raňajky: zavárané hrušky si pridajte jogurtu, ovsených vločiek alebo müsli
- Omáčky a kompóty: použite ich na prípravu sladkých omáčok alebo ako „kompótovú“ prílohu k pečenému mäsu, najmä k bravčovine
tags: #Recept
