Polievka z vývaru z kolena je tradičné slovenské jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho variantov, ako túto polievku pripraviť, a tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií.
Fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom
Hustá a sýta polievka z fazule s bravčovým mäsom je skvelou voľbou pre chladné dni. Tu je recept:
- Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka.
- Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky.
- Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena.
- Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky.
Tip: Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami.
Polievka z vývaru z údeného mäsa s krúpami
Ďalšou chutnou variantou je polievka s krúpami. Krúpy prepláchneme a dáme variť do vývaru z údeného mäsa. Pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, celé čierne korenie, bobkový list a majorán. K polomäkkým krúpam...
Fazuľa s údeným kolenom
Na tuku orestujeme nakrájanú cibuľu domäkka, zaprášime mukou a vymiešame zápražku. Zalejeme mliekom a prechladnutým vývarom z uvareného kolena. Pridáme fazule z konzervy (alebo dopredu namočené...
Ako pripraviť polievku z údeného kolienka krok za krokom
- Do väčšieho hrnca dáme koleno, zalejeme ho vodou a necháme v nej najlepšie cez noc. Keď chceme robiť polievku s fazuľou, tak isto ju na noc namočíme.
- Ráno vodu, v ktorej sme namáčali koleno zlejeme. Dáme variť koleno v dostatočnom množstve vody. Pridáme premyté krúpy, pridáme také množstvo, aby sme polievočku mali dostatočne hustú.
- Koleno varíme, kým je mäsko mäkké. Medzi tým si pripravíme zeleninu a zemiaky. Pridáme celé čierne a nové korenie.
- Po úplnom uvarení keď mäso zmäkne, koleno z hrnca vyberieme. Varíme do mäkka.
- Z vychladnutého uvareného kolena oberieme mäso a nakrájame ho na menšie kúsky. Do uvarenej polievky pridáme mäsko, poprípade ochutíme, osolíme ak treba a podávame s čerstvým chlebíkom.
Tip: Ak máte radi pikantné, môžete pridať čili papričky.
Ďalšie inšpirácie pre polievku z kolena
- Hŕstková polievka: Bravčové koleno najlepšie zadné dáme variť spolu s dvomi stredne veľkými hlávkami cesnaku, novým korením, čili papričkami a soľou. Keď je mäso mäkké vyberieme ho a necháme vychladnúť. Vývar z kolena prelejeme do menšieho hrnca bez vyvareného cesnaku a pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na kolieska , cibuľu nakrájanú na štvrťky, vopred namočené krúpy, šošovicu, dubáky /alebo iné sušené hríby/ a varíme pokiaľ zelenina nie je polomäkká. Na záver pridáme zemiaky a pokrájaný pôr a varíme pokiaľ nie sú zemiaky uvarené. Po uvarení zemiakov je veľmi chutná polievka hotová !
- Pečené koleno na čiernom pive: Kolená osolíme, narežeme kožu, potrieme rozdrveným cesnakom, vložíme do pekáča, pridáme nastrúhané cibuľu, cesnak vcelku, nové korenie, bobkový list a podlejeme 1 pivom. Kolená vložíme... Vychladnuté uvarené koleno naporcujeme do nádoby na pečenie /ja som piekla v remoske/ a podlejeme čiernym pivom. Už nesolíme stačí soľ v ktorej sa mäso varilo a dáme piecť. K takto upečenému kolienku podávame chren, horčicu, kečup a čerstvý chlieb. Samozrejme tiež ho môžeme podávať s knedlou a kapustou trebárs aj červenou.
tags: #Polievka
