Iste nám dáte za pravdu, že Gizka Oňová je fenomén. Milovaná speváčka a obľúbená „svokra“, ktorá vždy rada a múdro poradí, dokonca aj fantasticky varí!
A nielen ich určite poteší správa, že Gizka sa rozhodla „upiecť“ ďalšiu knihu, a to v spolupráci so známym šéfkuchárom a kamarátom Petrom Vargom. Pred písaním spoločnej knihy Gizka a Peter spolu v kuchyni si obaja najskôr spôsob spoločnej prípravy jedál odskúšali v praxi a šlo im to skutočne ako po masle.
Táto kuchárska kniha je však jedinečná najmä tým, že každý z autorov prispel niečím osobitým, vlastným svojej vekovej kategórii.
Spoločné stolovanie v kruhu rodiny či s priateľmi je bežná súčasť nášho života. Aj vďaka nemu sa medzi generáciami prelínajú kulinárske zvyky a postupy. Šéfkuchár Peter Varga je od Gizky o generáciu mladší a varí moderným spôsobom.
„Ak budete variť s láskou a s odhodlaním, naše spoločné kulinárske „dobrodružstvo“ vám určite prinesie radosť.
Finalistka kuchárskej súťaže Masterchef, autorka obľúbených kuchárskych kníh a mamina Ondrejka i Sárinky, Miška Králiková si tajomstvá svojej vynikajúcej kuchyne nenecháva pre seba. V spolupráci s obchodným reťazcom Tesco na stránke hravoazdravo.sk radí aj ostatným maminám ako hravo variť zdravo.
Ja verím v prvom rade na motiváciu. :) Ak je ňou iba povinnosť navariť večeru pre rodinu, hoci by som najradšej ležala na gauči, jedlo nebude dobré. Ak sa varí s láskou a nadšením, je to nielen vidieť, ale aj cítiť. Ja som motivovaná hlavne pochvalou. Na varenie sa vždy teším.
Keď sa ma manžel pri jedle spýta, ako som ho varila, čo všetko v ňom je a pochváli ma, som spokojná a mám chuť variť viac a viac. Som presvedčená, že treba variť jednoducho a čerstvo.
Tipy ako prinútiť deti jesť viac zeleniny
Nakŕmiť deti, a ešte aj zdravo, to dá občas poriadne zabrať. Tiež sme si prešli trápením nad zeleninou a ovocím. Aj bežné a obľúbené druhy ako banán, jablko či mrkva boli u nás veľkým problémom. Zistila som však, že viac ako chuť mojim deťom vadila konzistencia, nechcelo sa im hrýzť či chrumkať.
Hráškový krém s mätou, tekvicová polievka so zázvorom, mrkvový krém s grapefruitom či brokolicová a pórová omáčka na cestoviny. Takisto sme začali pripravovať rôzne druhy pyré ako alternatívu k zemiakovej kaši, napríklad zelerové, karfiolové či petržlenové pyré. Takto ukrytá zelenina sa u nás stala bežnou súčasťou jedálnička, kde deti pritom vôbec nevnímajú, že jedia zeleninu a pritom si zvykajú na jej chute.
Z varenia možno dokonca spraviť zábavu pre celú rodinu. Napríklad Ondrejkovi od narodenia veľmi nechutilo jesť. No keď som ho zapojila do prípravy jedla, pomohol posypať cestoviny bylinkami či postrúhal syr, zjedol celý tanier bez problémov. Takto sme začali z varenia u nás v rodine robiť obrad, pri ktorom vždy zapojíme celú rodinu.
Ondrejko sa vždy teší keď ideme niečo variť alebo piecť. Už od malého veku sa dá deťom rozdať úlohy pri varení, ktoré sú schopné zvládnuť. Sárinka je zas veľký papkáč a keď je, nikto a nič ju nemôže rušiť.
Veľa rodičov mi hovorí "moje dieťa nechce jesť toto, tamto..." Niektorí rodičia chcú mať od detí pokoj - v reštaurácii im objednajú hranolky s kečupom a doma im dajú to, čo zjedia bez odvrávania.
Kde nakupovať ingrediencie
Odkedy si pamätám, mojim obľúbeným reťazcom bolo Tesco. S manželom máme radi veľké hypermarkety, kde nájdeme všetko, čo potrebujeme, od potravín, drogérie, oblečenia až po dobré víno. Tesco ma oslovilo práve tým, že majú veľký výber a vždy som našla to, čo potrebujem. Dokonca majú pestrý výber ingrediencií do medzinárodnej kuchyne, čo mi vždy imponovalo. Keď som nevedela nájsť správnu masalu či curry pastu, v obchodnom reťazci Tesco som ho našla.
Zdravé pre mňa znamená čerstvé, preto musím povedať, že s manželom nakupujeme často a čerstvo. Nikdy nemáme plnú chladničku, pretože ju nepreplňujeme dlhotrvácimi surovinami. Bioobchody navštevujem tiež rada, najmä ak hľadám špecifické potraviny.
Priznám sa, keď som mala možnosť nazrieť do predpisov k školskému stravovaniu, ostala som šokovaná. V detskej strave v školách i škôlkach chýba mnoho dôležitých potravín. Majú málo zeleniny, rýb a cereálií.
Masť bola surovina, ktorú hojne využívali naše staré mamy a v súčasnosti sa znovu dostáva do popredia. Je však vhodná pre naše deti? Masť mám rada, ale veľmi ju nepoužívam. Nie preto, že jej nefandím, ale skôr verím domácim produktom. Ak by sme doma chovali ošípané alebo mali susedov, ktorí nám masť dajú, rada ju použijem. Moji rodičia však masť majú a často používajú. Mamina ma minule prekvapila, keď mi povedala, že jej skvelé rezne boli pripravené na diviačej masti.
Keď však pečiem kačku alebo hus, masť si zbieram, uzatvorím do sklenenej nádoby a skladujem v chlade.
Odborníci na výživu neodporúčajú veľmi koreniť detské jedlá, no na druhej strane strava bez chuti nie je u našich detí obľúbená. Ako si s tým poradíte? Koreniny plné soli, umelých prísad, emulgátorov a glutamanu určite nie sú pre naše deti vhodné. Koreniť, resp. ochucovať bylinkami je však veľmi dôležité.
Keďže ja pochádzam od Trenčína a môj manžel od Košíc, spájajú sa u nás dve tradície. Pripravujem teda typické tradičné jedlá pre môj i manželov región. U nás k Veľkej noci vždy patrila "veľkonočná baba" zo žemlí, ryže, byliniek a údeného mäsa, u manžela zasa tzv "syrek", vajíčkový i mäsový.
Pridala som k tomu novú tradíciu a každoročne pripravujem Wellington z teľacieho mäsa (zapekané mäso v lístkovom ceste so špenátom a hubovým fášom).
Ťažko tomu uveriť, no my sme nikdy "tradičný majonézový" zemiakový šalát nepripravovali. Už moja mamina ma naučila, ako sa dá jednoducho pomôcť si jogurtom, a tak ho tak pripravujem odjakživa. Na Vianoce i Veľkú noc pridávam do šalátu jogurt, samozrejme nie nízkotučný ale hustejší 3% jogurt.
Vajíčka som ako malá zdobila rada. Varili sme ich vo vode s cibuľou, či natierali voskom. Keďže naše deti boli ešte minulé roky malé, doteraz sme nezdobili. Tento rok však aj v škôlke máme popoludnie zdobenia vajíčok, takže sa veľmi teším, že sa deti naučia ďalšiu novú tradíciu.
Kuchárska kniha, ktorú držíte v rukách, uzrela svetlo sveta v roku 1914. Bola prvá svojho druhu na Slovensku a zostavila ju spisovateľka a etnografka Terézia Vansová (1857 ? 1942). Prvá z pripravovanej edície malých kuchárskych kníh. Nájdete v nej 90 receptov na torty a sviatočné zákusky, ale aj recepty na rezy, koláče, bábovky a sladké chlebíčky. Vychutnajte si príjemnú atmosféru s priateľmi či s rodinou pri šálke čaju.
Napriek tomu, že sme obklopení množstvom inšpirácií zo zahraničných kuchýň, rokmi overené recepty a rady našich babičiek nesmú zapadnúť prachom. Spoznajme teda najprv seba a svoje korene a až potom sa otvorme svetu.
K Vianociam nepochybne patrí aj vôňa domácich koláčov a pečiva. S našou kuchárskou knihou zvládnete vianočné pečenie v príjemnej pohode. Okrem klasík ako perníčky, medvedie labky či vanilkové rožky v nej nájdete aj recepty, ktoré využijete kedykoľvek.
Od útleho detstva ma okrem spievania fascinovalo aj varenie. Vďaka starej mame Etelke som sa zamilovala do hrncov, panvíc, kotlíkov a pekáčov. S pribúdajúcim vekom som postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni. Stalo sa to mojou vášňou.
Ak niekto, tak naše babičky naozaj vedia, vďaka čomu sa stane zákusok nezabudnuteľným zážitkom, obľúbenou pochúťkou detí a vnúčat. Aj ony sa naučili tieto skvelé recepty od svojich matiek či starých mám a zapiekli do nich celé svoje srdce i dušu.
tags: #Recept
