Vyskúšajte tento vynikajúci recept na tradičné slovenské jedlo - lokše plnené kačacou pečeňou a kapustou. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie a postup
Príprava cesta na lokše
Ako prvé zarobím cesto to trvá najdlhšie. Do muky dám sódu bikarbónu a soľ. Zmiešam na sucho. Potom pridám cukor, jogurt a vajce. Dobre zmiešam a vypracujem nelepive cesto. Cesto nechám prikryté odpočívať tak 50 minút.
Príprava kapusty
Kyslú kapustu som nechal v sitku odtiecť z kvasenej vody. Jablka používam s kompótu zo 7 dcl pohára aj s 1dcl nálevu. Tieto jablka sú už ochutené a dobré zahustia kapustu. Víno používam z čiernych ríbezli dodá tomu ohromnú chuť. A džem z čiernych ríbezli to na zaver pekne dochuti.
Do hrnca dám za lyžicu kačacej masti a očistenú a nakrájanú cibuľu. Dusím do mäkká potom dám cukor rozpustiť po rozpustení pomaly vlievam nálev z jabĺk za stáleho miešania , aby som tam nemal kúsky karamelu s cibuľou. Potom pridám kapustu a chvíľu dusím. Teraz dám do nej víno a bobkový list a nové korenie a trochu osolím. Nechám to dusiť, až do odparenia vody. Kapusta pekne zmäkne a ostane hustá. Pred koncom pridám džem premiešam a nechám asi 10 minút ešte dusiť. Potom odstavím hrniec zo sporáku na bok. Kapusta je hotová a ohromné chutná.
Pečenie lokší
Cesto po 50 minútach som dal na dosku, ktorú som posypal trochou múky. Rozrezal na 8 dielov. Z každého so vytvoril bochník, ktorý som rozvaľkal na placku. A dal piecť na panvicu potretú olejom z jednej aj druhej strany. Piekol som až do sfarbenia.
Príprava kačacej pečene
Počas pečenia lokší som dal do ďalšieho hrnca kačaciu masť pomaly roztopiť. Hneď som pridal orezky z kože kačice a nechal to na slabej teplote robiť. Nesmie sa ta koža pripáliť, ale spustiť z nej masť a vytvoriť oškvarky. Keď sa oškvarky už začali farbiť, tak som pridal pečienku k nim do masti. Tu som tiež robil na slabom teple. No nie dlho aby ostala mäkká. Pri dlhom robení stvrdne. Potom som hrniec odstavil a až potom osolil. Tak je aj pečienka hotová.
Servírovanie
Lokše sa pomaly dorobia. Teraz už len dať na tanier lokšu na ňu kapustu a na kapustu dať pečienku, poliať masťou. Tak a už môžeme konzumovať. Slastne prevracať očami a ticho papať a zapíjať zvyškom vína. Je to nebíčko v papuľke, ako hovorí jeden kuchár.
Ďalšie inšpirácie na prípravu lokší s kačacou pečeňou
- Lokše s kuracou pečienkou
- Lokše s paštétou z kačacích pečení
- Lokša s husacou pečeňou a kapustou
- Kačacia pečeň so zeleninou v lokši
- Lokše s pečeňovou plnkou
Varianty receptu
Existuje mnoho variácií tohto receptu. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Pridanie červenej kapusty
- Použitie jablkového pyré
- Flambovanie jablkami
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 450 kcal |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Bielkoviny | 15 g |
