Skúsili ste už niekedy alternatívu klasického mlieka v podobe rastlinného? Kokosové mlieko je ako jedno z rastlinných mliek obľúbenou surovinou hlavne u vegánov. Pre Vás, ktorý sa však rastlinných mliek vzdať nechcete, máme skvelé riešenie! Vyrobte si takéto mlieko u Vás doma! Domáce kokosové mlieko obsahuje iba dve ingrediencie - kokos a vodu. Na rozdiel od toho kupovaného, doplneného o rôzne stabilizátory či emulgátory. Domáce vás navyše vyjde o tretinu lacnejšie.
Prečo si vyrobiť kokosové mlieko doma?
Ak si kúpite kokosové mlieko v obchode, je takmer isté, že okrem kokosu a vody obsahuje aj iné zložky, ako sú stabilizátory, emulgátory alebo pridaný cukor. Pri výrobe domáceho kokosového mlieka máte všetky ingrediencie pod kontrolou, takže presne viete, čo konzumujete. Kokosové mlieko je skvelou alternatívou kravského mlieka pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Je kokosové mlieko zdravé?
Kokos sa napriek vyššiemu obsahu tukuv považuje za veľmi zdravú potravinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, E, B1, B3, B5 a B6. Kokosové mlieko je vysoko výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, skupinu vitamínov B a na minerály vrátane železa, selénu, vápnika, horčíka a fosforu. Jeho benefitom však je, že na rozdiel od kravského mlieka neobsahuje laktózu, a tak si jeho „mliečnu“ chuť môžu užiť aj tí, ktorí trpia laktózovou intoleranciou. Hlavnou zložkou kokosových orechov je kyselina laurová, ktorá sa nachádza aj v mliečnom tuku vrátane materského mlieka. V tele sa premieňa na prospešnú zlúčeninu nazývanú monolaurín, ktorá má antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne účinky, takže aj konzumáciou kokosového mlieka sa dá chrániť pred infekciami a vírusmi. MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia.
Kokosová voda alebo mlieko?
Kokosová voda nie je to isté ako kokosové mlieko. Mnoho ľudí si myslí, že keď otvoria kokosový orech, nájdu v ňom lahodné kokosové mlieko. Kokosová voda sa často zamieňa s kokosovým mliekom. Väčšina kokosovej vody sa nachádza v zelených plodoch, zatiaľ čo zrelé hnedé plody majú vyšší obsah bielej kokosovej dužiny. Kokosová voda je číra tekutina zo stredne mladého zeleného kokosu, má nízky obsah tuku a je bohatá na ľahko stráviteľné uhľohydráty. Kokosovej vode sa venuje veľká pozornosť najmä preto, že podporuje dôležitú liečbu akútnej hnačky v rozvojových krajinách. Hovorí sa, že má podobný obsah elektrolytov ako izotonické nápoje, preto je dôležitá pri dehydratácii organizmu po intenzívnom cvičení.
Alternatíva živočíšneho mlieka
Kokosové mlieko sa dá ľahko použiť ako alternatíva živočíšneho mlieka. Je teda vhodné pre vegánov, pre ľudí s intoleranciou na mliečne výrobky a pre všetkých, ktorí milujú kokos.
Recept: Domáce kokosové mlieko
Výroba domáceho kokosového mlieka je ešte jednoduchšia ako sa zdá. Potrebujete len kokos, vodu a plátno na prepasírovanie.
Čo naň potrebujete a v akom pomere?
- 160 g sušeného nesladeného kokosu
- 750 - 1000 ml vody (čím menej vody dáte, tým bude mlieko krémovejšie)
- štipka soli
Na dochutenie (nemusí byť)
- 1 PL javorového sirupu
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 2 PL kakaa
Ako na to?
- Do výkonného vysokootáčkového mixéra pridajte sušený kokos, 720 ml vody a štipku soli.
- Vrchnú časť mixéra prikryte uterákom, aby ste zabránili striekaniu počas mixovania.
- Kokosové mlieko mixujte približne 2 minúty, potom skontrolujte konzistenciu.
- Ak sa vám zdá mlieko príliš husté, prilejte ešte vodu.
- Ak preferujete sladké a ochutené mlieka, pridajte ešte ostatné ingrediencie podľa uvedeného odporúčania.
- Na misu natiahnite potravinársku gázu, upevnite ju gumičkou, gázu jemne uvoľnite, aby nebola napnutá, a nalejte do nej zmes z mixéra.
- Prepasírujte a odložte bokom.
- Mlieko nalejte do sklenenej nádoby a skladujte v chlade približne 5 až 7 dní. Pred podávaním pretrepte.
Alternatívny postup:
- Strúhaný kokos nasypeme do hrnca a zalejeme štyrmi hrnčekmi vody, celé to privedieme do varu a za občasného miešania varíme približne 20-30 minút.
- Takto uvarenú zmes vylejeme do stolného mixéra alebo vymixujeme ponorným mixérom, tak aby sa nám zmes kokosu poriadne zmiešala s vodou.
- Do hrnca, v ktorom sme kokos varili vložíme veľké sitko, cez ktoré si dáme bavlnenú látku, prípadne gázu. My sme napríklad použili kuchynskú utierku zo 100 % bavlny, ktorú sme si predtým (pre istotu) vyvarili vo vriacej vode. Zmes vylejeme do hrnca a necháme stiecť cez látku.
Ako si mlieko z kokosu najlepšie vychutnať?
Kokosové mlieko je nielen jednou z hlavných ingrediencií ázijských jedál, ale pripravujú sa z neho aj vynikajúce zmrzliny, smoothies, kaše, polievky a omáčky. Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie.
Čo ďalšie môžem vyrobiť zo strúhaného kokosu?
TIP: Už ste niekedy ochutnali domáce kokosové maslo? Chutí ako Raffaello guľky bez cukru. Ak máte radi Raffaello, určite si zamilujete aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami.
Tipy
- Kokosovú dužinu, ktorá vám ostane, určite nevyhadzujte. Usušte ju a použite do koláčov, granoly či do raňajkových misiek s ovsenými vločkami.
- Ak máte radi domáce rastlinné mlieka, odporúčame vám pripraviť si aj mandľové mlieko. Postup je jednoduchý a výsledok veľmi chutný.
Ako skladovať kokosové mlieko
Pokiaľ máte v rukách naozaj čerstvé kokosové mlieko, je potrebné ho vypiť čím skôr, najlepšie v deň lisovania. Konzervované kokosové mlieko je potrebné skladovať podobne ako ostatné rastlinné mlieka podľa údajov uvedených na obale. Obal mlieka vždy dôkladne skontrolujte, či nie je poškodený a jeho obsah znehodnotený. Po otvorení ho vždy prelejte do vzduchotesnej nádoby, dobre uzavrite a skladujte v chlade. Spotrebujte do 2 až 3 dní. Nezľaknite sa zmeny konzistencie - z dôvodu vysokého obsahu oleja kokosové mlieko stuhne. Domáce kokosové mlieko by malo byť skladované v chladničke, kde vydrží asi 3 až 4 dni.
FAQ - Najčastejšie otázky
Aký kokos použiť na výrobu domáceho orechového mlieka?
Strúhaný kokos bez cukru, ktorý je vďaka vysokému obsahu tuku ideálny na pečenie. Hoci nie je nijako sladený, vďaka vysokej kvalite kokosu je plný chuti a prirodzene sladký.
Ako využiť zvyšok kokosu po cedení?
Kokos, ktorý vám zostane, nevyhadzujte, zíde sa v mnohých receptoch.
Môžem kokosové mlieko osladiť?
Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom. Najobľúbenejší javorový sirup, ktorý má skvelú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Ide o 100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm. Grade A označuje svetlú farbu javorového sirupu.
Je možné domáce kokosové mlieko nahradiť konzervovaným kokosovým mliekom?
Áno, je to možné. Domáce kokosové mlieko má čerstvejšiu chuť a je menej koncentrované ako to z konzervy.
Ako dlho vydrží domáce kokosové mlieko?
Domáce kokosové mlieko by malo byť skladované v chladničke, kde vydrží asi 3 až 4 dni.
Je kokosové mlieko vhodné na chudnutie?
MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia.
Ako použiť domáce kokosové mlieko pri varení?
Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie.
Tipy na ďalšie recepty
Ak milujete thajskú kuchyňu, potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai. Máloktorá polievka nám chutila tak dobre, aby sme ju varili 5-krát za týždeň.
tags: #Recept
