Máte radi kombináciu čokolády a kokosu? Potom si určite zamilujete tento luxusný čokoládovo-kokosový koláč. Je to dokonalý dezert, ktorý poteší celú rodinu. Tento čokoládovo-kokosový koláč je skutočnou lahôdkou. Kombinácia jemného čokoládového cesta a lahodného kokosového krému je jednoducho neodolateľná. Recept je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Upečte si tento skvostný koláč a vychutnajte si ho s vašimi blízkymi.
Ingrediencie
Cesto:
- 10 bielkov
- 200 g práškového cukru
- 10 žĺtkov
- 4 lyžice kakaa
- 2 lyžice hladkej múky
Kokosová náplň:
- 200 ml vody
- 200 g cukru
- 250 g strúhaného kokosu
- 150 g masla
Krém:
- 100 ml mlieka
- 100 g čokolády
- 300 g masla
- 200 g práškového cukru
Čokoládová poleva:
- 200 g bielej čokolády
- 100 g masla
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju vychladnúť, pričom občas premiešajte.
- Vo veľkej mise vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuha, postupne pridajte práškový cukor a šľahajte, až kým nevznikne lesklý sneh.
- Pomaly pridávajte žĺtky a stále šľahajte.
- Pridajte preosiatu múku zmiešanú s kakaom a jemne mleté lieskové orechy a zľahka premiešajte vareškou.
- Cesto rozdeľte na dve polovice, každú vylejte na pripravený plech (33×29 cm) a pečte na hornom/spodnom ohreve 10 minút pri 180 °C. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Na kokosovú náplň zahrejte vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí, pridajte maslo a kokos. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes, a nechajte vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte maslo do bielej peny, postupne pridajte práškový cukor.
- Čokoládu zmiešanú so 100 ml mlieka pridávajte do maslovej zmesi za stáleho šľahania na nízkych otáčkach.
- Polovicu krému natrite na jednu polovicu korpusu, uhladte a dajte do chladničky, aby krém stuhol.
- Po vychladení na krém rozotrite kokosovú náplň, opäť uhladte.
- Na kokosovú náplň natrite zvyšnú polovicu krému a uhladte. Na vrch položte druhý plát korpusu.
- Na čokoládovú polevu rozpustite maslo a bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a polejte koláč.
- Zvyšné maslo a horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na vrchu ozdoby podľa inšpirácie z videa.
- Koláč dajte do chladničky, kým čokoláda nestuhne.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Rozmer 30 x 40 cm, teplota 180 °C 25 minút, alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť. Papier odstránime a piškótu potrieme ríbezľovým lekvárom. Mlieko zahrejeme s cukrom a cerou za stáleho miešania kým sa nerozpustia. Potom pridáme kokos a krátko spolu povaríme, asi 3 minúty. Ešte teplú plnku rozotrieme na piškótový plát, ktorý sme potreli lekvárom. Čokoládu polámeme na kúsky vo vodnom kúpeli. Vajcia, cukor a kakao šľaháme nad parou do zhustnutia /hmota musí klesnúť na polovicu/ a primiešame vychladnutú, rozpustenú, ešte tekutú čokoládu. Necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme na penu a po častiach zašľaháme vychladnutú čokoládovú zmes. Natrieme na kokosovú plnku. Povrch polejeme tmavou čokoládovou polevou, ktorú si pripravíme podľa návodu. Uložíme do chladu.
Tipy
- Pri pečení cesta dbajte na to, aby sa nepripieklo. Radšej ho pečte kratšie a skontrolujte špajdľou, či je upečené.
- Kokosový krém nechajte pred nanášaním na cesto dobre vychladnúť, aby sa neroztiekol.
- Ozdoby z čokolády môžete vytvoriť podľa vlastnej fantázie.
Veríme, že si tento čokoládovo-kokosový koláč zamilujete rovnako ako my. Je to skutočný kulinársky zážitok, ktorý vám spríjemní chvíle.
