Príspevok od

Už máš dosť dookola tých istých príloh, ako sú zemiaky, ryža a cestoviny? Prípadne sa nevieš zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäska? Tak teraz si ich môžeš dopriať a úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použiješ zeler a tekvicu a miesto fritovania zvolíš pečenie. Výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré ťa prekvapia lahodnou chuťou. Presvedč sa sama :-).

Ingrediencie

  • 500 g zeleru
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička soli
  • 0.5 čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu
  • 1 strúčik cesnaku rozdrvený

Na dip:

  • 150 g bieleho jogurtu
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica nasekanej čerstvej pažítky
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 0.5 čajovej lyžičky soli

Čo budeme potrebovať?

  • 1 zeler
  • 1 malú maslovú tekvicu alebo hokkaido
  • 3 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
  • štipku čili papričky
  • mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
  • morskú/himalájsku soľ

Postup prípravy

  1. Najprv si predhrejeme rúru na 200 °C. Zeler očistíme a nakrájame na hranolky približne 1 cm hrubé.
  2. V miske zmiešame olivový olej, soľ, korenie, sušený tymian a rozdrvený cesnak, do tejto zmesi vložíme zelerové hranolky a dobre premiešame, aby sa všetky kúsky dobre obalili.
  3. Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa neprilepili a dobre sa upiekli. Pečieme ich v rúre približne 25-30 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé, počas pečenia ich aspoň raz otočíme.
  4. Medzitým pripravíme bylinkový dip zmiešaním bieleho jogurtu s nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, citrónovou šťavou a soľou.

Ďalší postup:

  1. Do hrnca dáme variť vodu. Toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme.
  2. Z veľkého citróna vylisujeme šťavu.
  3. 1 veľký zeler ošúpeme a nakrájame na hrubšie hranolky.
  4. Dáme rúru vyhriať na 200°C.
  5. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 5-7 minút.
  6. Scedíme a necháme na kuchynskej utierke osušiť.
  7. Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky.
  8. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení.
  9. Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve.
  10. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov.
  11. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom.
  12. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.

Ako budeme postupovať?

  1. Zeler s tekvicou si ošúpeme. Ak máme hokkaido, nie je potrebné, pečie sa i so šupkou. Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
  2. V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
  3. Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
  4. Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech. Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek. Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.

TIP: Podobne môžeš pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo bataty.

Ďalší recept na zelerové hranolky

Recept na zelerové KetoMix hranolky pečené v rúre. Od 1. fázy.Vhodné od 1. Postup:Zeler ošúpte, nakrájajte na hranolky. Tie potom vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a povarte 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky sceďte a nechajte dobre odkvapkať. V miske pokvapkajte zeler malým množstvom oleja a posypte korením, ktoré máte radi. Premiešajte, aby sa obalil. Nasypte na plech s papierom na pečenie, rovnomerne a nie príliš husto rozprestrite. Pečte na cca 220 - 240 stupňov dozlatista.

Príprava zelerových hranolčekov krok za krokom

  1. Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
  2. Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
  3. Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
  4. Nakrájaný zeler v miske zmiešame s olejom, soľou a koreninami podľa chuti (s čili opatrne).
  5. Hranolčeky poukladáme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút. V polovici pečenia ich poobraciame kuchynskou špachtľou.
  6. Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom.

Čili papričkou a cesnakom som nešetrila. Výborne sa hodia k sladkosti pečeného zeleru. Mäsožrúti dostanú komplet obed. Ja som si ich namáčala do jogurtu s čili.

Očistený a kôry zbavený zeler nakrájame na hrubé hranolky, ktoré vo väčšej mise zmiešame so sušeným oreganom, štipkou soli, šťavou z ½ citróna a olivovým olejom. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opekáme približne 40 - 45 minút v rúre rozohriatej na 200 °C.

Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme.

Tip: Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.

Tip na záver: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom. Dokonalé prepojenie, úspech zaručený.

Zeler má prenikavú vônu a chuť. Pre niektorých je nevhodný kvôli alergénom. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.

tags: