Vyskúšajte tento jednoduchý recept na koláč s bielkovou polevou, ktorý zaručene poteší každého milovníka sladkého.
Príprava cesta
Vypracujeme cesto. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na plát hrubý asi 3 mm. a rozložíme ich na plechy vystlané papierom na pečenie.
Príprava bielkovej polevy
Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Dve lyžice snehu odoberieme do misky a odložíme na polevu. Do odobratého snehu pridáme citrónovú šťavu a dobre premiešame. Pripravenou polevou potrieme povrch polovice hviezdičiek na plechu.
Práškový cukor preosejeme cez jemné sitko. Do väčšej misky oddelíme bielok od žĺtku. K bielku pridáme niekoľko lyžíc cukru a spolu vymiešame (metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach). Postupne pridávame a zamiešavame všetok cukor. Šľahanie by malo zabrať asi 5 až 7 minút a výsledkom je lesklá poleva.
Pečenie a zdobenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 120 °C asi 15 minút. Upečené hviezdičky necháme vychladnúť a kúsky bez polevy potrieme džemom. Zlepíme ich so zvyšnými kúskami hviezdičiek s polevou.
Polevu nanesieme do cukrárskeho či mikroténového vrecka a cez tenký nástavec či dierku kreslíme čiary, bodky a iné vzory na vychladnuté medovníčky. Na polievanie medovníčkov potrebujeme redšiu polevu. Tú získame zriedením polevy pár kvapkami vody.
Pridáme preosiaty cukor a vareškou prípadne habarkou pomaly premiešavame kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu a lesk. Trvá to približne 1 maximálne 2 minúty. Hustá poleva by sa mala skôr ,,trhať" a nie liať. Riedka poleva by sa mala liať, avšak nie príliš, aby sa krásne no nie veľmi rozpíjala. Ak by sa Vám poleva zdala veľmi riedka, pridajte trošku cukru, ak naopak veľmi hustá pridajte trošku bielka.
Polevu dávkujte v malých množstvách, prípadne si naplňte viac sáčkov a odložte do chladu.
Ďalšie tipy na zdobenie
Aj v tomto štýle sme pre vás pripravili recept na halloweenske mini koláčiky - cupcaky, ktoré môžete so svojimi malými pomocníkmi vyčarovať doma v kuchyni a ešte si pri tom spoločne užiť veľa zábavy! V miske vyšľahajte vajcia s cukrom. Pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Prilejte kefír, olej a vyšľahajte hladké cesto. Potom vmiešajte nasekanú čokoládu. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami alebo vymastite maslom a vysypte hrubou múkou. Potom nalejte cesto asi do dvoch tretín výšky formy.
Kým sa koláčiky pečú, pripravte si krém. Mascarpone vyšľahajte s rozpustenou čokoládou. Potom do krému zašľahajte tekvicové pyré. Vložte ho do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou. Vychladnuté cupcaky ozdobte krémom.
Orieškové pečivo nasiakne pikantným džemom a zmäkne ako torta.
