Príspevok od

Kubánska torta či kuba rezy boli hitom cukrární. Ako dieťa som túto čokoládovú slasť milovala. No a mne sa viažu na tento dezert nezabudnuteľné spomienky z detstva.

Ako malé sme spolu s rodičmi takmer každý víkend trávili v Novom Meste nad Váhom u starých rodičov, nakoľko obaja rodičia pochádzali z tohto mesta. S babkou som ako dieťa každú nedeľu išla do kostola a potom do cukrárne. Spomínam si, ako som sa nikdy nevedela rozhodnúť, ktorý koláčik si dám. No zvyčajne vždy vyhrala práve kubánska torta.

Aj teraz, keď vám o ňom píšem ešte maškrtím posledný kúsok, ktorý som si tajne odložila. Moja kubánska torta chutí tak, ako si ju pamätám z detstva. A tak som úžasný dezert s banánmi a parížskou šľahačkou doma včera upiekla. Korpus som natrela domácim višňovým džemom. No rozprávka.

Ak máte oslavu alebo chystáte tortu niekomu, kto miluje kombináciu čokolády a banánov, určite upečte práve túto. Recept na kubánsku tortu sme hľadali dlho.

Ingrediencie

Potrebujeme:

Cesto:

  • 4 vajíčka
  • 120 g kryštálového cukru
  • 2 lyžice mlieka
  • 120 g polohrubej múky
  • 20 g kakaa
  • 2 lyžičky prášku do pečiva

Parížska šľahačka:

  • 500 ml smotany na šľahanie - 33%
  • 50 g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 50 g kakaa
  • džem
  • banány

Poleva:

  • 100 g čokolády na varenie
  • 50 g Cery
  • 1 lyžička oleja

Postup

Príprava parížskej šľahačky:

Parížsku šľahačku si môžeme pripraviť deň vopred, aby nám v chladničke dobre stuhla. Deň vopred si pripravíme parížsku šľahačku.

  1. Smotanu na šľahanie vlejeme do kastrólika, pridáme cukor a vanilkový cukor, rozmiešame, privedieme do varu, necháme krátko povariť, asi len minútku.
  2. Smotanu dáme do hrnca a zahrejeme.
  3. Vypneme, pridáme kakao, metličkou poriadne premiešame a necháme poriadne vychladiť.
  4. Pridáme ľadové gaštany a necháme rozpustiť.
  5. Keď nám hmota vrie, odstavíme a nalámeme čokoládu.
  6. Vychladnutý krém je hustejší a dobre sa potom vyšľahá - najlepšie je uvariť si ju deň vopred. Adriana B. metličkou poriadne premiešame a necháme poriadne vychladiť.
  7. Premiešame a necháme vychladnúť.

Príprava cesta:

  1. Celé vajíčka chvíľu šľaháme s cukrom, pridáme mlieko a vyšľaháme do bohatej hustej peny.
  2. K múke pridáme kakao a prášok do pečiva, premiešame.
  3. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva - po lyžiciach a zároveň šľaháme.
  4. V miske si najskôr vyšľaháme bielka s práškovým cukrom a následne zašľaháme aj žĺtka.
  5. Pridáme múku, premiešame a pridáme niekoľko lyžíc kakaa a trochu oleja.

Pečenie korpusu:

  1. Trtovú formu (ja som použila formu o priemere 21 cm) vymažeme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie (papier pomastíme maslom).
  2. Vlejeme pripravené cesto a pečieme pri teplote 160° C približne 20 min (otestujeme špajlou), ak budete potrebovať po skúške špajlou cesto dopiecť, prikryte vrch alobalom a nechajte dopiecť podľa potreby.
  3. Upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a preložíme na podložku (pod korpus si hneď môžete položiť ozdobný papier, naň ešte kúsky papiera na pečenie, ktoré po ozdobení povytiahneme), vrch korpusu môžete jemne posťahovať, ide to dobre aj príborovým nožom - stačí ho zľahka podsúvať a to jemné cestičko zároveň sťahovať.
  4. Podľa potreby korpus zrežeme, ja som ho nechala tak.
  5. Korpus si položíme na podnos a môžeme ho pokvapkať rumom.

Dokončenie torty:

  1. Korpus natrieme bohato džemom, najlepšie kyselkavým, naukladáme banány - banány sa majú krájať pozdĺž na polovicu - lepšie to drží na korpuse, aj sa to lepšie krája, ale žiadalo sa mi tam dať tentokrát celé banány a aj sa mi to veru horšie krájalo a rezy boli tým pádom aj ťažšie.
  2. Pridáme vrstvu šľahačky a na vrch dáme banány prerezané priečne na polovicu.
  3. Vychladnutý krém šľaháme aspoň 2 a pol minútky.
  4. Na banány natrieme šľahačku aj po bokoch a odložíme do chladničky, krém musí dobre vychladnúť, aby sme ho mohli poliať čokoládou.
  5. Na banány príde druhá vrstva šľahačky a uhladíme.

Príprava čokoládovej polevy:

  1. Čokoládová poleva: vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu, Ceru, premiešame, pridáme olej a vymiešame dohladka.
  2. Kastrólik vyberieme, čokoládu necháme trošku vychladnúť, aby sa šľahačka nezačala topiť, polevu rozotrieme na vrch torty, aj po bokoch, necháme ju ešte tuhnúť pri izbovej teplote (už teraz si môžete na poleve naznačiť rezy špičkou noža), po stuhnutí preložíme do chladničky.
  3. Čokoládu si roztopíme so šľahačkou a pripravíme si polevu.
  4. Keď nám úplne vychladne, polejeme ňou rovnomerne celú tortu.
  5. Ideálne je robiť to na mriežke, aby sme polevu mohli použiť aj opakovane.

Tortu dáme opäť do chladničky a nakoniec ju môžeme dozdobiť. Krájame ju ostrým nožom, ktorý si vždy namočíme v horúcej vode.

tags: #Recept