Kukuričná kaša patrí medzi tradičné jedlá starých materí. Pochutiť si na nej môžeš zaiste aj dnes. Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko. V minulosti sa kukuričná kaša považovala skôr za jedlo chudobných. Na prípravu stačila kukuričná krupica, voda a soľ. Dnes je tomu inak. Taliani ju dokonca považujú za svoju špecialitu. Udomácnila sa tiež v rôznych ďalších krajinách a teší sa obľube dodnes. Ja si túto kašu pamätám ešte z detstva, keď ju starká robievala do veľkého hrnca do zásoby a podľa potreby nám ju ohrievala. Volali sme ju „zameška“. Kašu sme na tanieri dochutili roztopeným maslom a cukrom. Nechýbal pohár domáceho mlieka a dobrota bola na svete.
Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť. Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo.
Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu.Kukuričná kaša je zdrojom vitamínov B, D aj A. Tiež železa, zinku, fosforu, selénu, draslíka aj horčíka.
Ako pripraviť kukuričnú kašu?
Pri príprave môžeš použiť kukuričnú múku, ale aj kukuričnú krupicu. Rozdiel je iba v jemnosti. Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahni po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty.
V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu. Príprava je opäť jednoduchá. Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle. V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Na to, aby ste nasýtili celú rodinu nepotrebujete siahodlhý zoznam surovín. V tomto prípade vám stačia 3 a celá rodina sa bude zalizovať. Polenta je kukuričná krupica, ktorá je dostupná takmer v každom obchode a kúpite ju za lacný peniaz.
Varianty a vylepšenia receptu
Základný recept na sladkú kukuričnú kašu je možné obohatiť o rôzne ingrediencie a príchute. Tu je niekoľko tipov:
- Ovocie: Pridajte do kaše čerstvé alebo sušené ovocie, ako sú banány, jablká, hrušky, jahody, maliny, hrozienka, brusnice alebo datle. Ovocie dodá kaši sladkosť, vitamíny a vlákninu.
- Orechy a semienka: Posypte kašu nasekanými orechami (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle) alebo semienkami (slnečnicové, tekvicové, ľanové). Orechy a semienka obohatia kašu o zdravé tuky, bielkoviny a minerály.
- Koreniny: Pridajte do kaše štipku škorice, muškátového orieška, vanilky alebo kardamónu. Koreniny dodajú kaši hrejivú arómu a zvýraznia jej chuť.
- Čokoláda: Vmiešajte do kaše nastrúhanú horkú čokoládu alebo kakao. Čokoláda dodá kaši bohatú chuť a antioxidanty.
- Džem alebo lekvár: Podávajte kašu s lyžičkou obľúbeného džemu alebo lekváru.
- Kokosové mlieko: Nahraďte časť kravského mlieka kokosovým mliekom pre exotickú chuť.
- Proteínový prášok: Pridajte do kaše proteínový prášok pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Kukuričná kaša pre rôzne vekové kategórie
Kukuričná kaša je vhodná pre všetky vekové kategórie, od dojčiat až po seniorov. Pre dojčatá sa odporúča pripravovať kašu z jemnej kukuričnej krupice a variť ju vo vode alebo materskom mlieku. Pre staršie deti a dospelých je možné obohatiť kašu o ovocie, orechy, semienka a ďalšie ingrediencie. Pre seniorov je vhodná kaša s vyšším obsahom vlákniny a vitamínov.
Kukuričná kaša ako súčasť špeciálnych diét
Kukuričná kaša je vhodná aj pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzeniami. Je prirodzene bezlepková, takže ju môžu konzumovať ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je tiež vhodná pre vegetariánov a vegánov. Pre ľudí s cukrovkou je dôležité kontrolovať množstvo pridaného cukru a kombinovať kašu s potravinami s nízkym glykemickým indexom.
tags: #Recept
