Pripravte si jednoduché a chutné kurča na provensálsky spôsob. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru a zaručene si ho obľúbite pre jeho jednoduchosť a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Kurča (celé alebo porcie)
- Zemiaky
- Paradajky
- Olivy
- Cibuľa
- Cesnak
- Baklažán
- Cukety
- Papriky
- Šampiňóny
- Provensálske korenie
- Bobkový list
- Biele víno
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Maslo
- Citrónová kôra
- Voda
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso umyjeme, osušíme, posypeme provensálskymi bylinkami, osolíme a okoreníme. Stehná po umytí nasolíme, poprášime grilovacím korením a provensálskym korením.
- Príprava zeleniny: Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak pokrájame na kocky. Baklažán a cukety tiež nakrájame na kocky.
- Pečenie v pekáči: Úspechom pri tejto úprave je dobrý, hlboký pekáč s pokrievkou. Vložíme do pekáča nakrájanú zeleninu, osolíme, pridáme bobkový list a poprášime provensálskym korením. Výdatne posypeme provensálskym korením, tým netreba šetriť. 4-5 veľkých lyžíc na jedno kurča. Teraz všetko zalejeme vodou, nielen podliať ale zaliať tak, aby bolo mäso zakryté, je to jedlo so šťavou, tak nech je jej veľa.
- Pečenie v rúre: Dáme piecť na 200°C na 50-60 minút, potom pridáme šampiňóny a dusíme zakryté ešte asi 10-15 minút, na záver odokryjeme a necháme trochu zapiecť. Na pekáč nakrájame cibuľu na hrubšie koliečka, aj cesnak na osminky. Na to uložíme stehná, obložíme plátkami masla a podlejeme asi 1,5 dcl vody. Pečieme v rúre pri 180 st.C a počas pečenia stehná polievame výpekom. Cca 20 minút pred dopečením pridáme na vrch krájanú citrónovú kôru sušenú, alebo čerstvú. Nakoniec pri odkrytom pekáči stehienka zagrilujeme.
- Alternatívny postup: Na dno zapekacej misy dáme plátky zemiakov. Kurča naporcujeme na štvrtky, osolíme a okoreníme. Poukladáme mäso a nakrájanú zeleninu, pridáme olúpaný cesnak. Paradajky nakrájame na plátky a rozpolíme olivy. Zalejeme bielym vínom a posypeme provensálskym korením. Osolíme, okoreníme. Pečieme asi hodinu do zlatista.
- Príprava na panvici: Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a opekáme na ňom mäso 4 minúty z každej strany. Prilejeme do panvice olej a restujeme na nej cibuľu, cesnak, baklažán, cukety a papriky. Pridáme paradajky, soľ, korenie. Položíme porcie kuraťa na zeleninu, prikryjeme a zvoľna podusíme 15 minút. Potom mäso vyberieme a pokrájame. Do zeleninovej zmesi vmiešame bylinky. Na taniere servírujeme zeleninu, navrch položíme plátky mäsa.
Tip: Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť viac provensálskeho korenia. Provensálske korenie nie je korenie v pravom zmysle slova, je to skôr zmes sušených byliniek, tak sa toho netreba báť.
PROVENSÁLSKA zmes korenia: rozmarín, tymian, saturejka, bazalka a estragón.
tags: #Recept
