Nikdy viac nebudete váhať, akú pochúťku pripravíte na slávnostný stôl. Ak chcete zabodovať, stavte na úžasnú mäsovú roládu.
Bravčová roláda s jablkami a slaninou
Ingrediencie:
- 2 kg bravčového karé vcelku
- Plátky slaniny
- 1 jablko
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvé bylinky
- Soľ, korenie, škorica
- Olej
- 200 ml vody
Postup:
- Do karé spravíme dlhší zárez, akoby sme krájali rezeň, ale približne 1 cm pred koncom nôž otočíme a vrátime sa ním späť. Krájame ďalej, až kým nožom znova prejdeme na druhý koniec mäsa.
- Karé takto pozdĺžne narežeme, až vznikne dlhý plát mäsa, ktorý okoreníme, osolíme a jemne naklepeme.
- Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. V malom hrnci ho asi 5 minút podusíme s trochou vody a so štipkou škorice.
- Mäsovú roládu potrieme 2 strúčikmi roztlačeného cesnaku, poukladáme na ňu plátky slaniny a rovnomerne navrstvíme jablko asi 1 cm od každého okraja.
- Na záver ju posypeme nasekanými čerstvými bylinkami, opatrne zarolujeme a zviažeme potravinárskym motúzikom.
- Roládu z každej strany opečieme na panvici vymastenej olejom. Potom mäso podlejeme asi 200 ml vody, pridáme zvyšné strúčiky cesnaku v celku a dáme piecť do rúry pri teplote 190 °C.
- Mäso pečieme zhruba 45 - 55 minút.
Marinovaná bravčová roláda so šampiňónovou plnkou
Ingrediencie:
- 2 kg bravčového karé vcelku
- 2 cibule
- 1 mrkva
- 600 g šampiňónov
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej šunky
- Plátky slaniny
- 100 g hrozienok
Na marinádu:
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL tymianu
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- Šťava z 1/2 pomaranča
- Šťava z 1/2 citróna
- 50 ml olivového oleja
- 1 ČL papriky
- 1/2 ČL čierneho mletého korenia
- 2 PL medu
- 200 g sójovej omáčky
- Soľ podľa chuti
Na oblohu:
- Zemiaky
- 2 cibule
- Olivový olej
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na podliatie:
- 250 ml vody
- 250 ml šumivého vína
- 1 PL kukuričného škrobu
Postup:
- Ako prvé si pripravíme marinádu. Do nádoby vložíme strúčiky cesnaku, pridáme tymian, nasekanú vňať, nalejeme šťavu z pomaranča, citróna, aj olivový olej. Nakoniec primiešame červenú papriku, čierne mleté korenie a med. Tyčovým mixérom rozmixujeme na kompaktnú zmes. Pridáme soľ podľa chuti a sójovú omáčku.
- Bravčové karé narežeme v strede súvislým pozdĺžnym rezom, ale neprerežeme úplne. Následne pomaly rolujeme a narezávame okraj tak, aby nám vznikala tenká mäsová placka. To isté urobíme aj na druhej strane.
- Jednu tretinu marinády nanesieme na mäso. Zvyšok si odložíme, aby sme ňou mohli potrieť aj vrch. Mäso zrolujeme, preložíme na podnos a natrieme druhou tretinou marinády aj navrchu. Roládu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
- Medzitým si pripravíme plnku. Očistíme si šampiňóny, cibuľu si očistíme a nakrájame nadrobno. Následne si nakrájame aj šampiňóny. Na panvicu nalejeme olej a cesnak si nakrájame na malé kúsky. Cesnak pridáme na olej a osmažíme. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, aj mrkvu. Osolíme podľa chuti. Po chvíľke pridáme aj šampiňóny. Ešte trochu posolíme. Podusíme do mäkka. Potom pridáme nakrájanú údenú šunku a chvíľu spolu podusíme.
- Marinované karé si preložíme na pracovnú dosku a rozvinieme. Navrch naukladáme plátky slaniny a na ňu navrstvíme pripravenú plnku. Nakoniec posypeme hrozienkami a znovu zrolujeme. Celú roládu previažeme špagátom, aby sa nám nerozpadla a aby plnka nevytiekla von.
- Zemiaky aj cibuľu si ošúpeme. Cibuľu si nakrájame na prúžky a zemiaky necháme vcelku, alebo nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Do stredu plechu umiestnime roládu. Zemiaky polejeme olivovým olejom. Všetko potom podlejeme vínom a vodou. Nakoniec roládu znovu natrieme zvyšnou marinádou. Pečieme pri 200 °C asi 40 minút pri hornom, aj spodnom ohreve.
- Zemiaky aj roládu preložíme na servírovaciu misu a do výpeku pridáme zvyšok marinády, ktorý nám stiekol na dno nádoby. Zmiešame so šťavou a cibuľou. Potom pridáme kukuričný škrob, ktorý si rozrobíme v pohári s vodou. Prelejeme do hrnca a omáčku chvíľu povaríme, aby zhustla. Omáčku nakoniec spolu s cibuľou rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme podávať.
Ďalšie recepty na mäsové rolády
- Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách: Lahodné a voňavé pečené mäsko s lákavou náplňou.
- Vyprážaná roláda: Roláda so šunkou a syrom, ktorú pred nakrájaním vypražíte na oleji pre chrumkavý povrch.
- Roláda z mletého mäsa: Plnka z mletého mäsa, praženice a hrášku vynikne vo výbornej roláde.
- Plnená sekaná v lístkovom cestíčku: Do stredu môžete dať párky, kápiu, huby alebo praženicu.
- Kuracia roláda: Šťavnatá roláda z celého kuraťa, podávajte napríklad s varenými zemiakmi na masle.
- Roláda s klobásovým mäskom: Najviac si pochutíte, keď si ju dáte teplú na omáčke z výpeku.
- Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom: Zomleté a ochutené mäso naformujte do valčekov, obaľte šunkou a zrolujte.
- Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou: Doplňte rôznou zeleninou, napríklad sušené paradajky či lístky špenátu.
- Zapekané kuracie rolky: Kuracie prsia, syr a koreniny. Na túto jednoduchú roládu toho veľa nepotrebujete.
- Pórovo-hubová kuracia roláda: Pór, šampiňóny aj anglická slanina sa zaskvejú v plnke na túto kuraciu roládu.
Mäsové rolády sa dajú pripraviť z rôznych druhov mäsa a ktorým vhodná plnka dodá osobitný ráz. Plnená mäsová roláda je ozdoba sviatočného stola. Úhľadná a krásne narezaná vzbudzuje naozaj priam rešpekt. Pritom to vôbec nie je náročné. Inšpirujte sa a skúste to s nami.
Neskutočne jemná mäsová roláda je dokonalým receptom pre slávnostné príležitosti. Šťavnatá kombinácia kvalitného mletého mäsa, chrumkavej šunky a roztaveného syra vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka dobrého jedla.
Príprava tejto lahodnej rolády nie je vôbec náročná a výsledok vždy očarí. Mäsová roláda sa stane ozdobou každého sviatočného stola. Tajomstvo jej úspechu spočíva v správnom pomere ingrediencií a postupnom pečení. Jemnosť mäsa podčiarkuje majonéza v zmesi a grilovacia omáčka dodáva roláde nezameniteľnú chuť. Neskutočne jemná mäsová roláda je receptom, ktorý si zaslúži miesto vo vašom receptári. Jej príprava prináša radosť z varenia a výsledok poteší každého, kto si rád pochutí na kvalitnom mäsovom pokrme.
