Pokračujem v predvianočnom pečení a keďže je stále ešte vyše týždňa do Vianoc, pripravujem si zatiaľ koláčiky, ktoré dlho vydržia a odležanie im dokonca pristane.
Na Sakrajdu, perníkový závin pôvodom z Krkonoš, som sa chystala už dlho. Až tento rok som sa však konečne odhodlala a vypadá to, že ju zaradím medzi naše každoročné vianočné koláčiky, pretože je úžasná.
Sú v nej skombinované tradičné vianočné chute: medovník, lekvár a vlašské orechy.
Roláda je veľmi jednoduchá a tak ak neviete, o aký nový koláčik obohatiť vaše vianočné pečenie, doporučujem Sakrajdu.
Závin z medovníkového cesta plnený lekvárom a vlašskými orechmi pôvodom z Krkonoš krásne vypadá a úžasne chutí.
Vďaka dlhej trvanlivosti a nenáročnej príprave je Sakrajda ideálny vianočný koláč. 🙂
Presne tak som ho dostala aj ja a preto ho posúvam ďalej a ďakujem krásne za recept mojej Miruške Raušlovej.
Z uvedenej dávky vám vyjdú tri menšie záviny.
Ingrediencie
Cesto:
- 600 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička škorice
- pár mletých klinčekov
- 250 g práškového cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 4 vajcia
- 4 lyžice medu
Plnka:
- lekvár
- asi 200 g vlašských orechov (nahrubo pomletých)
- 1 vajce na potretie
Postup prípravy
- Múku zmiešame so sódou, škoricou, klinčekmi a cukrom.
- Pridáme na kocky nakrájané maslo, rozšľahané vajcia, med a ručne vypracujeme cesto.
- Cesto rozdelíme na 3 časti, každú zabalíme zvlášť do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Z uvedenej dávky budeme mať tri menšie záviny.
- Kľudne si môžete cesto pripraviť vopred a mať ho v chladničke aj 3 dni, než budete mať čas na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 170°C.
- Z každej tretiny cesta vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Cesto bohato potrieme lekvárom a posypeme nasekanými orechmi.
- Stočíme do rolády a prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Špajlou alebo ihlicou zvrchu poprepichujeme na 4 miestach a dajte piecť na 15-20 min, podľa toho, ako vám pečie rúra.
Tip: Predstavte si chuť mäkučkých medovníčkov naplnených tou najštedrejšou plnkou štavnatého domáceho slivkového džemu a chrumkavých orieškov.
Úžasná vianočná cukrovinka, pretože vydrží aj mesiac, či dva a ak ho pekne zabalíte do celofánu s peknou stužkou máte úžasný vianočný darček na návštevu.
Ak sa cesto trošku lepí, prisypeme múku. Zabalíme do potravinovej fólie a dáme odpočívať do chladničky na 4-24 hodín.
Cesto vyberieme z chladničky a necháme chvíľočku otepliť.
Medzitým si pripravíme plnku orechy, mandle, datle a figy dáme do mixéra a zmixujeme dokopy na mierne lepivú zmes.
Cesto rozdelíme na dve polovičky. Dosku na vaľkanie si poriadne pomúčime, dáme na ňu polku cesta, na cesto potravinovú fóliu a rozvaľkáme na tenučko.
Počas vaľkania, sa aj dva-trikrát presvedčte, že sa cesto neprilepilo, nadvihnite ho a ešte vhoďte pod múku. Ak sa vám prilepí, nezrolujete ho :/
Na cesto poriadne rozotrieme nahrubo džem, nešetrite, aby bola roláda šťavnatá, použite aj 3/4 pohára džemu.
Stranu, ktorú budete rolovať prvú potrite ešte o kúsok viac, bude to pekne vyzerať v reze. Nahusto posypte orieškovou zmesou.
Opatrne zaviňte, trochu zľahka pošúlajte, aby mala pekný tvar a konce zahnite naspodok.
Takto urobte aj druhú roládu. Obe rolády potrite rozšľahaným vajíčkom, špajlou alebo ihlicou zvrchu poprepichujte na 4 miestach a dajte piecť na 15-20 min, podľa toho, ako vám pečie rúra.
tags: #Recept
