Príspevok od

Máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám čakať na kysnutie cesta či miešať náročné krémy? Pripravte si skvelý domáci krémeš, na ktorý nemusíte dlho čakať a samotná príprava vám zaberie iba pár minút. Tento medový krémeš je chutnou variáciou klasického krémeša, kde sa lístkové cesto nahradí medovým cestom. To dodá zákusku jemnú karamelovú chuť.

Medové cesto

Na prípravu medového cesta budete potrebovať:

  • 380 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 2 PL rumu
  • 1 ks vajce
  • 1 ČL sóda bikarbóna
  • 70 g masla
  • 2 PL medu

Zo všetkých surovín ručne vymiešame cesto, ktoré rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme kolieska.

Príprava cesta:

  1. Do misy preosejeme múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, tekutý med, rozšľahané vajcia, sódu bicarbónu rozmiešanú v mlieku a vypracujeme hladké cesto.
  2. Cesto si pripravíme zmiešaním vsetkých ingrediencii, kym zostane pekne hladké.
  3. Na tri hodiny treba dat do chladu oddychovať.
  4. Potom ho rozdelíme na dve polovice a rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie na tenko do tvaru obdĺžnika.
  5. Cesto rozdelíme na dve ... No určite, zase ma raz dostali!
  6. Rozdelíme ho na polovicu.
  7. Cesto si potom rozdelíme na 4 časti, lebo ideme piecť 4 medové pláty, ja si to vždy odvážim celé a vydelím štyrmi, vždy si to robím presne, nech nemám jeden plát tučný a jeden chudý.

Príprava a pečenie koliesok

Kolieska poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte na 180 °C asi 6-8 minút, až kým nebudú kolieska zlatohnedé.

Pečenie plátov:

  1. Kolieska kladieme na plech s papierom na pečenie s odstupom.
  2. Upečieme pri teplote 180°C cca 8 minút do zlatista.
  3. Upečieme pri teplote 180°C cca 8 minút do zlatista.
  4. Vyrežeme obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm.
  5. Preložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.
  6. Pečiem to na opačnej strane plechu na papieri na pečenie.
  7. Postupne upečiem 4 pláty pri 170 st asi 5 - 7 minút každý.
  8. Dávame pozor, aby sa cesto nepripieklo.

Plnka do krémeša

Na plnku budete potrebovať:

  • 1 liter mlieka
  • Zlatý klas (prášok na prípravu pudingu)
  • Cukor podľa chuti
  • Vanilkový cukor
  • Maslo
  • Žĺtky

Z mlieka, cukru a maizeny uvaríme klasický puding, do ktorého po vychladnutí zašľaháme maslo.

Príprava plnky:

  1. Ako prvé si pripravíme krém.
  2. V mlieku rozmiešame múku, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašu.
  3. Uvaríme hustý puding a ...
  4. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, múku a žĺtky.
  5. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, cukor a vanilkový cukor uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
  6. Následne do pudingu vmiešame žĺtky, maslo a rum.
  7. Horúci puding prilejeme k šľahajúcim sa bielkam.
  8. Mixujeme a postupne pridávame vychladnutý uvarený zlatý klas (fakt po troškách, ak by sme to tam dali celé naraz tak sa to pekne nevymixuje a v plnke by boli kusy pudingu :-() nakoniec pridáme aj trocha práškového cukru ale raz som zabudla a tie rezy boli aj tak chutné.

Šľahačka

500 ml smotany vyšľaháme s cukrom na pevnú šľahačku. Použiť môžeme aj 2 ks práškovej šľahačky, ktorá dobre drží tvar.

Zloženie krémeša

  1. Na jedno koliesko naneste vrstvu vanilkového krému.
  2. Na krémovú vrstvu pridajte pomocou ozdobnej špičky šľahačku, čím dosiahnete krajší vzhľad.
  3. Na plnku položíme druhý plát a ten natrieme džemom.
  4. Na džemovú plnku položíme tretí plát a ten natrieme zvyšnou druhou polovičkou plnky.
  5. Na spodné kolieska pomocou cukrárenského vrecka nanesieme pudingovú plnku, na ktorú tiež cukrárenským vreckom nanesieme šľahačku, prikryjeme druhým kolieskom.
  6. Spodný upečený plát pokvapkáme umom, natrieme plnkou a priložíme plát s grilážou.

Tipy a triky

  • Či už si zvolíte na prípravu krému vanilkový puding alebo Zlatý klas, primiešajte do neho 2 vaječné žĺtky.
  • Pri lístkovom ceste je občas náročné nakrájať ho tak, aby vyzeral pekne aj na tanieri. Preto odporúčame krémeš nakrájať na plechu ešte pred pečením. Nakrájajte ho úplne, nestačí iba naznačiť.
  • Nakrájajte horúcim nožom.

Servírovanie

Týmto spôsobom pripravíme krásne medové krémešové koláčiky, ktoré budú ideálne na servírovanie napríklad na oslave či sviatkoch.

História krémeša

Klasický krémeš má veľmi zaujímavý pôvod, pretože jeho história siaha do regiónu strednej Európy, kde je obľúbený najmä v krajinách ako Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Presný pôvod nie je úplne jasný, ale predpokladá sa, že vznikol v Rakúsko-Uhorsku v 19. V maďarčine sa krémeš nazýva krémes (čo znamená „krémový“), a práve z tohto slova vzniklo aj naše pomenovanie.

Krémeš má množstvo variácií - v Maďarsku je tradičný variant podobný slovenskému, s vrstvou vanilkového krému a šľahačky. V Slovinsku, konkrétne v meste Bled, sa stal krémeš doslova legendou! Bledský krémeš má tradičnú štruktúru, podobne ako klasický krémeš, ale v Blede je vychýrený pre svoju jedinečnú kvalitu a presné proporcie, ktoré robia tento krémeš výnimočne nadýchaným a jemným. Kľúčovými znakmi sú vysoká vrstva ľahkého vanilkového krému a vzdušná šľahačková vrstva, všetko medzi dvoma tenučkými, chrumkavými plátmi lístkového cesta. Tento recept sa v Blede používa už od roku 1953, keď ho prvýkrát pripravil cukrár Ištvan Lukačevič v kuchyni hotela Park, a odvtedy sa stal ich charakteristickým dezertom. Odhaduje sa, že odvtedy sa v tomto regióne pripravilo viac než 12 miliónov bledských krémešov!

tags: #Recept