Úprava tresky na vode je obľúbená pre jej šťavnatosť, chuť a diétnosť. Tento recept je ideálny aj pre najmenších, pričom maslovú chuť rybky krásne dopĺňa batátovo-šošovicové pyré, osvieži cukrová chuť špargle a zjemní holandská omáčka.
Šťavnatá treska na vode s prílohami
Recept povýši rutinu z varenia a jedenia na siedme gurmánske nebo. Príprava trvá približne 30 minút vrátane mrazenej ryby.
Ingrediencie (2 porcie):
- Mrazená treska
- Batáty
- Šošovica
- Špargľa
- Ingrediencie na holandskú omáčku (žĺtka, voda, ocot, citrónová šťava, soľ, maslo, muškátový oriešok, prípadne kôpor)
- Maslo
- Citrón
- Petržlenová vňať
- Celá rasca
Postup prípravy:
- Rybu necháme rozmraziť. Môžeme ju dať do nádoby s obalom a s teplou vodou, do 10 minút by mala byť rozmrazená.
- Ošúpeme batáty a pokrájame na menšie kúsky.
- Pridáme do hrnca spolu so šošovicou, zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút.
- Pripravíme si holandskú omáčku. Do hrnca dáme zovrieť vodu, znížime plyn a pridáme navrch kovovú alebo hlinenú misku.
- Pridáme žĺtka, vodu, ocot, citrónovú šťavu a soľ.
- Šľaháme ručne metličkou nad parou cca 3-5 minút, pokým nám zhustne a stane sa z nej krém.
- Postupne prilievame rozpustené maslo, stále miešame. Opatrne na malom ohni a miešať, aby sa z toho nespravila praženica.
- Dochutíme muškátovým orieškom, prípadne soľou alebo citrónovou šťavou. Kto má rád, môže pridať aj kôpor.
- Rozmrazené, alebo polorozmrazené kocky rybky dáme na panvicu a zalejeme asi deci-deci a pol vody.
- Voda by mala byť do prvej 1/3 rýb, čiže menej ako polovica, len taká jemná vrstva na panvici.
- Posolíme, posypeme celou rascou a z každej strany po zovretí vody varíme 3 minútky.
- Pridáme maslo, vyžmýkame trochu šťavy z citrónu a necháme ešte minútku zredukovať na šťavu.
- Nasekáme čerstvú petrželku.
- Zelená špargľa sa nešúpe, odrežú sa len drevnaté konce - cca 1 cm.
- Medzitým, ako sa nám pripravuje rybka, si do variacich zemiakov pridáme vcelku špargle a varíme 3 minútky.
- Špargle vyberieme, zlejeme vodu zo zemiakov, pridáme kus masla (môžete aj mlieko), trochu citrónovej šťavy, soľ, a pučítkom popučíme na kašu.
- Servírujeme s preliatou holandskou omáčkou.
Filé z tresky preferujeme nowaco - výborné, mäsité, bez konzervantov či vody.
Ďalšie tipy na prípravu tresky
Treska na masle je jednoduchý a super rýchly recept. Je to veľmi zdravá a výživná ryba, a ak nemáte radi na Vianoce vyprážané rybky, je to skvelý tip na prípravu zdravého jedla vianočného menu. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami. Treska je bohatá na bielkoviny, obsahuje zdraviu prospešné tuky, vitamíny A a D, z minerálov je to horčík, vápnik, fosfor a draslík.
Dobrá rada: Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených. Ryby pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním.
Ako pripraviť mrazené rybie kocky?
Ak používate rybie kocky, ktoré chcete obaliť a vypražiť, je dôležité vedieť, ako ich správne rozmraziť a pripraviť, aby sa nerozpadávali:
- Rozmrazovanie: Rybie kocky rozmrazte na 80%. Vodu povytláčajte kuchynskými papierovými utierkami, následne obaľujte v trojobale. Ak ich necháte celkom rozmraziť, môžu sa rozpadávať.
- Obalovanie: Obalte v trojobale ako vyprážaný syr, čiže do vajca a strúhanky dvakrát.
- Vyprážanie: V návode sa zvyčajne píše, že filety vložte do rozohriateho oleja a opekajte 3-4 minúty z každej strany.
Niektorí odporúčajú obaliť rybie kocky ešte zamrznuté, ale z úplne zamrznutého môže opadnúť trojobal.
Treska na portugalský spôsob
Rozmrazená, očistená, umytá a osušená treska sa rozreže na polovice, čiastočne vykostí a nakrája na filé (180 g na porciu). Filé sa mierne osolí, okorení, vloží do vhodnej nádoby, zaleje marinádou a nechá sa marinovať 24 hodín v chlade.
Marináda: Pripraví sa z polovice oleja, ktorý sa vymieša s prelisovaným cesnakom, oreganom, sekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Marinované filé sa opečie na zvyšku oleja z obidvoch strán domäkka.
Príprava omáčky: Základná majonéza sa vymieša so smotanou a horčicou, pridá sa nasekaný kôpor, petržlenová vňať, pažítka, žerucha, ochutí sa soľou, mletým čiernym korením, worcestrom, cukrom a citrónovou šťavou.
Pečené filé sa obloží plátkami citróna a omáčka sa podáva osobitne v omáčniku.
tags: #Recept
