Recept na múčne cesto s makom

Mak je obľúbená ingrediencia v slovenskej kuchyni, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Či už máte chuť na sladké šúľance, nadýchané buchty alebo jemné lievance, mak dodá vašim jedlám jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu múčneho cesta s makom.

Šúľance s makom - tradičná pochúťka

Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku alebo orechov, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom. Existujú však aj verzie na slano.

Recept na šúľance s makom

Jemné zemiakové šúľance, zasnežené cukrom, posypané s makom a preliate horúcim maslom. Šúlance sú výborné aj so strúhankou, orechami ale kľudne aj s tvarohom. Najlepšie sú domáce, ak si ich sami pripravíte, chuť je úplne iná a máte aj dobrý pocit z prípravy.

Ingrediencie:

• Zemiaky varného typu C
• Hladká múka
• Vajce
• Soľ
• Mak
• Cukor
• Maslo

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke. Ošúpeme ich, pretlačíme a zmiešame spolu s múkou.
2. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí. Ak by bolo cesto veľmi lepivé, tak pridáme ešte trochu múky.
3. Našúlame si šúlky dlhé asi 3 - 4 cm. Pripravené šúľky následne nakrájame na približne 3 centimetrové valčeky.
4. Vsypeme ich do asi 1,5 litra vriacej osolenej vody a premiešame.
5. Varíme ich,kým nevyplávajú na povrch. Šúľance sú uvarené, keď vyplávajú na povrch.
6. Potom šúlky scetíme do misky, kde máme rozpustené maslo zmiešané s cukrom a makom. Dobre premiešame.

Tipy na prípravu šúľancov

• Ideálne je použiť varný typ C. To sú zemiaky, ktoré varením krehnú a mäknú, a škob v týchto zemiakoch pôsobí ako super pojivo medzi jednotlivými surovinami. Ak C nezoženiete, druhá varianta je varný typ B.
• Mak kupujte v špecializovaných predajniach, či na trhu od pestovateľov. Overte si dátum zberu a vyberajte vždy úrodu z aktuálneho roku.
• Mak si nameľte doma, ja to robím buď v mlynčeku na kávu (keď meliem malé množstvo) alebo naopak použijem veľký stolový mixér.
• Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali.

Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu alebo nemajú čas na kysnutie cesta, sú tu bezlepkové buchty s makom bez kysnutia. Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou a najmä - rýchlo hotové a bez kysnutia.

Recept na bezlepkové buchty s makom

Ingrediencie:

• Bezgluténová múka Promix UNI
• Tvaroh alebo cottage syr
• Vajce
• Práškový cukor
• Kypriaci prášok bez lepku
• Mak

Postup:

1. V mise zmiešame všetky suroviny - bezlguténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku.
2. Vypracujeme vláčne cesto.
3. Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
4. Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
5. Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
6. Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
7. Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.

Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia sú fajn alternatívou na obúbené sladké jedlo, keď sa nám nechce čakať na vykysnutie cesta. Rovnako, ak si na kysnuté bez lepku netrúfame.

Hrnčekové lievance s makom

Mäkké a nadýchané. Takto geniálne vyzerajú a ešte lepšie chutia hrnčekové lievance. Cesto si pripravíte raz-dva.

Recept na hrnčekové lievance s makom

Samotný recept na lievance nie je zložitý, len pri tom množstve vecí, ktoré vám prúdia hlavou si ho jednoducho nezapamätáte.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Mlieko
• Vajcia
• Maslo
• Kypriaci prášok
• Soľ
• Citrónová kôra
• Citrónová šťava
• Mak

Postup:

1. Na začiatok si rozpustíme maslo a necháme jemne vychladnúť.
2. V miske si zmiešame cukor, citrónovú kôru, múku, kypriaci prášok, soľ a mak.
3. V druhej miske si zmiešame všetky tekuté ingrediencie, teda mlieko, maslo, vajíčka a citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.
4. Následne spojíme sypkú zmes s tekutou a dôkladne remiešame, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
5. Zmiešaním všetkých ingrediencií nám vznikne pekné hladké cesto.
6. Hotové cesto necháme chvíľu odpočívať, aspoň 15 minút.
7. Rozpálime si panvicu, ktorú potrieme olejom, alebo maslom a začneme opekať lievance.

Voilá, hotové hrnčekové lievance sú na svete. Môžete ich podávať poliate medom alebo javorovým sirupom.

Tabuľka: Porovnanie receptov s makom

tags: #Recept