Palacinky sú obľúbenou pochúťkou malých i veľkých. Ich všestrannosť je nekonečná - sladké alebo slané, na raňajky, obed alebo večeru. Dnes vám prinášame overený recept na klasické palacinky, ktoré sa vždy podaria.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 350 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
- olej na vymastenie panvice
Postup:
- Zmiešanie suchých prísad: V miske zmiešame múku a soľ.
- Príprava tekutých zložiek: Vo väčšej miske rozšľaháme vajcia a pridáme mlieko.
- Spojenie suchých a tekutých zložiek: K tekutým zložkám postupne pridávame suchú zmes a šľaháme metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, môžeme pridať trochu mlieka.
- Oddych cesta: Nechajme cesto odstáť približne 15 minút, aby sa múka napučala. Nechať cesto postáť je výborný tip.
- Pečenie palaciniek: Rozohrejeme panvicu a potrieme ju olejom. Naberačkou nalievame cesto na panvicu a rozotrieme ho po celom dne.
Mnohokrát sa vám však môže stať, že sa cesto prilepí na panvicu, palacinky sa potrhajú alebo sú až príliš tuhé a hrubé. Ak chcete, aby vaše palacinky boli vždy mäkké, vláčne a jednoducho dokonalé, máme pre vás jeden nenápadný, no zázračný trik.
Príprava palacinkového cesta je na prvý pohľad jednoduchá - múka, vajcia, mlieko a štipka soli. No ak chcete, aby cesto naozaj stálo za to, nezabudnite na kľúčový krok, ktorý mnoho ľudí zanedbá. Po zmiešaní múky s mliekom totiž nestačí cesto hneď nalievať na panvicu. Múka obsahuje škrob, ktorý sa počas miešania spojí s tekutinou. Ak však cesto necháte chvíľu stáť, múka má čas „napučať“ - absorbuje tekutinu a výsledné cesto získa tú správnu konzistenciu. Tento jednoduchý trik zaručí, že palacinky sa budú na panvici lepšie správať, nebudú sa trhať a získajú nadýchanú textúru.
Následne cesto nechajte odstáť aspoň 10 minút. Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte. Dajte múke čas, nech sa pekne spojí s mliekom. Vaše palacinky budú vláčne, pružné a pri každom súste sa vám budú rozplývať na jazyku.
Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva. Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Niekedy stačí naozaj málo, aby ste z bežného receptu vykúzlili niečo výnimočné.
Palacinky sú na našom stole celkom bežné. Sú chutné, lacné a možno ich použiť ako základ mnohých jedál, či už na raňajky, obed alebo dokonca večeru. Pripravujete však palacinkové cesto od oka? Je to veľká chyba!
Milovníci sladkého zvyčajne kombinujú tenučké palacinky s džemom alebo čokoládou, ale rovnako chutné sú aj so slanou náplňou. Zistite, čo robiť, aby ste plnky balili do dokonale upečených, nadýchaných palaciniek bez prasklín a vyskúšajte náš overený recept. Hoci recept nie je zložitý, stáva sa, že sa palacinky prilepia na panvicu, popraskajú, stvrdnú a rozpadnú sa. Mnohí sa čudujú, čo robia zle. V tomto prípade je odpoveď jednoduchá. Na vine sú nesprávne pomery zložiek.
1) Múku jednoducho preosejte cez sitko a obyčajnú vodu nahraďte perlivou vodou. Ide o tip, ktorý používa mnoho ľudí. Nič vám nebráni uplatniť tieto tipy na dokonalé palacinky súčasne.
Príprava palaciniek nie je náročná. Zmiešajte ingrediencie a palacinkové cesto je hotové. Treba však poznamenať, že väčšina z nás sa ním neriadi a robí palacinky "od oka", teda zmiešame ingrediencie bez toho, aby sme ich presne odmerali, a potom v prípade potreby pridávame mlieko alebo múku, aby cesto nebolo príliš husté alebo príliš riedke.
Recept na palacinky 3:2:1 - ingrediencie:
- 3 dcl mlieka
- 2 dcl vody
- 1 dcl oleja
- 2 vajcia
- 20 dkg hladká múka
- štipku soli
Všetky uvedené prísady zmiešame a vytvoríme si hladké cesto na palacinky. Ak máte radi palacinky na sladko, tak je možné do cesta pridať aj práškový cukor, no potom majú palacinky vo zvyku prilepiť sa o panvicu. Čo sa mne osvedčilo, tak je pridanie škorice do cesta. Takto pripravené palacinky majú úžasnú chuť. POZOR - cesto necháme odpočívať, dôležité je nechať cesto odstáť.
Ak máte pripravené cesto, tak si dajte rozpáliť panvicu a pri prvej palacinke ju potrite olejom. Pri ďalších už olej nebudete potrebovať.
Tipy, ako si vychutnať palacinky vždy inak:
- Nutella a banán: Táto kombinácia je nestarnúcou klasikou. Sladkosť lieskovoorieškového krému sa dokonale spája s mäkkými kúskami banánu. Palacinky môžete ešte ozdobiť posekanými orechmi alebo šľahačkou.
- Tvaroh s medom a ovocím: Vymiešajte jemný tvaroh s lyžicou medu a podávajte ho s čerstvými malinami, čučoriedkami alebo jahodami. V Taliansku tvaroh nemáme, použili sme ricotta+smotana na šľahanie+med - vyšľahať spolu.
- Džem a kokos: Na palacinku natrite obľúbený ovocný džem (napr. marhuľový) a posypte ho strúhaným kokosom. Táto kombinácia je jednoduchá, ale prekvapivo lahodná a voňavá.
- Jablká so škoricou: Orestujte na masle nastrúhané jablká so štipkou škorice a trochou cukru. Naplňte nimi palacinku a máte jesennú chuťovku, ktorá pripomína jablkovú štrúdľu. A my pridávame ešte postrúhané jabĺčka.
- Čokoládová nátierka s malinami: Čokoládová chuť v spojení s mierne kyselkavými malinami vytvára dokonalý kontrast. Môžete pridať aj hoblinky horkej čokolády alebo trochu šľahačky pre extra pôžitok.
- Mak a slivkový lekvár: Tradičné spojenie maku a slivkového lekváru nikdy nesklame. Jemne posypte palacinku mletým makom a pridajte teplý slivkový lekvár - výsledok je ako z detstva.
- Jogurt a med s orechmi: Biely grécky jogurt osladený medom a posypaný vlašskými orechmi je ideálny na raňajky. Je ľahký, výživný a osviežujúci - navyše sa hodí aj v letných dňoch.
- Pudingová náplň s ovocím: Pripravte si hustý vanilkový alebo čokoládový puding a naplňte ním palacinky. Doplníte ho čerstvým ovocím - napríklad banánom alebo hruškami - a vytvoríte dezert ako z cukrárne.
- Šunka, syr a rukola: Klasická slaná kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Do palacinky zabaľte plátky šunky a syra, pridajte rukolu a zohrejte - syr sa mierne roztopí a vytvorí chutnú plnku.
- Losos a smotanový syr: Palacinky natrite smotanovým syrom, pridajte plátky údeného lososa a kúsok čerstvého kôpru. Výborné ako predjedlo alebo ľahká večera, ktorú možno podávať aj za studena.
- Restovaná zelenina a feta: Na panvici orestujte papriku, cuketu a červenú cibuľu, pridajte kúsky syra feta a zabaľte do palaciniek. Ideálna voľba pre vegetariánov a milovníkov zeleniny.
- Slanina a volské oko: Pre gurmánske raňajky naplňte palacinku opečenou slaninou a pridajte volské oko.
Palacinky sú perfektné, dávky, tak nám doma chutia. Druhýkrát som mierne ubrala masla a za mňa boli ešte chutnejšie, menej mastnejšie na môj vkus. Ďakujem za recept, odteraz už iné palacinky ani nerobím. Palacinky som urobila včera pre moju rodinku a mali sme naozaj chutnú večeru. Keďže všetci milujeme banány a palacinky bez banánov si nevieme predstaviť, okrem malín som dnu nakrájala aj banán na kolieska a maškrta bola na svete. Palacinky boli skvelé, veľmi jemné a vláčne! My sme zabrúsili do slanej varianty a pripravili k nim plnku z bryndze, smotany, cesnaku a červenej papriky.
Aj slané palacinky majú svojich fanúšikov. Sú vhodné na večeru a vždy všetkým chutia. Jednou z najobľúbenejších náplní je špenátová. V tomto prípade môžete použiť čerstvé aj mrazené listy. Najskôr na oleji orestujte cesnak. Potom do panvice pridajte špenát a dochuťte ho soľou a korením. Druhou obľúbenou náplňou je hubová. Prvým krokom je ošúpanie a nakrájanie cibule a húb. Potom je potrebné zeleninu dobre orestovať na panvici a podľa chuti osoliť a okoreniť. Netradičné palacinkové cesto so strúhanou cuketou je ako stvorené na plnenie slanými plnkami. Prekvapivé spojenie preslávenej omáčky na cestoviny s krehkými palacinkami. Výborné palacinky na slano, plnené krémovou omáčkou so šampiňónmi.
Takže, nabudúce, keď budete pripravovať palacinky, nezabudnite na tento malý trik. Prajeme dobrú chuť!
