Dnes si spolu pripravíme pikantné kuracie krídelká, ktorých chuť s vami zaručene zamáva natoľko, že sa s nimi nebudete chcieť rozlúčiť. A ani nemusíte! Máte radi kuracie krídelká? Nám chutia veľmi a keď ich pripravujem, vždy hľadám nové tipy na ochutenie. Mojím favoritom je jednoznačne táto marináda. Navyše, je skvelá aj na stehienka a dokonca aj na bravčové rebierka!
Ingrediencie
- 1 kg kuracích krídel
- Soľ, čierne mleté korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 4 lyžice horčice - môže byť aj kremžská
- 4 lyžice medu
- 1 lyžicu oleja
- Sladká mletá paprika
Postup
- Krídelká umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť.
- Suroviny na marinádu dobre vymiešame.
- V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
- Krídelká naložíme aspoň na 6 hodín do marinády - najlepšie však na celú noc.
- Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká.
- Rúru predhrejeme na 210-230 stupňov.
- Krídelka zľahka osolíme a poukladáme na plech.
- Odokryté vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút.
- Potom teplotu znížime na 160-180 stupňov a pečieme ďalších 25-30 minút.
- Počas pečenia krídelká otáčame a potierame zvyšnou marinádou.
- Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
- Krídelká sú hotové, keď sú na povrchu opečené do červena.
- Ja by som odporučila konce odstrániť, pretože sú tam zbytočné a len zbytočne obhoria.
Tipy na vylepšenie chuti
Doprajte si štavnaté krídelká s medovo-pikantnou omáčkou, ktorú pripravíte za pár minút. Tieto šťavnaté krídelká sú dokonalou zmesou údenej, jemne pikantnej a sladkej chuti, vďaka čomu sú absolútnou senzáciou na akomkoľvek stretnutí a stanú sa obľúbenou lahodnou pochúťkou.
Na grilovanie najradšej používam buď medovú horčicu alebo kremžskú horčicu. Z byliniek na grilovanie najradšej používam oregano. Ďalej pridáme kari a cesnak. Všetko suroviny dobre spolu premiešame. Necháme marinovať v chladničke aspoň 3 h. Pred tým než začneme grilovať rozpálime si gril. Ak máte plynový gril, tak počkajte, kým teplota nevystúpi na 170 stupňov Celzia. Krídelká pložíme vedľa seba na rošt grilu. Teplotu na plynovom grile znížime približne na 140 stupňov. Príliš vysoká teplota alebo oheň spôsobia, že sladká marináda sčiernia. Grilovanie krídeliek trvá približne 30 minút.
V hrnci si pripravte omáčku a povarte ju do hustoty. Hotové krídelká natrite omáčkou alebo ju podávajte vedľa na namáčanie. Sladké, štipľavé, maslové - a navyše posypané crunchy zmesou? Krídelká jemne narežte, okoreňte a nechajte odpočívať. Grilujte ich na rotisserii pri 180 °C približne 30 minút. Glazúru si pripravte z masla, medu a omáčky. Čipsy rozdrvte a zmiešajte s cibuľkou. Krídelká polejte glazúrou a posypte chrumkavou zmesou. Výsledok?
Krídelká marinujte vo vode s korením na 2 hodiny. Osušte ich, okoreňte a grilujte nepriamo pri 140 °C asi 20 minút. Na záver krátko opečte priamo - chrumkavosť garantovaná. Premiešajte ich v chilli oleji a podávajte s úsmevom... Krídelká marinujte v zmesi podmáslia a uhorkového nálevu aspoň 2 hodiny. Grilujte ich na vysokej teplote, otočte ich v polovici pečenia a potrite omáčkou. Pripravte si dip z modrého syra - pikantný a krémový kontrast.
Marináda na mäso
Najlepšia medová marináda na mäso - TOP recept. Fantastická marináda na grilované rebierka, aj pečenú krkovičku, kuracie mäso - kuracie stehná, krídelká i kuracie prsia. Mäso z pacu - po upečení šťavnaté, úžasnej chuti. Keď pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku, získa fajnovú pikantnú, sladkokyslú chuť.
Marináda mäsko zmäkčí, získa výnimočnú chuť po korení. Marinády na mäso - úžasné, pretože touto prípravou získa mäsko na chuti. Dôležitá je správna kombinácia ingrediencií. Treba rátať, potrebujeme čas na marinovanie (odležanie, pacovanie). Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby. Vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke. Soľ používame minimálne, aby mäsko nebolo tvrdé.
Pre fantastickú chuť vlastnej marinády vyvážime sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť. Ako sladkú ingredienciu používame med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje. Kyslá zložka mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžeme pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku. Olejová zložka podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používame olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový. Koreninová zložka doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, solíme minimálne. Pikantná chuť? Pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.
Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny. Záleží od druhu mäsa a veľkosti porcií. Ku koncu, keď je mäso mäkké, alobal odstránime, pridáme vyššiu teplotu cca 200 stupňov C - funkciu gril. Tak mäsko dopečieme do požadovanej chuti, konzistencie. Dávame pozor, aby sa nepripálilo.
Servírovanie
Podávame so zeleninovým šalátom, čerstvým chlebom, bagetou a pod. Veľmi dobré sú s cesnakovým dresingom, citrónom a kyslými uhorkami. Podávame s prílohou podľa chuti. Prajeme vám dobrú chuť!
Dôležité upozornenie
Aj keď to nie je pravdivý príbeh, môžete tomu 100 % predísť tak, že si budete kupovať kuracie mäso z overených zdrojov a najlepšie lokálneho pôvodu.
Sezóna grilovania je v plnom prúde. Čo potrebujeme? Kvalitné mäso - podľa výberu, a vynikajúcu domácu marinádu. Čo je dôležité? Mäso musí v marináde odležať pár hodín, minimálne 3, najlepšie však cez noc. Bude to gastronomický zážitok, to vám garantujem. Dobrá marináda na mäso a správna tepelná príprava - nezabudnuteľná chuť každej grilovačky.
tags: #Recept
