Príspevok od

Šampiňóny sú obľúbenou ingredienciou, ktorú si obľúbili aj tí, ktorí huby nemusia, pretože nemajú takú výrazne hubovú chuť. Pripravte si šťavnaté a aromatické pečené šampiňóny plné chutí.

Príprava surovín

Pripravíme si všetky suroviny a šampiňóny očistíme.

Plnené šampiňóny

  1. Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky.
  2. Nakrájame na malé kúsky nožičky aj vnútro, ktoré opatrne vydlabeme tak, aby sme nepoškodili spodnú časť.
  3. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný, olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
  4. Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr.
  5. Ochutíme soľou a korením.

Pečenie šampiňónov

  1. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
  2. Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku.
  3. Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov).

Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.

Ďalší variant plnky

Ingrediencie:

  • Cesnak
  • Syr gorgonzola
  • Syr Grana Padano
  • Olivový olej
  • Kyslá smotana
  • Med
  • Citrón
  • Petržlenová vňať
  • Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cesnak nakrájame nadrobno.
  2. V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola.
  3. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou.
  4. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.

Smotanový dresing

V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky.

Príloha

  1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút).
  2. Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.
  3. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice.
  4. Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu.

Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.

Šampiňóny Portobello pečené v rúre

Už bežne dostupné šampiňóny Portobello sme sa rozhodli pripraviť v rúre na štýl vysmážaných šampiňónov a naozaj nás milo prekvapili. Chuťovo výborné šampiňóny sú po upečení chrumkavé a vo vnútri šťavnaté. Šampiňóny Portobello sú dokonca zdrojom niekoľkých dôležitých živín, ako napr. riboflavínu či draslíka a môžete ich pripraviť na niekoľko spôsobov.

Príprava

  1. Šampiňóny si očistíme, zbavíme hlúbiku a nakrájame na cca. 2-3 cm široké prúžky.
  2. Necháme vysušiť a potom ich osolíme a okoreníme.
  3. Pripravíme si 3 misky na trojobal a medzitým si rozohrejeme rúru na 180st.

Trojobal

  1. Do prvej misky si pripravíme múku.
  2. V druhej miske rozšľaháme vajíčka s mliekom.
  3. V tretej miske zmiešame strúhanku so soľou, korením, sézamom, bylinkami alebo chilli.
  4. Prúžky šampiňónov Portobello postupne obaľujeme v múke, vajíčkach a strúhanke a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Ja vždy pridám do rúry aj na plátky nakrájané zemiaky a inú zeleninu, ktorú mám doma a hneď mám pripravenú aj prílohu. Pečieme na 180 stupňov cca.

Šampiňóny s rozmarínom a vajcami

  1. Šampiňóny očistite a rozmarín nasekajte nadrobno.
  2. Šalotku ošúpte a nakrájajte na mesiačiky.
  3. Vo veľkej a hlbokej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a šalotku na ňom zľahka opražte (stačia 2 minúty).
  4. Pridajte očistené šampiňóny, rozmarín, soľ a korenie a na miernom stupni ohrevu ich 10 minút popražte, aby zmäkli.
  5. Do panvice potom rozbite všetky 3 vajcia, panvicu zakryte pokrievkou (najlepšie sklenenou), teplotu ešte trochu zmiernite a vajcia nechajte dopiecť.

Ak chcete mať žĺtok úplne stuhnutý, pečte 10 - 12 minút, ak tekutejší, stačí 7 minút.

Marinované pečené šampiňóny

  1. Šampiňónom odkrojíme nožičku tak aby bola táto za rovno s hubou. Potom hríby očistíme. Ja osobne ich biele šampiňóny aj šúpem, ale stačí kefkou očistiť šupku.
  2. Potom panvicu nahrejeme, pridáme trochu oleja a šampiňóny 3 minúty opekáme do zlatista, potom otočíme, hríby osolíme, okoreníme a pečieme ešte ďaľšie 3 minúty.

Príprava marinády:

  1. Na to do misky nalejeme olej, do neho pretlačíme cesnak a pridáme čili.
  2. Petežlenovú vňať (zhruba za malú šálku) posekáme na drobno a pridáme k marináde.
  3. Premiešame.
  4. Ešte horúce šampiňóny vložíme do marinády a dobre ich v nej obalíme.

tags: #Recept #Pecen