Recept na pečený veľkonočný šúľok

Veľká noc je sviatkom jari, obnovy a spoločných chvíľ v kruhu najbližších. Okrem tradícií, ako je šibačka, oblievačka či zdobenie kraslíc, k týmto dňom neodmysliteľne patrí aj dobré jedlo. A kde je sviatok, tam by nemali chýbať ani sladké dobroty, ktoré rozvonia celý dom a potešia každého maškrtníka.

Či už dávate prednosť klasickému baránkovi, šťavnatým bábovkám, jemným závitkom alebo plneným koláčom, Veľká noc je ideálny čas na pečenie obľúbených rodinných receptov. Nielen každý kút Slovenska, ale dozaista i každá domácnosť má tie svoje overené veľkonočné recepty.

Určite platí, že iný kraj, iný mrav. K Veľkej noci však dozaista patria napríklad vajíčka, taktiež klobáska s údeným mäskom a šunkou. Rovnako nemôžeme zabudnúť na veľmi zdravý chren. Na veľkonočný stôl patria tiež rozličné zákusky, koláče, záviny a podobne.

V niektorých domácnostiach nemôže chýbať pečený baránok, judášky, koláč zvaný paska a mnohé ďalšie dobroty. Prinášame vám inšpiráciu na tradičné veľkonočné zákusky, ktoré môžete s láskou pripraviť aj tento rok. Tradičná veľkonočná hrudka, ktorá na našom sviatočnom stole nesmie chýbať.

Veľkonočná hrudka - postup prípravy

1. Vajíčka rozbijeme do veľkej misy.
2. Ku vajíčkam prilejeme mlieko, pridáme soľ a podľa chuti mleté čierne korenie.
3. Zmes dobre rozmiešame.
4. Zmes vylejeme do veľkého hrnca s hrubým dnom a dáme variť.
5. Zmes varíme na stredne silnom plameni a premiešavame, kým sa nám nevytvoria hrudky.
6. Dávame pozor, aby nám zmes neprihorela.
7. Zmes varíme na stredne silnom plameni zhruba 15 minút, kým sa nevytvoria hrudky.
8. Do hrudkovitej hmoty môžeme v tomto momente pridať nasekané bylinky či nakrájanú zeleninu.
9. Do misy dáme sitko, cez ktoré dáme utierku alebo gázu.
10. Zmes vylejeme do utierky a necháme odkvapkať.
11. Utierku zatiahneme a vytlačíme z nej vodu.
12. Zmes necháme dôkladne odkvapkať.
13. Utierku môžeme zavesiť alebo dať zavesenú na vareche do hlbokého hrnca do chladničky.
14. Utierku prevesím a zmes necháme odkvapkávať aspoň 5 hodín. Môžete ju dať na varechu do hlbokého hrnca a nechať v chladničke.

Iné inšpirácie na Veľkonočné zákusky

Žĺtkové rezy

Korpus:

• 310 g masla
• 310 g práškového cukru
• 8 bielkov
• 250 g mletých orechov
• 170 g hrubej múky
• 1⁄2 prášku do pečiva

Poleva:

• 8 žĺtkov
• 310 g práškového cukru
• 1 polievková lyžica oleja

Postup:

1. Ako prvé si vymiešame maslo s cukrom.
2. Postupne primiešame sneh s bielkov, múku, orechy a prášok do pečiva.
3. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.
4. Zatiaľ si pripravíme polevu.
5. Žĺtka poriadne vyšľaháme s cukrom a trochou oleja.
6. Ako posledné si z ingrediencií na polevu vymiešame hmotu, ktorou polejeme rezy.

Kokosová roláda

Cesto:

• 150 g polohrubej múky
• 150 g kryštálového cukru
• 5 vajec

Plnka:

• 400 ml mlieka
• 1 kokosový puding
• 2 PL kryštálového cukru
• 250 g masla
• rumpikantný džem
• kokos

Postup:

1. Ako prvé si z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, následne pridáme cukor, žĺtka a nakoniec i múku.
2. Vymiešané cesto dáme na plech s papierom na pečenie.
3. Pečieme pri teplote 180 °C asi 10 až 15 minút.
4. Ešte teplú piškótu vyberieme a zrolujeme aj s papierom na pečenie.
5. Následne zmiešame puding s cukrom a mliekom a uvaríme.
6. Keď uvarený puding trochu ochladne, zašľaháme doň maslo a pridáme trochu rumu.
7. Vychladnutú piškótu opatrne rozprestrieme, odstránime papier na pečenie, natrieme džemom (napríklad ríbezľovým), potom navrstvíme plnku a opäť zrolujeme.
8. Časťou krému potrieme aj celú roládu zvonka a bohato posypeme kokosom.

Opitý Izidor

Korpus:

• 150 g práškového cukru
• 150 g masla
• 4 vajcia
• 120 g mletých orechov
• 70 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 PL kakaa

Orechová plnka:

• 200 g orechov
• 100 g práškového cukru
• 1,5 dcl rumu
• 1 vanilkový cukor

Kakaový krém:

• 300 ml mlieka
• 1 zlatý klas
• 2 PL kakaa
• 1 žĺtko
• 300 g masla
• 5 PL kryštálového cukru

Dokončenie:

• pikantný džem
• 100 g čokoládovej polevy

Postup:

1. Ako prvé si upečieme korpus.
2. Do peny vymiešame práškový cukor, maslo a žĺtky.
3. Pridáme orechy, múku, prášok do pečiva a kakao.
4. Nakoniec zľahka primiešame aj sneh z bielkov.
5. Dáme piecť.
6. Zatiaľ si pripravíme orechovú plnku.
7. Orechy, cukor, rum aj vanilku vymiešame a necháme odležať.
8. Cesto po upečení necháme vychladnúť a potrieme ho džemom.
9. Potom naň navrstvíme orechovú plnku.
10. Následne si pripravíme krém.
11. Z mlieka, žĺtka, cukru, kakaa a zlatého klasu si uvaríme puding.
12. Po miernom ochladnutí doň primiešame maslo.
13. Krém navrstvíme na orechovú plnku a zákusok ešte celý polejeme čokoládou.

Medový krémeš

Cesto:

• 450 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 3 PL rumu
• 3 vajcia
• 1,5 PL medu
• 1,5 ČL sódy bikarbóny
• 75 g masla

Krém:

• 1 l mlieka
• 2 zlaté klasy
• 2 žĺtka
• 4 PL polohrubej múky
• 150 g práškového cukru
• 200 g masla
• 2 PL rumu
• 500 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Z ingrediencií na cesto si vypracujeme cesto a rozdelíme ho na dve polovice.
2. Tie vyvaľkáme a premiestnime na vymastený a múkou vysypaný plech.
3. Pečieme pri teplote 180 °C asi 6 minút.
4. Zatiaľ si pripravíme krém.
5. Z mlieka, zlatých klasov, žĺtkov a múky uvaríme puding a necháme ochladnúť.
6. Krém natrieme na vychladnutý plát cesta a následne navrstvíme aj vyšľahanú šľahačku dochutenú cukrom.
7. Na to položíme aj druhý plát cesta.

Čokoládové kocky v kokose

Postup:

1. V hrnci zohrejte kryštálový cukor s vodou, kým sa cukor nerozpustí.
2. Nechajte mierne vychladnúť.
3. V miske vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom do peny.
4. Potom zašľahajte vychladnutý cukrový sirup, následne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva, citrónovú kôru a nasekané vlašské orechy.
5. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 25 minút, kým nie je povrch zlatistý.
6. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a nakrájajte ho na kocky.
7. V hrnci roztopte maslo, pridajte mlieko, práškový cukor a kakao.
8. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom stiahnite z ohňa a nechajte trochu vychladnúť.
9. Kocky cesta ponárajte do čokoládovej polevy a potom obaľujte v strúhanom kokose.

Veľkonočný baranček

Postup:

1. Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme olej a horúcu vodu.
2. Elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
3. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou.
4. Pridáme do žĺtkovej peny.
5. Do bielkov pridáme citrónovú arómu a štipku soli.
6. Elektrickým ručným šľahačom ušľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta.
7. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
8. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy.
9. Priklopíme vrchnú časť.
10. Pečieme v predhriatej rúre (v elektrickej na 180 °C, v teplovzdušnej na 160 °C, v plynovej rúre stupeň 3) asi 40 minút.
11. Po upečení necháme barančeka vychladnúť vo forme.
12. Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a barančeka pocukrujeme.

tags: #Recept #Pecen #Peceny