Príspevok od

Vianoce sú už za dverami a všetci si prajeme prežiť ich v čo najväčšej pohode, bez stresu a v harmónii. Prípravy na najkrajšie sviatky roka robia mnohým gazdinkám vrásky na čele už od začiatku novembra. Je nevyhnutné aplikovať tie najlepšie metódy, vybrať najchutnejšie recepty a perfektne naplánovať, aby boli Vianoce pre nás dokonalé.

Tipy a triky pre bezstresové vianočné prípravy

  1. Plánovanie pečenia: Nie je potrebné piecť všetky druhy vianočného pečiva naraz. Môžete si to rozdeliť aj na celý december, prípadne na celé adventné obdobie. Výhodou vianočného pečenia v predstihu je to, že v čase Vianoc už časť príprav budete mať za sebou, a tak si jednoduchšie udržíte pohodu.
    • Tri týždne pred Vianocami môžete začať s prípravou medovníkov a zázvorníkov. Často medovníky potrebujú viac času na zmäknutie. Víťazom je ten, kto vo svojom receptári má odložený recept na ihneď mäkké medovníčky.
    • Dva týždne pred Vianocami je primerané si pripraviť linecké koláčiky, ktoré ešte nie je potrebné plniť, čajové pečivo, medvedie labky a vanilkové rožky.
    • Týždeň pred Vianocami stačí naplniť linecké koláčiky a pripraviť nepečené koláče. Takto vám na Vianoce ostane už iba pečenie vianočky, štóly či trdelníka.
  2. Uskladnenie vianočného pečiva: Pripravte si uzatvárateľné nádoby z plechu, keramiky, prípadne z papiera, ale napečené koláčiky je dôležité udržať v suchu a v chladnom prostredí. Aby neboli vystavené mrazu, ale ani vysokej teplote.
    • Najvhodnejšie na to sú tmavé špajzy, verandy, komory alebo chladničky.
    • Odložte si koláčiky na oddelené miesto, aby nenasiakli vôňu ďalších surovín.
    • Uistite sa, že sú úplne vychladnuté. Ak by ste ich zabalili ešte horúce, para by spôsobila ich navlhnutie.
    • Ku koláčikom pridajte aj kúsok chleba, z ktorého nasajú vlhkosť a ostanú dlhšie čerstvejšie. Uprednostnite biely chlieb, kedže nemá výraznú arómu, ak stvrdne, vymeňte ho za nový.
    • Ak aj napriek všetkým opatreniam vaše koláčiky stvrdli, vložte ich na pár minút zohriať do rúry.
  3. Pravidlá pre dokonalé koláčiky: Aby boli vaše koláčiky dokonalé, musíte poznať niekoľko pravidiel, ktoré vám zabezpečia perfektný výsledok.
    • Ak medovníčky potriete ešte horúce s osladeným mliekom s trochou zemiakového či kukuričného škrobu vytvoríte lesklý povrch.
    • Používajte kvalitné maslo, ideálne s min. 82% tuku. Margaríny obsahujú množstvo trans-tukov a umelých prísad, ktoré stoja za civilizačnými ochoreniami. Olej je možné nahradiť kvalitným nerafinovaným olejom alebo kokosovým olejom. Vhodné na prácu s vysokými teplotami je aj prepustené maslo ghee, ktoré je odolné až do 250°C.
  4. Prvá pomoc pri nehodách v kuchyni: Pečenie so sebou prináša aj rôzne nehody, či sú to zabudnuté koláčiky v rúre, ktoré sa kvalitne pripálili na plech alebo spálený karamel v hrnci. Nemusíte ako prvú pomoc používať drahé čistiace prostriedky na pripáleniny či mastnoty.
    • Na pripalený hrniec vám vystačí ocot, Sóda bikarbóna Liana a teplá voda. Vytvoríte pastu, ktorú nanesiete na pripálené časti, tie sa budú postupne uvoľnovať. Hrniec následne opláchnite teplou vodou a postup opakujte dovtedy, kým pripálenina nezmizne.
    • Z nerezových povrchov odstránite pripáleniny kombináciou saponátu so Sódou bikarbónou Liana. Na pripálené dno nalejte saponát, posypte ho sódou, zalejte vodou a priveďte do varu.
    • Pripálený karamel najjednoduchšie odstránite spojením Sódy bikarbóny Liana s peroxidom.

Inšpirácie na originálne vianočné darčeky z kuchyne

Hľadáte inšpiráciu alebo darček na poslednú chvíľu? Pripravili sme vás päť tipov na originálne darčeky na Vianoce, nie len pre svojich blízkych, ktoré pripravíte vo vašej kuchyni. Nemusíte sa báť toho, že by ste na výrobu našich originálnych vianočných darčekov museli absolvovať výtvarný kurz, či školu varenia. Sú jednoduché, milé a užitočné. Dokonca máte väčšinu potrebných vecí určite doma.

  • Koláčiky: Počas Vianoc si každý rád dopraje, preto so sladkým darčekom spravíte radosť naozaj komukoľvek. Deťom, vašim rovesníkom, ale aj seniorom sladké vždy vykúzli úsmev na tvári. Kreativita sa v tomto prípade rovná výnimočnosti a ešte väčšej radosti obdarovaného.
    • Skúste, napríklad, do klasických perníkov pridať niečo netradičné.
    • Tip na ozvláštnenie čokoládových sušienok? Posypte ich morskou soľou!
    • Pri príprave koláčikov nemusíte dbať na dokonalosť. Či už chuťovú alebo vizuálnu. Dokonca sú vítané! Obdarovanému prezradia, že ste si dali tú námahu a niečo vlastnoručne vyrobili.
    • Venujte pozornosť aj baleniu. Jednorazový baliaci papier je nie lenže neoriginálny, ale aj neekologický.
    • Vlastnoručne napísané venovanie. Perfektne zapadne do myšlienky vyrobeného darčeka. Ak nie ste práve majster slova a nechcete skĺznuť do patetických generických veršovačiek, pokojne priložte recept na koláčiky.
  • Domáci likér: Veľmi osobnou alternatívou ku koláčikom je domáci likér. Môžete ho dokonca namiešať presne podľa chuti obdarovaného.
    • Likéry sa zväčša vyrábajú z čistého alkoholu. Veľmi dobrý základ je čistá, neochutená a kvalitná vodka, alebo biely rum.
    • Ingrediencie, ktoré budú tvoriť chuť likéru lúhujte v alkohole. Obľúbená klasika sú tyčinky škorice, pomarančová kôra a cukor podľa chuti. Použiť tiež môžete aktuálne veľmi populárny gin. Pridajte sušenú levanduľu a med.
    • Nebojte sa experimentovať a hľadať nové a nevšedné kombinácie. Čím budú chute viac podľa „gusta“ obdarovaného, tým bude darček osobnejší.
    • Použite karafy, staré fľaše, či naozaj staré fľaše zo starožitností. Opäť nezabudnite na ručne písané venovanie, či etiketu. Ak radi maľujete, môžete fľašu vylepšiť vašou maľbou.
  • Syrová doštička: Syrová doštička? Originálny darček, ktorý ľahko pripravíte doma a ešte sa pri tom zabavíte. V podstate tu neexistujú žiadne pravidlá okrem jedného. Degustačné doštičky sú vždy o rozmanitostí chutí a objavovaní nového.
    • Kombinujte chute, textúry a farby. Alebo jednoducho zoberte od každého kúsok a dajte ho na doštičku. Je to zaujímavejšie, akoby ste kombinovali viac druhov syra s modrou plesňou alebo čedaru.
    • Pre kontrast, chuťový aj vizuálny, pridajte hrozno alebo bobuľové ovocie, sušené ovocie, napríklad figy alebo marhule.
    • Samozrejmosťou sú oriešky, vlašské či mandle, a na doplnenie sladkých chutí môžete pridať džem.
    • Vyhnite sa jednorazovým plastovým tanierom, špáradlám a celofánu. Ku všetkým týmto pomôckam existujú kompostovateľné alternatívy. Najlepšie spravíte, ak syry naservírujete na dosku alebo tanier, ktoré obdarovanému zostanú a bude ich môcť ďalej používať.
  • Domáci džem alebo kimchi v ozdobnom pohári: Najrôznejšie tvary a štýly uzatvárateľných pohárov na skladovanie sú ďalšou vynikajúcou inšpiráciou na osobný a originálny vianočný darček. Spravte domáci džem, kimchi, či inú dobrotu, na ktorú máte svoj tajný recept, pohár ozdobte stuhou a osobným venovaním.
  • Suchá zmes na raňajkovú kašu: Koláče alebo raňajkové kaše majú zväčša základ zo suchých ingrediencií. Ovsené vločky, kúsky čokolády, múka, cukor…. Ingrediencie vrstvite tak, aby sa od seba jasne odlišovali.
    • Raňajkovú kašu vrstvite napríklad takto. Ovsené vločky, sušené bobuľové ovocie, kokosové vločky, hnedý cukor atď.
    • Okrem toho, že obdarovaný dostane peknú dekoráciu do kuchyne, dostane tiež praktickú vychytavku na hektické ráno, či dni. Pohár jednoducho vysype do misky, zaleje mliekom či horúcou vodou, zamieša a raňajky sú hotové.

Recepty na slané vianočné pečivo

Vianoce nie sú iba o sladkých koláčoch. Po takých veľkých hodoch vám padne vhod, ak môžete trochu zmeniť chute.

  • Pagáče: Pagáče sa veľmi dobre hodia k poháru vína. Maslo si vyberte vopred, aby malo izbovú teplotu a lepšie ste spracovali cesto. Pridajte k nemu ostatné ingrediencie a spracujte ich do jednej zmesi. Potom ho dajte aspoň na pol hodinu do chladničky a medzitým si pripravte dosku, ktorú posypte múkou.
    • Tipy: Do cesta môžete pre inú chuť pridať pomleté oškvarky alebo syr. Vyvaľkaný plát pokrájajte na tenké tyčinky a preložte na plech s mastným papierom.
  • Minipizze: Minipizze obľubujú malí i veľkí hladoši. Lístkové cesto vyvaľkajte a potrite kečupom alebo paradajkovou omáčkou. Teraz na neho naukladajte vami zvolené ingrediencie. Na záver všetko posypte oreganom a nastrúhaným syrom.
  • Paradajkové koláčiky: Tieto koláčiky sú výbornou alternatívou pre minipizze. Cesto si rozvaľkajte a pokrájajte na štvorce. Každý z nich potrite mliekom, aby bol chrumkavejší. Dajte piecť do rúry a medzitým si pripravte aromatický olej. Do neho pridajte rôzne druhy byliniek, soľ, korenie a postrúhaný cesnak.
    • Tipy: Paradajkové koláčiky chutia najlepšie teplé.
  • Tyčinky z lístkového cesta: Lístkové cesto je pri výrobe slaného pečiva veľmi vďačné. Takže v prvom kroku vyvaľkajte veľký plát, ktorý narežte na 1 až 2 cm široké pásy. Chyťte do ruky oba konce a začnite ich stáčať oproti sebe.
  • Syr Maslo vyberte priamo z chladničky a postrúhajte ho na hrubom strúhadlo. Potom ho otočte z jemnejšej strany a nastrúhajte na ňom syr. Pridajte múku, soľ a vajce. Dajte ho na chvíľu do chladničky, vyvaľkajte a pomocou formičiek vyrežte rôzne tvary.
  • Bylinkové keksíky: Pridajte všetky ingrediencie do misky a vypracujte z nich hladké cesto.
    • Tipy: Namiesto byliniek môžete použiť aromatické koreniny ako rozdrvený sezam, údenú mletú papriku alebo zmes farebného korenia.
  • Tvarohové keksíky s makom: Dajte do misky maslo s tvarohom a dobre ich zmiešajte. To vyvaľkajte, vyrežte pomocou formičiek, potrite vajcom a posypte makom.
    • Tipy: Na tieto keksíky si nemusíte pamätať presný pomer surovín.

Slané pečivo veľmi dobre vyplní prestávku medzi sladkými dezertami a zmení chuť. Nezabudnite si zopár kúskov pripraviť nielen na silvestrovskú párty, ale už počas sviatkov. Slaná chuťovka, napr.

Tipy pre dokonalú vianočnú večeru

Počas Vianoc sa pri podávaní slávnostného menu určite chcete predviesť a vyčariť pre všetkých magický okamih. Hostia či rodina prichádzajú na večeru a vy s nimi chcete pri stole stráviť čo najviac času. Zapáľte drevné uhlie vo svojom Big Green Egg a ohromte ich chutnou vianočnou večerou. Varenie si môžete uľahčiť pomocou našich tipov a trikov na servírovanie aj samotnú prípravu.

Nenadarmo sa vraví, že dobrá príprava je polovica úspechu. Inými slovami, začnite radšej všetko plánovať včas a veci príliš nekomplikujte.

Plánovanie vášho vianočného menu začína rozhodnutím o tom, čo presne si na stole prajete mať. Koľko chodov plánujete podávať? Chcete všetky jedlá pripravovať v Big Green Egg? Koľko hostí očakávate? Pri zostavovaní jedálneho lístka majte tiež na pamäti, že je rýchlejšie Big Green Egg rozohriať, než ho nechať vychladnúť. Keramika totiž ukladá teplo, a tak chvíľu trvá, kým v ňom teplota klesne. Je preto lepšie plánovať všetky jedlá podľa teploty ich prípravy, počnúc tými, ktoré vyžadujú na svoju prípravu nižšiu teplotu alebo si vybrať jedlá, ktoré môžete variť či ohrievať pri rovnakej teplote. Zamyslite sa aj nad tým, čo radi konzumujete, a ktoré recepty si môžete pripraviť o niečo vopred a pokojne si aj osvedčené pripravte jedlá, ktoré ste už odskúšali, aby ste tým pádom mali aj niečo, čím stavíte na istotu. Uistite sa tiež, že ste nezabudli na diétne obmedzenia či alergie prípadných hostí.

Mnohé jedlá je možné pripraviť či predpripraviť vopred - čiastočne a niektoré dokonca úplne. Predjedlo, ako je napríklad obľúbený krabí šalát s grilovaným avokádom a chrumkavými chlebovými crostini, je veľmi jednoduchý na prípravu vopred. Všetko, čo musíte urobiť je, že ho pred podávaním naservírujete do peknej misky. Vyberte si také prílohy, ktoré si môžete pripraviť v dostatočnom predstihu. Počas večere tak budete môcť sústrediť všetku svoju pozornosť na prípravu hlavných jedál. Skvelými prílohami sú tie, ktoré zahŕňajú dusenú červenú kapustu, kandizovanú koziu bradu, pošírované hrušky, smotanové zemiaky a/alebo šalát tutti frutti. Vo všetkých prípadoch ide o lahodné jedlá, ktoré stačí na poslednú chvíľu prihriať. V prípade prípravy prívarkov máte na výber tekvicový, cuketový, šošovicový, kelový či zemiakový. To isté platí pre dezerty, perníčky a vianočné koláčiky. Koláče sa vo všeobecnosti pečú niekoľko dní vopred. Chcete si vo svojom kamado upiecť niečo extra, čo môžete podávať ku káve? A čo tak pastéis de nata? Tieto lahodné sladké portugalské pečivo zaručuje, že pôjde o pochúťku! Jeho recept nájdete v našom receptári Big Green Egg.

Okrem koláčikov si v dostatočnom predstihu môžete pripraviť aj dresingy a vinaigrette (ide o olejovo-octový nálev francúzskeho pôvodu ktorý sa používa ako dresing na listové šaláty), rovnako ako môžete pripraviť vopred aj niektoré polievky a omáčky. Väčšinu polievok a omáčok môžete dokonca zmraziť. Deň pred štedrou večerou ich potom dáte rozmraziť do chladničky a pred samotným podávaním ich len jednoducho zohrejte v Big Green Egg.

Niektoré jedlá sa nedajú pripraviť vopred, ale vždy sa dá niečo predpripraviť. Pozrite si naše recepty, aby ste sa istitli, čo môžete môžete predpripraviť.

Urobte si nákupný zoznam už niekoľko týždňov pred Vianocami. Môže ich byť aj niekoľko a môžete ich tak rozdeliť na nákupy, ktoré je najlepšie realizovať vopred, ako napríklad nákup rýb, mäsa, hydiny a/alebo diviny, či nakúpiť suroviny s dlhou dobou trvanlivosti a nápoje. Na ďalšom budú zase čerstvé produkty, ako je zelenina a bylinky. Odškrtnite si potraviny, ktoré ste si už zaobstarali, aby ste mali vo všetkom poriadok a vedeli, že máte všetky potrebné ingrediencie, resp. aby ste zbatočne nenakupovali to isté dvakrát. Uistite sa tiež, že máte v zásobe dostatok drevného uhlia, ktoré vám vydrží až do nového roku.

Rebríček najčítanejších receptov na sladké vianočné dobroty

Neviete, čo a ako upiecť na Vianoce? Vyberte si z rebríčka najčítanejších receptov na sladké vianočné dobroty v celej histórii Varecha.sk. S týmito nikdy nešliapnete vedľa!

  • Linecké koláčiky slovenské: Neviem, či je aj taká domácnosť, kde by tieto sladučké kúsky nemali odbyt. Odkedy si pamätám, už ako dieťa, vždy bol tento malý koláčik u nás na stole.
  • Medovníky (fotorecept): Tieto medovníky vlani piekli v relácii Kamily Magálovej a sľubovali, že sú hneď a ostanú stále mäkké. Tak som ich vyskúšala a je to naozaj tak.
  • Vanilkové rožky (fotorecept): Milujem ich chuť. Sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Ku káve a čaju si neviem ani nič lepšie predstaviť, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek.
  • Linecké koláčiky (fotorecept): Ďalší z receptov, ktoré sa robia hneď bez čakania a odkladania cesta do chladničky.
  • Chocolate Crinkles (fotorecept): Tieto krehké popraskané sušienky mi úplne učarovali a s čokoládou sú chuťovo úžasné, pripomínajú mi kakaové venčeky.
  • Kokosové ježe (fotorecept): Dobrý, lacný, rýchlo spravený recept. Pošlem ho aj synovi, toto zvládne aj on.
  • Kokosové guľky: Nepečené guľky na vianočnom stole nesmú chýbať.
  • Jemné linecké koláčiky: Tento receptík si ľahko zapamätáte, kvôli pomeru surovín 3:2:1.
  • Medvedie labky: Vždy, keď som niekoho ponúkla týmito labkami, pýtal si recept.
  • Parížske rožky (fotorecept): Parížske rožky, ktoré sa vždy vydaria. Sú bez múky, takže sú vhodné aj pre celiatikov.
  • Vanilkové rožky: Toto je recept mojej maminky, takže odskúšaný a overený.
  • Medovníčky ihneď mäkké: Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia. Nesklamali ma ani vtedy, keď ich bolo treba piecť deň pred Vianocami.
  • Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč: Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody ale aj hojnosti. A práve v duchu hojnosti sa nesie aj receptúra tohto mimoriadne chutného koláča.
  • Stále mäkké medovníky: Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho. Tieto klasiky prosto patria k Vianociam.

Určite prekvapte kupačov medovými kolieskami, zákusok ktorý nielen prekvapí, ale hlavne...

Tipy na knihy s receptami pre vianočné pečenie a varenie

Ak máte radi zákusky, torty, rôzne koláčiky, alebo občas zvyknete piecť, máme pre vás perfektné tipy na recepty. Ak si ale radšej doprajete taliansku kuchyňu alebo indickú, aj tu vám poradíme.

  • Upečme si sviatky: Knihy cukrárky a porotkyne šou Pečie celé Slovensko Petry Tóthovej sú každý rok bestsellermi a vždy sa musia dotláčať. Roláda Zajačie uši, Oblíž prst, Kokosová roláda, Šuhajdy, či Likérová bábovka. Vyše 50 receptov, slané aj sladké.
  • U Taliana: V knihe U Taliana vložil taliansky šéfkuchár Andrea Ena vyše 80 receptov, pravých talianskych, sardínskych a sicílskych. Mimochodom, Andrea sa so svojou pizzou dostal do TOP 50 v Európe, pritom na starom kontinente máme okolo 300-tisíc pizzerií. A nedávno bol na stretnutí svetových pizzerov, kde sa umiestnil na 96.mieste.
  • Chute mojej Indie: Chute mojej Indie má takmer 200 strán a množstvo úžasných receptov, ktoré môžete vyskúšať aj doma a ochutnať tak Indiu. A môžete si pripraviť nielen rôzne zmesi korenín ako garam masala či garam tandoori, ale aj syr paneer, rôzne hlavné jedlá, predjedlá, polievky a kofty, čiže také fašírky.
  • Kreatívne pečenie: Knižku Kreatívne pečenie zostavila cukrárka a pekárka Anna Pichnarčíková a nájdete v nej 55 lahodných receptov rozdelených na 5 kapitol: Pečieme na jar a Veľkú noc, Horúce leto, Farebná jeseň, Pečieme na zimu a Vianoce a napokon kapitola Pečieme pre deti, ktorú má Anna najradšej.

tags: #Recept