Príspevok od

Štrúdľa je v Rakúsku považovaná za národný dezert. Známa je v našej gastronómii, v susedných Čechách a celkovo vo viacerých krajinách Európy. Štrúdľa, inak závin je viacvrstvové cesto, plnené obvykle sladkou plnkou. Najčastejšie je plnená jablkami, orechmi, tvarohom prípadne višňovo-makovou plnkou.

Táto višňovo-maková štrúdľa spája tradičné a zároveň jedinečné chute. Kyslosť višní dokonale vyvažuje bohatú chuť maku, pričom piškóty pridávajú jemne chrumkavú textúru do plnky. Lístkové cesto zaručuje, že štrúdľa bude krásne chrumkavá a rozpustí sa v ústach.

Tradičné štrúdlové cesto sa od lístkového cesta líši tým, že je veľmi elastické. Vyrába sa z múky s vysokým obsahom lepku, vody, oleja a soli, bez pridania cukru. Cesto sa vypracuje, nechá sa odpočívať a potom pomocou čistej ľanovej utierky, alebo kuchynského papiera ručne veľmi tenko vyvaľká a natiahne. Ak si netrúfate, cesto je bežne dostať v obchodoch, stačí ho už len naplniť.

Makovo-višňová plnka je obľúbeným variantom popri tvarohovej a orechovej štrudley. Mak pomletý už s cukrom je zakúpiteľný v obchode, prípadne si ho pripravíme sami zomletím maku a pridaním menšieho podielu práškového cukru. Aby sa táto zmes lepšie rozkladala po ceste pred jeho zrolovaním, poslúži nám vlažné mlieko. Postačí pár polievkových lyžíc a zmes dôkladne premiešať. Dôsledne odkôstkovaný višňový kompót pridáme ideálne až po rozotretí makovej plnky na okraj cesta.

Je to dezert, ktorý je zároveň elegantný a útulný, ideálny pre každú príležitosť. Kombinácia kyslých višní a maku je jednoducho skvelá. Višne pridávajú sviežu, šťavnatú chuť, ktorá dokonale vyváži bohatú makovú plnku, zatiaľ čo lístkové cesto poskytuje chrumkavú textúru. Navyše tento recept nevyžaduje žiadne zložité techniky pečenia.

Recept na višňovo-makovú štrúdľu

Tu je jednoduchý recept na prípravu tejto lahodnej štrúdle z lístkového cesta:

Príprava makovej plnky:

  1. Začnite tým, že si na panvici rozpustíte 50 g masla.
  2. Pridajte 250 g mletého maku a pár minút ho pražte na masle, často miešajte.
  3. V mixéri alebo kuchynskom robote podrvte 120 g piškót. Niektoré kúsky môžete nechať väčšie pre lepšiu textúru.
  4. Piškóty pridajte do opraženého maku.

Zahustenie zmesi:

  1. Do makovej zmesi nalejte 200 ml polotučného mlieka a dobre premiešajte.
  2. Pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne a mlieko sa úplne nevsiakne.
  3. Potom pridajte 300 g rozmrazených višní a všetko spolu premiešajte.
  4. Nechajte zmes ešte chvíľu povariť a potom ju odstavte, aby mierne vychladla.

Zloženie štrúdle:

  1. Na pomúčnenú dosku si rozložte lístkové cesto.
  2. Pozdĺž jedného okraja rozotrite hrubšiu vrstvu makovo-višňovej plnky, pričom nechajte voľné okraje.
  3. Opatrne začnite rolovať cesto od plnkou naplneného okraja smerom dovnútra, až kým nevytvoríte tvar štrúdle.
  4. Konce štrúdle zahnite dovnútra, aby plnka počas pečenia nevytiekla.

Pečenie:

  1. Štrúdľu preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
  2. Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom, aby bola po upečení krásne zlatistá.
  3. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-30 minút, alebo kým štrúdľa nebude chrumkavá a zlatistá.

Servírovanie:

  1. Nechajte štrúdľu vychladnúť, potom ju bohato posypte práškovým cukrom.
  2. Nakrájajte na plátky a podávajte.

Tipy a triky

  • Môžem použiť čerstvé višne namiesto mrazených? Áno! Čerstvé višne sú v tomto recepte skvelé.
  • Môžem nahradiť mak niečím iným? Ak nemáte radi mak, môžete skúsiť mleté mandle alebo orechy.
  • Ako skladovať štrúdľu? Štrúdľu uchovávajte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu dvoch dní.

Ak sa rozhodnete tento recept vyskúšať, označte ma na Instagrame a Pintereste. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #Recept