Plnené vykostené kura je obľúbené jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný obed alebo večeru. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a efektné jedlo, ktoré zaujme každého.
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- 3 rohlíky
- 3 vajcia
- Koreniny (soľ, korenie)
- Petržlenová vňať
- Kuracia pečeň
- Koreňová zelenina
- Čerstvý tymian
- Maslo
- Moravské údené
- Cibuľa
- Mlieko
- Pečivo
Postup:
- Príprava kuraťa: Kurča umyjeme a začneme vykosťovať tak, aby sme neporušili kožu. Najprv odrežeme krídla. Potom kurča otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať. Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti. Kurča zvnútra osolíme a okoreníme.
- Príprava plnky: Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť. Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
- Plnenie kuraťa: Plnku rozložíme do stredu vykosteného plátu. Umytú papriku nakrájame na dlhé tenšie rezance a striedavo ich poukladáme vedľa seba na plnku. Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kurčaťa, aký sme mali pred vykostením.
- Pečenie: Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča. Na kurča položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu. Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou. Uložíme do vymasteného pekáča a pri teplote 200 °C pečieme 1,5 hodiny. Počas pečenia podlievame vodou alebo vlastnou šťavou. Pred koncom pečenia potrieme maslom, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Servírovanie: Upečené kurča naporciujeme a podávame s obľúbenou prílohou.
Tipy a triky:
- Pre bohatšiu chuť môžete do plnky pridať huby alebo orechy.
- Ak nemáte moravské údené, môžete použiť aj inú údeninu podľa chuti.
- Namiesto alobalu môžete použiť aj kuchynskú niť na zviazanie kuraťa.
Ďalšie variácie plneného kuraťa:
- Plnené kuracie stehná: Vykostené kuracie stehná naplníme plnkou a upečieme.
- Kuracia roláda: Vykostené kura rozprestrieme, naplníme plnkou a zrolujeme do rolády.
- Plnené kuracie prsia: Kuracie prsia rozrežeme, naplníme plnkou a upečieme.
Dobrú chuť!
tags: #Recept
