Príspevok od

Mäso plnené plnkou prináša hneď dva zážitky - mäsová plnka jedlo chuťovo zvýrazní a výsledný pokrm je zároveň aj objemovo väčší, takže zasýti viac hladných žalúdkov. Plnené jedlo je vždy pôsobivé. Či už ide o plnenú zeleninu alebo plnený kus mäsa. Možno je to aj preto, že si plnené jedlá spájame s dlhším časom na prípravu. To však nie je vždy pravidlom. Väčšina receptov na plnenú hydinu, hovädzie a bravčové mäso sa dá veľmi ľahko a rýchlo aj pripraviť. Či už je to pikantná a chrumkavá bravčová panenka plnená tapenádou a Fetou, alebo jednoduchá morčacia sekaná plnená slaninou a hubami.

Ako sa robí mletá mäsová plnka?

Mletá plnka sa pridáva do jemných knedličiek, plnia sa ňou ryby a teľacie mäso. Trúfnu si na ňu len máloktorí kuchári, pretože sa vždy nepodarí. Ak robíme knedličky, mala by mať spracovávaná surovina (napríklad ryba alebo teľacie mäso) takú istú teplotu ako primiešavaná smotana. Rybu aj mäso vždy melieme na mlynčeku iba studené. Vzápätí ich osolíme, lebo soľ suroviny dobre stmelí a pridáme bielok. Až potom pridáme smotanu. Správne poradie je nasledovné: pomlieť na mlynčeku, ochutiť, premiešať alebo premixovať, pridať prísady na stmelenie (bielok alebo žĺtok), premiešať, počkať, kým sa masa stmelí, a až potom pridať smotanu.

Ako pripraviť bezlepkovú mäsovú plnku?

Na prípravu bezlepkovej mäsovej plnky možno použiť huby a slaninu Braciole. Braciole je taliansko-americká forma rolády, čiže maslový kus mäsa zabalený do špeciálnej náplne. Tento bezlepkový recept na braciole so šampiňónmi a slaninou je vlastne naplnenie pečienky slaninou, šampiňónmi, cibuľou, cesnakom, tymiánom a petržlenovou vňaťou. Potom sa pečienka opečie a pokrm sa ochutí červeným vínom. Do omáčky sa pridá zmes drvených paradajok, paradajkovej omáčky, bazalky, oregana a tymiánu. Pečienka sa v nej upečie. Výsledkom je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.

Akou mäsovou plnkou možno naplniť bravčovú panenku?

Bravčovú panenku možno naplniť tapenádou a Fetou. Hydina sa bežne plní tapenádou s olivami a kaparami, ale tento recept na bravčovú panenku plnenú tapenádou a Fetou možno použiť aj v prípade bravčovej panenky. Bravčová panenka slúži ako šťavnatý a jemný základ pre domácu tapenádu pozostávajúcu z olivového mixu, rozdrvenej Fety, kapary a sušených paradajok. Bravčová panenka sa tiež môže poliať glazúrou z jablčného muštu a javorového sirupu, čím sa dosiahne sladko-slaný chuťový profil.

Ako naplniť bravčovú roládu?

Bravčovú roládu možno naplniť kandizovanou maslovou tekvicou a zázvorovým čatní. Túto bravčovú roládu s kandizovanou maslovou tekvicou a zázvorovým čatní môžeme servírovať na špeciálne príležitosti.

Recept na plnené zemiakové knedlíky s mäsom

Plnené zemiakové knedlíky sú najlepšie čerstvé. Pri varení knedlíkov je dôležité pracovať rýchlo. Zemiaky o deň skôr uvar do mäkka v osolenej vode a nechaj vychladnúť. Na druhý deň začni prípravou mäsovej plnky. Ja som si sama doma namlela mäso aj so slaninou, aby konečný výsledok plnky nebol suchý. Slanina dodá úžasnú chuť a tým pádom nemusíš pridávať ani veľa oleja. Mäso použi podľa vlastnej chuti. V panvičke na oleji si orestuj cibuľku nakrájanú na jemno a pridaj mäso so slaninou. Okoreň podľa vlastnej chuti. Nechaj variť do mäkka a podlievaj vodou podľa potreby. Kedže som použila hovädzie, dusila som ho zhruba 35 minút. Na jemnom strúhadle nastrúhaj zemiaky, pridaj vajíčko, soľ, múku a na záver detskú krupičnú kašu. Všetko spolu premiešaj ( najlepšie rukami ). Zemiakové cesto si vytvaruj na zhruba 3 rovnako veľké valčeky. Každý valček pokrájaj na kúsky. Veľkosť nechám na tebe.

Recept na plnené placky

Tento recept na plnené placky z youtube si určite odložte. Je to veľmi chutné a nenáročné jedlo, na ktorom si pochutí celá rodina!

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 500 g zemiakov (surových)
  • 3 vajcia
  • 400 ml mlieka
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL soli
  • kôpor
  • 140 g hladkej múky

Na plnku:

  • 300 g mletého mäsa
  • 2 dlhé zelené papriky
  • 3 PL rastlinného oleja
  • soľ, tymian, červenú papriku a čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky si očistíme, nakrájame na kocky a vložíme do misy.
  2. Pridáme vajcia, mlieko, olej, osolíme a všetko spolu rozmixujeme.
  3. Pridáme nasekaný kôpor, múku a metličkou spracujeme.

Mäsová roláda

Výborné mäsové rolády ako stvorené na sviatočný stôl. Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vyberte si druh mäsa a plnku, ktorá najviac vyhovuje vašim predstavám o dokonalom jedle. Rada pripravujem mäsové rolády pre ich jednoduchú prípravu a dvojaký spôsob ich využitia... Výborné a mimoriadne chutné jedlá, ktoré sú vďaka mletému mäsu rýchlo pripravené a vždy chutné.

Príprava mäsovej rolády:

  1. Pripravíme si suroviny. Mäso(bravčové pliecko)zomelieme,rožky nakrájame na kocky.
  2. Cibuľu nakrájame a osmažíme na masti do sklovita,ku koncu pridáme nakrájaný cesnak.
  3. Vajíčka rozšľaháme,osolíme a okoreníme.Prilejeme k nakrájaným rožkom. Premiešame a necháme chvíľu postáť,aby rožky nasiakli.
  4. Potom postupne pridávame nakrájanú petržlenovú vňať(aj žihľavu). Osmaženú cibuľu s cesnakom. Kúsok nakrájanej kapie. Premiešame... a na záver pridáme mleté mäso. Zase poriadne premiešame.
  5. Formu vymažeme a vysypeme strúhankou. Vložíme pripravenú zmes. Polejeme to rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na 180°C 45-50 minút.

V mise si premiešame mäsko, nadrobno nakrájanú cibuľu,pretlačený cesnak,soľ,korenie,majoránku,strúhanku a vajíčka...z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika-potrieme nim celú roládu :-) a všetko dobre premiešame...masa by mala byť taka akurát nie veľmi hustá ani riedka... Na papier na pečenie si položíme mäso ktoré rukami vytvarujeme do obdlžníka, do stredu položíme 3 očistené vajíčka, vajíčka obložíme uhorkou a kápiou a pomaly dvihneme jednu aj druhu stranu papiera a spojíme mäso nad vajíčkami a vytvarujeme roládu...dobre postískame aby sa vyplnili medzery medzi mäsom a vajcom.. Príloha: zem. kaša, zem.

Recepty na mäsové rolády:

  1. Ľahká roláda z hydinového mäsa:
    1. Predhrejte rúru na pečenie na 190 °C. Na panvici na olivovom oleji orestujte huby, baby špenát, cibuľu, cesnak a rozmarín, kým huby mierne nezmäknú.
    2. Morčacie prsia prekrojte na polovicu, aby sa otvorili ako kniha. Všetky hrubšie časti ešte nakrojte, aby vznikol plát mäsa s rovnomernou hrúbkou.
    3. Na mäso natrite plnku a pevne zrolujete do rolády - zviažte kuchynským špagátom.
    4. Pečte pri 190°C asi 2 hodiny a 30 minút.
  2. Bravčová roláda so sviatočnými brusnicami a pohánkou:
    1. Pripravíme si všetky ingrediencie.
    2. Pohánku podlejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 30 minút. Scedíme a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
    3. Zmiešame mleté mäso, pohánku a cibuľu. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame, dochutíme soľou a korením.
    4. Roládu dochutíme soľou, korením a posypeme zvyšným majoránom.
  3. Hovädzia roláda s pestom:
    1. Najskôr si pripravíme pesto. Rozmixujte bazalku, parmezán a cesnak, pridajte vaječný bielok a ešte mixujte, kým sa všetko nespojí.
    2. Teraz si pripravte omáčku. Do mixéra pridajte papriky a paradajky a rozmixujte dohladka. Zmes preložte do hrnca, pridajte cesnakovú pastu a soľ a priveďte do varu. Nechajte zredukovať o jednu tretinu, pridajte mlieko a duste ďalších 5 minút.
    3. Do veľkej misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, cesnakovú pastu, cibuľový prášok, soľ, vajce a žĺtok.
    4. Zrolujte a pevne zabaľte do fólie.
    5. Predhrejte rúru na 190 stupňov. Roládu preložte na pekáč a pečte 30 minút.

tags: #Recept #Maso