Valeriánka poľná, u nás niekedy nazývaná aj poľníček, je malý a chutný šalát, ktorý je najzdravší zo všetkých. Po cvikle je druhou zeleninou s najvyšším obsahom železa. Ukrýva v sebe doslova vitamínové bohatstvo.
Lístky mladej valeriánky poľnej (poľníček) obsahujú viac vitamínu C ako citrón a veľa omladzujúcich antioxidantov. Vedeli ste, že obsahuje vyššie množstvo vitamínu C ako pomaranč?
Polníček má dlhé tmavé listy v tvare lyžičky a na rozdiel od iných šalátov má špecifickú, výraznú sladko-orieškovú chuť. Okrem toho je všestrannejší ako napríklad hlávkový šalát - môže sa konzumovať surový, ale skvelo chutí aj v polievkach, spomínaných smoothies, omáčkach na cestoviny alebo dokonca dusený, podobne ako špenát.
Ako pripraviť valeriánku poľnú
Polníček, ktorý sa často predáva v plastových krabičkách, už býva umytý a tak sa nebojím ho hneď konzumovať. Keď ho ale kúpim na farmárskych trhoch, alebo ho mám zo záhradky, vždy ho dôkladne očistím od hliny. Napustím veľkú misu vody a polníček do nej na 1-2 minúty ponorím.
Keď mám polníčka viac, ako aktuálne spotrebujem, uložím ho do spodnej časti chladničky. Tam ho prekryjem utierkou namočenou do studenej vody.
Recepty na šaláty z valeriánky poľnej
Letný šalát z valeriánky poľnej
Ide o veľmi osviežujúci letný šalát jemnej chuti, ktorý je rýchlo hotový, dobre padne v sparných dňoch ako samostatné ľahké jedlo, ale môže byť aj veľmi osviežujúci šalát na leto z valeriánky poľnej, červenej cibule, datľových paradajok a uhorky s citrónovo - olejovou zálievkou.
Šalát z valeriánky s mozarellou, cherry paradajkami a cibuľou
Tento jemný, zdravý, ľahký a osviežujúci šalát sme mali na večeru. Umyla som valeriánku poľnú a nechala som ju na cedníku dobre.
Šalát z valeriánky, jablka, vajec a prosciutto crudo
Mali sme rýchlu, ale výbornú večeru z valeriánky poľnej, jablka, vajec varených na hniličku a prosciutto crudo, zasýtila a veľmi chutila.
Štipľavý zeleninový šalát
Paradajky, uhorky, cibuľku, papriku, valeriánku a kapustu nakrájame, všetko spolu zamiešame. Pridáme citrónovú šťavu, trošku konopného oleja a korenie.
Šalát s pečenými reďkovkami a medom
Hotové reďkovky podávame na lôžku rukoly a valeriánky poľnej. Takto upečené reďkovky môžete podávať aj ako prílohu.
Šalát caprese s tuniakom
Touto zálievkou ochuťte šalát. 50 g (valeriánka poľná).
Valeriánka poľná je všestranná surovina. Je skvelá do šalátov, polievok, smoothies, omáčok na cestoviny alebo dokonca dusená, podobne ako špenát. Ak nepatríte medzi fanúšikov zeleninových štiav a smoothies, táto energetická bomba je skvelou cestou, ako s nimi začať. Ak už si robíte smoothies napríklad so špenátom, skúste ho, ako ja, občas nahradiť polníčkom. Ja ho väčšinou kombinujem napríklad s banánom a mangom, čo odporúčam aj tým, ktorí hľadajú tip, ako zeleninovú chuť v smoothie „zakryť“ niečím lahodnejším.
TIP: Do smoothie môžete pridať aj rastlinný proteín - napríklad konopný alebo hráškový.
