Chilli korenie je obľúbená prísada, ktorá dodáva jedlám pikantnú chuť a hrejivý pocit. Jeho využitie je veľmi široké a dá sa kombinovať s rôznymi druhmi potravín. V tomto článku vám prinášame niekoľko inšpirácií a receptov, ako čo najlepšie využiť potenciál chilli korenia.
Mexická panvica s chilli
Pri slove Mexiko si väčšina z nás predstaví pestrú paletu chutí, vôní a tradícií. Medzi tými chuťami sa nachádza aj jedno z najpopulárnejších jedál - mexická panvica. Mexická panvica je jedlom, ktoré si zamilovalo mnoho gurmánov po celom svete. Jej tajomstvo tkvie v kombinácii mäsa, zeleniny, fazule a rôznych korenín, ktoré vytvárajú harmonický celok plný chutí a vôní. Aj keď tradičná mexická panvica má svoje korene a typické suroviny, nič vám nebráni experimentovať a pridávať svoje obľúbené ingrediencie. Skúste pridať pikantné klobásky, rôzne druhy papriky alebo dokonca kúsky ananásu pre exotický twist.
K mexickej panvici vám vrele odporúčame vyskúšať tradičné mexické nápoje ako je horúca čokoláda s korením, margarita alebo dokonca chladné pivo s limetkou. Mexická panvica je viac ako len jedlo. Je to kulinársky zážitok, ktorý vás prenesie do srdca Mexika, do krajiny plnej tradícií, farieb a chutí. Tak prečo nepridať trochu mexickej mágie do vášho jedálnička?
Chilli ConCarne
Chilli ConCarne patrí medzi najznámejšie Mexické jedlo ktorého základom sú fazuľky, paradajky a samozrejme hovädzie mäso. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, na ktorom osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Keď je cibuľa sklovita, zhrnieme ju ku kraju hrnca a uprostred opražíme dohneda mleté mäso, hrudky neustále rozdrobujte. Potom pridáme zvyšok zeleniny a ľahko osmažíme, potom pridáme mleté chilli, pálito omáčku a paradajkový pretlak, oregano a rímsky kmín nakoniec zmes osolíme. Všetko zľahka premiešame. Následne pridáme kukuricu a paradajky, podľa zvyku a konzistencie môžeme priliať aj šálku vody. Pokrm dusíme pod pokrievkou na miernom ohni minimálne hodinu. Ku koncu dusenia zlejeme nálev z fazule, umyjeme ju v sítku pod tečúcou vodou a pridáme ju k mäsu. Najlepšie je namočiť fazuľu deň vopred a uvariť si ju čerstvú.
Pečené kura s chilli
Aj keď kuracie mäso patrí k najobľúbenejším a najbežnejším pokrmom, jeho chuť nie je príliš výrazná a preto nám dáva skvelý priestor skúšať rôzne korenia a experimentovať s novými chuťami. Kuracie mäso môžeme ochutiť buď marinovaním v marináde z oleja a korenia alebo korenie rovnomerne posypte po celom mäse a nezabudnite ani na vnútorné časti kuriatka.
Základom je samozrejme tradičná zmes korenie na kura Klasik. V jeho zložení nenájdeme žiadne ostré korenie a preto je táto zmes veľmi vhodná ako pre deti, tak aj pri pečeňových a žalúdočných diétach. Kuracie mäso samozrejme nájdeme aj za našimi hranicami a tak si môžeme pripraviť pečené kurča napríklad s jemne pikantným Parížskym korením alebo legendárne ostré portugalské kurča Piri-piri. Z európskeho kontinentu sa cez Gruzínsko, kde si pripravíme kura s Adžikou pomaly vydáme do vzdialených exotických miest, kde farby a vône korenia sú národným symbolom. Áno, hovoríme o Indii, kde pri prechádzke miestnym trhoviskom ľahko získame inšpiráciu na prípravu vynikajúcej večere.
Kombinácie korenia na kura
- Tymián: Jeho výrazná a aromatická chuť si výborne s kuracím mäsom rozumie a dodáva mu pikantný nádych.
- Rozmarín: Ďalšia skvelá zelená bylinka na dochutenie kuraťa.
- Paprika: Na pečené kurča voľte skôr maďarskú papriku, ktorá je intenzívnejšia a lepšie znáša vyššie teploty.
- Cesnak a cibuľa: Paprika sa dá veľmi dobre kombinovať so sušeným cesnakom a cibuľou.
- Čierne korenie a soľ: Základné korenie, ktoré by nemalo chýbať. Vyskúšajte indické čierne korenie Lampong, tigrie čierne korenie z Malabaru alebo kampotské čierne korenie.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Plnené feferony Aji Rocota: Jeden z najznámejších pokrmov v Peru.
- Nakladané špekačky: Olúpeme špekačky, narežeme a vysypeme chilli korením, alebo omáčkou a vložíme plátok olúpanej cibule.
- Pizza s chilli: paradajkovým pretlakom (alebo paradajkové pyré na pizzu) roztlačeným s cesnakom, oreganom a bazalkou potrieme pizza cesto.
- Tortilla placka s grilovanou paprikou a mäsom: Na teplú tortilla placku kladieme najskôr grilovanú papriku, zeleninový šalát, avokádo, kyslú smotanu, paradajkovú salsu a nakoniec mäso.
Tipy na záver
Zmes na rôzne jedlá môžeme rôzne kombinovať a pridávať ďalšie suroviny podľa ľubovôle, napr. kukuricu, hrášok, fazuľky a pod.
Vrelo odporúčame vyskúšať niektoré z najštipľavejších chilli korení z našej ponuky! Máte radi Vy alebo niekto z Vášho okolia veľmi štipľavé? Uvažujete nad originálnym a zároveň zmysluplným darčekom?
tags:
