Hokkaido tekvica sa v posledných rokoch stala hviezdou našich kuchýň, a to nielen pre svoju krásnu oranžovú farbu, ale aj pre jedinečnú chuť a množstvo vitamínov, ktoré ukrýva. Táto tekvica je fantastická v polievkach, prílohách, sladkých aj slaných jedlách a dokonca sa nemusí ani šúpať!
Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality.
Prečo jesť tekvicu Hokkaido?
Tekvica nemá len žiarivú farbu a sympatický tvar, to najpodstatnejšie sa skrýva vnútri. Je jedným z najznámejších antioxidantov a významným zdrojom betakaroténu, čo pomáha napríklad pri degeneratívnom poškodení zraku. Obsahuje skutočne veľké množstvo vitamínov a minerálov. Vďaka vyváženej kombinácii draslíka a sodíka priaznivo vplýva na krvný tlak a pomáha udržiavať zdravú činnosť nervovej sústavy a srdca. Pravidelná konzumácia tekvice môže dokonca znížiť riziko infarktu a mŕtvice. Tekvica výborne stimuluje obličky, čistí cievy, ničí črevné parazity a chráni pred ochorením prostaty. Obsahuje veľa železa, je prirodzeným preháňadlom a čističom čriev. Posilňuje imunitný systém a pretože viaže voľné radikály, spomaľuje proces starnutia.
Recepty z tekvice Hokkaido
Hokkaido recepty sú skutočne všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, či už sa rozhodnete pre tie sladké alebo slané. Neváhajte experimentovať a vyskúšajte túto oranžovú tekvičku vo všetkých možných podobách.
1. Hokkaido polievka
Začnime klasikou, ktorá nesklame. Hokkaido polievka je jemná, krémová a voňavá po muškátovom oriešku. Stačí vám cibuľa, cesnak, tekvica, zeleninový vývar a trocha smotany. Polievku si môžete vylepšiť kúskom zázvoru alebo chilli pre jemne pikantný nádych.
Príprava krémovej polievky
- Hokaido dôkladne umy v teplej vode. Rozrež na polovicu a vnútro vydlabkaj. Semienka si nechaj. Môžeš ich nasucho opiecť a ozdobiť nimi polievku.
- Tekvicu narež na malé kocky. Aj mrkvu a zemiak narež na kocky.
- Cibuľku a cesnak nasekaj nadrobno a osmahni na masle.
- Pridaj nakrájanú tekvicu, mrkvu aj zemiak. Premiešaj a zalej vodou (cca 2 litre).
- Pridaj soľ, nesoldík, korenie a muškátový oriešok. Nechaj polievku variť, až kým budú tekvica, mrkva a zemiaky mäkké (ja varím necelú hodinku). Podľa potreby dolievaj vodu.
- Uvarenú polievku odstav zo sporáka a ponorným mixérom dôkladne rozmixuj.
- Prilej smotanu a premiešaj. Hotovo! Krémová polievka je na svete.
- Ozdobiť ju môžeš opečenými semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Chutnou prílohou sú nasucho opečené chlebíky, alebo bagetky. Dobrú chuť!
2. Pečená hokkaido tekvica
Jednoduchosť je často kľúčom k dokonalosti. Nakrájajte tekvicu na mesiačiky, pokvapkajte ju olivovým olejom, pridajte rozmarín, čili a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a okraje sa nezačnú karamelizovať.
3. Rizoto s hokkaido tekvicou
Rizoto s hokkaido tekvicou je lahôdka, ktorá spája krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť tekvice. Na začiatku opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu na rizoto (napríklad arborio) a postupne podlievajte zeleninovým vývarom. V druhej polovici varenia pridajte nakrájanú tekvicu a pokračujte, kým nebude rizoto krásne krémové.
Príprava krémového tekvicového rizota
- Pripravíme si suroviny. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
- Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak. Krátko orestujeme.
- Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme. Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
- Keď už je zelenina zmäknutá, hrniec odstavíme z ohňa a ponorným mixérom dobre rozmixujeme.
- Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
- Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
- Prilejeme biele víno a miešame, kým sa alkohol neodparí.
- Po asi 10 minútach pridáme nakrájanú tekvicu a pokračujeme vo varení. Podľa potreby a želanej konzistencie prilievame horúci vývar.
- Rizoto dotiahneme maslom, strúhaným parmezánom, soľou a čiernym korením.
4. Hokkaido nátierka
Hokkaido nátierka je skvelým tipom na rýchlu a zdravú desiatu. Upečte tekvicu v rúre, nechajte ju vychladnúť a rozmixujte ju s cesnakom, citrónovou šťavou, tahini pastou (alebo obyčajným bielym jogurtom), soľou a korením.
Rýchla a zdravá nátierka
- Do tretice si zopakujme základnú radu - zachovajte čo najviac dôležitých vitamínov a tekvicu nešúpte. Zbavte ju jadierok a nakrájajte na malé kocky.
- Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu. Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.
- Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku.
- Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
- Tip: Rožky pokrájajte na kolieska, opečte na panvici alebo v hriankovači a potrite nátierkou. Ozdobte lístkami bazalky, postrúhaným syrom alebo hoci aj hroznom.
5. Hokkaido kari
Pre milovníkov exotických chutí je tu hokkaido kari. Na panvici opražte cibuľu, cesnak a zázvor, pridajte kari pastu podľa chuti, kokosové mlieko a nakrájanú tekvicu. Varte, kým tekvica nezmäkne a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.
6. Koláč z hokkaido tekvice
Áno, hokkaido tekvicu môžete využiť aj na sladko! Skúste ju pridať do cesta na koláč - podobne ako mrkvu v mrkvovom koláči či cuketu v cuketovom perníku. Hokkaido dodá koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť. Pridajte do cesta trochu škorice, muškátového oriešku a vanilky a výsledok bude neskutočne voňavý a chutný.
Príprava koláča
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody).
- Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod.
- Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť.
- Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
- Pred koncom pečenia pridáme na tekvicu nakrájaný syr a čerstvé bylinky.
7. Halušky z tekvice Hokkaido
Môže byť pre slovenskú kuchyňu niečo príznačnejšie ako halušky? Asi ťažko. Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť. Nakoľko majú tieto halušky sladšiu chuť, výbornou ozdobou bude nastrúhaný pikantnejší syr a bylinky.
Príprava halušiek
- Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré.
- Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle.
- K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá.
- Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou.
8. Pečená tekvica so zemiakmi
Pomocou nasledujúceho receptu rýchlo a jednoducho vyčarujete plný plech vynikajúceho zdravého jedla.
Príprava pečenej tekvice so zemiakmi
- Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky.
- Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice.
- Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie...) a soľ.
- Tip: Zemiaky môžete ochutiť aj špeciálnym korením na zemiaky ešte predtým, ako ich dáte na plech.
Tipy pri nákupe
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
tags: #Recept
