Hľadáte overený zákusok, ktorý zaručene poteší? Stavte na legendárny Oblíž prst! Táto neodolateľná pudingová pochúťka je stálicou slovenských domácností a právom patrí medzi najobľúbenejšie dezerty, ideálne nielen na sviatky, ale na každú príležitosť. Jeho kúzlo spočíva v dokonalej harmónii vláčneho cesta a lahodnej pudingovej plnky. Právom sa o ňom hovorí, že z tanierov mizne bleskovou rýchlosťou. Mnohí si ho obľúbili aj preto, že jeho príprava je pomerne jednoduchá. Doprajte si túto fantastickú dobrotu, ktorá sa zaručene stane hviezdou vášho stola. Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť..., na sviatky, oslavy i všedný... Výborný zákusok, po ktorom si naozaj oblížete všetky prsty.
Kávové kolieska
Chcete potešiť seba alebo svojich blízkych niečím sladkým? Vyskúšajte spojenie kávového lineckého cesta, kávového krému a čokolády. Cesto si pripravíme zmiešaním ingrediencií. Cesto vložíme do fólie.
Príprava kávového krému
Medzitým si uvaríme hustú kašu. Keď nám mlieko s kávou a cukrom v hrnci začne vrieť, pridáme zmes s pudingovým práškom a chvíľu miešame do zhustnutia. V mixéri dôkladne vymiešame maslo s vanilkovou pastou (alebo arómou či vanilkovým cukrom) a práškovým cukrom. Po lyžiciach k nemu pridávame vychladnutú kávovú kašu. Tú si pred pridávaním môžeme krátko rozmixovať mixérom. Pre zintenzívnenie chuti môžeme pridať aj 1 kávovú lyžičku mletej kávy.
Pečenie a zdobenie
Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme na hrúbku cca 4 mm a vykrajujeme kolieska. Kolieska pečieme v rúre približne 13 minút na 180 °C. Pripravíme si čokoládovú polevu. Polovicu koliesok namáčame v čokoládovej poleve. Na druhú polovicu striekame krém. Po vychladnutí čokoládovej polevy kolieska spojíme. Kávové kolieska môžeme hneď podávať alebo odložiť do uzatvárateľnej dózy v chladničke.
"Sacherova" torta s kávovým krémom
Ingrediencie:
- Cesto: 180 g kryštálového cukru, 5 vajec, 3 dl oleja, 70 g hladkej múky, 35 g hrubej múky, 1 balíček kypriaceho prášku, 50 g tmavého kakaa
- Kávový krém: 300 ml mlieka, 1 Zlatý klas (40 g), 1 lyžica instantnej kávy, 1 lyžica klasickej mletej kávy, 75 g kryštálového cukru, 250 g masla
- K tomu: džem podľa chuti (odporúčam jahodový), 100 čokolády na varenie, 40 g margarínu, kúsky čokolády na dozdobenie príp.
Postup:
- Cesto: Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny. Na najnižšom stupni vyšľaháme žĺtky s pomalým pridávaním oleja. Do vymiešaných žĺtkov zľahka vmiešame múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom a snehovú penu. Všetko spolu jemne pomaly premiešame a rozdelíme na dve polovice. Najprv jednu vylejeme do okrúhlej formy, vyloženej papierom na pečenie, a upečieme. Následne vylejeme druhú polovicu a postup opakujeme. Pečieme pri teplote 200-220 °C.
- Kávový krém: V mlieku rozmiešame cukor, instantnú kávu a Zlatý klas a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Vychladnutý puding vyšľaháme s maslom a mletou kávou do hladka.
- Jeden upečený a vychladnutý korpus prekrojíme a namažeme džemom. Navrch ho naplníme kávovým krémom, (časť krému odložíme na potretie) a priložíme druhým korpusom. Celú tortu jemne potrieme krémom. Môžme nechať chvíľku zachladiť a následne tortu polejeme čokoládovou polevou. Dozdobíme kúskami čokolády a necháme stuhnúť na chladnom mieste.
Torta je vláčna a vskutku veľmi chutná.
5-lyžicová čokoládová torta s kávovým sirupom
Máte chuť na niečo sladké a zároveň jednoduché na prípravu? Táto 5-lyžicová čokoládová torta je presne to, čo potrebujete! Bohatá chuť čokolády v kombinácii s kávovým sirupom a krémovou náplňou vás zaručene dostane. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý. Stačí odmerať ingrediencie pomocou lyžice a šup s nimi do misy. Za pár minút máte hotovú lahodnú tortu, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- Cesto: 2 vajcia, štipka soli, 8 g vanilkového cukru, 5 lyžíc cukru (100 g), 5 lyžíc oleja (50 ml), 5 lyžíc mlieka (70 ml), 5 lyžíc hladkej múky (100 g), 3 lyžice horkého kakaa (30 g), 1 ČL prášku do pečiva (7 g)
- Kávový sirup: 150 ml mlieka, 1 lyžica instantnej kávy
- Krém: 100 g cukru, 8 g vanilkového cukru, 50 g kukuričného škrobu, 20 g horkého kakaa, 500 ml mlieka, 20 g masla, 40 g tmavej čokolády
- Poleva: 70 ml horúceho mlieka, 140 g tmavej čokolády
Postup prípravy:
- Do misky vložte vajcia, štipku soli, cukor a vanilkový cukor. Dôkladne vyšľahajte do peny. Pridajte olej, mlieko, múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko spolu premiešajte, až kým vznikne hladké cesto.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto vylejte do formy a pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 15 minút.
- Medzitým si pripravte kávový sirup: v miske zmiešajte mlieko s instantnou kávou a nalejte ho na upečený korpus.
- Do hrnca vložte cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob, kakao a mlieko. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa a pridajte maslo a tmavú čokoládu. Miešajte, kým sa všetko neroztopí a nezjednotí. Krém vylejte na pripravený korpus a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Na polevu zahrejte mlieko, pridajte tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne neroztopí.
Talianska torta s kávovým korpusom
Ingrediencie na korpus:
- 4 vajcia
- 180g práškového cukru
- 90g solamylu
- 100g preosiatej polohrubej múky
- 4 polievkové lyžice uvarenej kávy bez zrniečok
- 1 kopcovitú polievkovú lyžicu holandského kakaa
- 60g rozpusteného masla
Ďalšie vrstvy:
- Čerešňová vrstva: 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (ca. 720ml), 3 polievkové lyžice solamylu
- Biela plnka: 125g mascarpone, 1 žĺtok, 150ml šľahačkovej smotany, 40g práškového cukru (resp. podľa chuti), 2 plátky želatíny
- Tmavá plnka: 50g čokolády na varenie, mascarpone
Postup:
- Najskôr si pripravíme korpus. Ako prvé si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Na prípravu cesta treba ca. 4 polievkové lyžice. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175 C. Upečený korpus...počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.
- Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti, ale nie vždy sa mi to podarí:)- vtedy skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - višňová vrstva - 2. časť korpusu- biela plnka - 3. časť korpusu - tmavá plnka.
- Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy ca. 250ml, pridáme 3 lyžice solamylu a dobre rozmiešame. Zvyšok kompótu aj s čerešňami dáme do hrnca a privedieme do varu. Prilejeme zmes so solamylom a uvaríme hustý puding. Ešte horúci puding vylejeme na korpus a necháme vychladnúť.
- Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Vyšľaháme mascarpone, žĺtok a cukor. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí...A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
- Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá, takže som ju už podrobne nefotila, lebo na tom sa nedá nič pokaziť: rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame. Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krémik pekne dorovna uhladíme.
Vianočné opera rezy
Vianočné opera rezy sú elegantným a lahodným dezertom, ktorý na sviatočnom stole zaručene zaujme. Ich príprava síce vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Piškóta: 6 bielkov (200 g), 1/4 ČL soli, 200 g cukru, 6 vajec, 170 g mandľovej múky, 35 g hladkej múky, 35 g masla
- Kávový sirup: 150 g vody, 100 g cukru, 5 g instantnej kávy
- Čokoládová poleva: 190 g čokolády (54 %), 150 g smotany (35 %), 40 g Baileys likéru
- Kávovo-maslový krém: 6 žĺtkov (100 g), 180 g cukru, 60 g vody, 5 g instantnej kávy, 340 g masla
- Ďalšie: 40 g čokolády na spodnú časť torty, 150 g čokolády (70 %) a 150 g smotany (35 %) na polevu
Postup prípravy:
- Piškóta: Vyšľahajte bielka so štipkou soli, pridajte 3 PL cukru a vyšľahajte tuhý sneh. V ďalšej mise vyšľahajte celé vajcia so zvyšným cukrom. Zmiešajte mandľovú múku, pšeničnú múku a jemne primiešajte do vaječnej zmesi. Do zmesi opatrne vmiešajte sneh z bielkov a rozpustené maslo. Cesto rozdeľte na dva plechy veľkosti 30 x 32 cm a pečte pri 170 °C približne 12-15 minút. Po upečení nechajte vychladnúť a vyrežte 3 pláty veľkosti 20 x 29 cm.
- Kávový sirup: V hrnci zmiešajte vodu, cukor a instantnú kávu. Priveďte do varu, nechajte vychladnúť.
- Čokoládová poleva: V parnom kúpeli roztopte čokoládu, pridajte smotanu a Baileys.
Tiramisu
Hodila by sa vám dávka energie a kofeínu, aby ste zvládli predvianočný stres? Nech sa páči, zákusok ako vyšitý. Recept na originálne tiramisu nenájdete len jeden, pretože existujú mnohé variácie. Najskôr si oddelíme žĺtka od bielok. Z bielok vyšľaháme hustý sneh s polovičnou dávkou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtka so zvyškom cukru do nadýchanej peny (ak nemáte domáce vajíčka, radšej vyšľahajte žĺtkovú časť nad parou a nechajte vychladnúť). Do žĺtkovej zmesi po lyžičkách zašľaháme Mascarpone. V miske spojíme espresso s likérom. Zľahka v kávovo-likérovej zmesi máčame piškóty a ukladáme na dno pripravenej formy, najlepšie sklenenej či keramickej. Krém si rozdelíme na polovicu. Prvú časť rozotrieme na piškóty. Na krém opäť prídu jemne namáčané piškóty a vrchná vrstva krému. Tiramisu si najlepšie vychutnáte so šálkou horúceho espressa, skúste našu zrnkovú kávu Colombia. S rodinou či s priateľmi, zákusok môžete jesť priamo z misky, v ktorej ste ho pripravili - tak si najviac zamaškrtíte.
Krém do torty
Základom každej skvelej torty je lahodná náplň. Každá z nás má tu svoju, za ktorú by obetovala pol kráľovstva, no z času na čas nezaškodí rozšíriť zbierku o receptík, ktorým zase raz urobíte dojem. Pripravili sme pre vás výber overených a lahodných krémov do torty, na piškótový základ či muffiny.
Maslový krém
Žĺtky vymiešajte s kryštálovým cukrom aj vanilkovým cukrom nad parným kúpeľom do jemnej peny. Maslo vymiešajte ručným mixérom spolu s práškovým cukrom a pridajte do vychladnutej žĺtkovej zmesi. Krém po stuhnutí v torte výborne drží tvar a celú tortu spevňuje omnoho lepšie, ako plnky obsahujúce puding a mlieko. Ide o jednu z najjednoduchších náplní do torty, s ktorými isto u najbližších zabodujete.
Krém z karamelizovaného Salka
Vyšľahajte 250 gramov masla so 400 ml skaramelizovaného sladeného kondenzovaného mlieka (Salko) a malý zázrak výbornej chuti je na svete. Náplň je vhodná na pečené aj nepečené korpusy a zvládne ju pripraviť každý, bez rizika, že by ju mohol pokaziť.
Tvarohový krém
Najskôr cez sitko prepasírujte 250 g plnotučného tvarohu. Vymiešajte s 2 lyžicami medu a 1 balíčkom vanilkového cukru. Síce je tento krém jemný a bez výraznejšej chuti, perfektne pasuje k ovociu a je protipólom k ťažkým maslovým plnkám. Lákavá je aj nenáročnosť na prípravu.
Mascarpone krém
Smotanu na šľahanie (33 %) vyšľahajte s troškou cukru a po stuhnutí zľahka vmiešajte do mascarpone krému. Od predchádzajúceho receptu môže odradiť, že suroviny nepatria k najlacnejším. Najmä, ak chcete robiť väčšiu tortu a v obchodoch práve nenájdete mascarpone v akciovej cene.
Domáci krém zo smotany
Pripravte si čistú gázovú látku, cez ktorú nechajte smotanu cez noc odkvapkávať. Ráno na vás bude čakať jemný krémový „syr“.
Čokoládová Ganache
Ganache patrí medzi univerzálne čokoládové dobroty. V závislosti od pomeru surovín, ktoré do miešania vstúpia, môže vzniknúť poleva, ktorá netuhne a perfektne sa krája, lahodná pena alebo chuťovo výrazný krém. Vzniká iba z dvoch surovín: smotany na šľahanie (33 %) a kvalitnej čokolády (min. Ako na to? Smotanu v hrnci zohrejte, kým sa po obvode nezačnú vytvárať malé bublinky. Čokoládu nalámte do misky a prelejte teplou smotanou. Pri stálom miešaní nechajte rozpustiť, kým nevznikne hladká hmota.
Kávový krém
Polovicu mlieka dajte zohriať a rozmiešajte v nej 2 lyžičky instantnej kávy. V druhej polovici mlieka rozmiešajte múku a vlejte ku kávovej časti. Za stáleho miešania uvarte hustú kašu. Maslo izbovej teploty vymiešajte s cukrom a vanilkovým cukrom. Na záver vychladnutú kávovú “kašu” spojte s maslovo-cukrovým základom.
tags: #Recept
