Mrkvová torta s mascarpone krémom je jedným z tých dezertov, pri ktorých si na prvý pohľad poviete, že je to ideálne jarné pokušenie. Tak akurát sladká, šťavnatá a s našľahaným krémom poteší milovníkov tradičných chutí.
Ingrediencie na korpus
- 400 g mrkva
- 3 PL kyslá smotana
- 180 ml rastlinný olej
- 3 ks vajcia
- 180 g trstinový cukor
- 1 štipka soľ
- 80 g hladká múka
- 80 g špaldová múka
- 1 ČL pomarančová kôra
- 1 ČL perníkové korenie
- 2 ČL jedlá sóda
- 100 g vlašské orechy
Ingrediencie na krém
- 500 g mascarpone
- 250 ml 40 % smotana na šľahanie
- 60 g práškový cukor
Ingrediencie na ozdobenie
- 2 ks menšia mrkva
- 80 g nesolené mleté pistácie
- jedlé kvety
Postup
- Mrkvu nastrúhame najemno, prebytočnú šťavu zlejeme a mrkvu zmiešame so smotanou a olejom.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.
- Obe múky preosejeme, primiešame kôru, korenie, sódu a najemno pomleté orechy.
- Do vaječnej peny zamiešame mrkvovú zmes a múčnu zmes.
- Cesto nalejeme do formy s priemerom 22 cm a pečieme pri 165 °C asi 70 minút. Po upečení necháme celkom vychladnúť.
- Mascarpone vyšľaháme spolu so smotanou a cukrom.
- Korpus vodorovne prekrojíme, spodný diel potrieme pripraveným krémom, priložíme horný diel a zvyšným krémom potrieme celú tortu.
- Mrkvu očistíme, olúpeme a škrabkou vytvoríme tenké plátky, ktoré namočíme do studenej vody.
- Spodnú časť torty ozdobíme mletými pistáciami, na povrch položíme plátky mrkvy a tortu necháme stuhnúť v chladničke minimálne 3 hodiny. Pri podávaní môžeme ozdobiť kvetmi.
V jednej miske zmiešame suché ingrediencie (múku, trstinový cukor, prášok do pečiva, škoricu) a v druhej všetky tekuté ingrediencie (žĺtky, olej a pomarančovú šťavu). K sypkým surovinám po častiach varechou primiešame tekutú zmes. Potom do cesta zľahka po častiach primiešame metličkou tuhý sneh z bielkov, aby cesto ostalo nadýchané. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Pripravené cesto rozotrieme do tortovej formy a pečieme približne 50 minút v predhriatej rúre pri teplote 170 °C.
Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do penista. Vrch vychladnutého cesta potrieme pripraveným krémom.
Príprava cesta na korpus
- Najprv si pripravíme cesto na 1 korpus: v miske vyšľaháme 2 bielka so štipkou soli do snehu.
- Do tuhého snehu zašľaháme 1 polievkovú lyžicu cukru.
- V druhej miske vyšľaháme do peny 2 žĺtka s ½ ČL škorice, 50 g cukru, zrniečkami z polovice vanilkového struku a kôry a šťavy z polovice pomaranča.
- Na záver pridáme 50 g mletých orechov, 100 g mandľovej múky, ½ ČL kypriaceho prášku, ktoré sme si predtým zmiešali dokopy a zvyšok snehu a opäť jemne premiešame.
- Cesto vylejeme do okrúhlej formy, ktorú sme naspodku vyložili papierom na pečenie a boky vymastili maslom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 160 °C 25 až 35 minút.
- Či je korpus upečený zistíme špáradlom, ak je po vytiahnutí z korpusu suché, môžeme rúru vypnúť a korpus nechať vychladnúť.
Príprava krému
Pripravíme si ho jednoducho: v miske mixérom premiešame mascarpone s práškovým cukrom a po častiach k nemu pridávame vyšľahanú šľahačku. Za každým ručne premiešame. Hotový krém natrieme na prvý korpus (vrch korpusu môžete zrezať, ak chcete získať rovnomernejšiu plochu), urovnáme a položíme naň náš druhý korpus. Zvyškom krému natrieme vrchnú časť druhého korpusu a ak vám zostalo ešte dosť krému, môžete jemne obtrieť aj boky torty. Tortu odložíme do chladničky na 4 hodiny. Na záver tortu ozdobíme podľa chuti a kuchynských zásob, mrkva sa výborne dopĺňa s pomarančom a čokoládou, takže ja som na ozdobu zvolila plátky bio pomaranča, physalis a čokoládovo-orieškové guľôčky.
Ďalšie variácie mrkvovej torty
- Mrkvová torta s krémom
- Mrkvovo-pomarančová torta s mascarpone
- Luxusná mrkvovo-karamelová torta
Premeňte svoje popoludnie na gurmánsky zážitok s týmto jedinečným receptom! Tento lahodný a zdravý dezert je perfektným spojením mrkvy, bohatých orechov a jemného mascarpone krému. Zaručene spríjemní váš deň a dodá vám energiu.
tags: #Torta
