Mliečna šošovicová polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili nielen dospelí, ale aj deti. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutná a sýta polievka.
Recept na mliečnu šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 250 g suchej šošovice
- 2 hrste sušených hríbov (nemusia byť)
- 4 až 5 zemiakov
- 1 l slovenského mlieka
- 2 lístky bobkového listu
- 1 PL soli
- 1 KL cukru
- ocot podľa chuti
- 250 ml slovenskej sladkej smotany
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Šošovicu prepláchneme vodou a zalejeme ju približne dvojnásobným objemom vody.
- Šošovica sa nám rýchlejšie uvarí, ak ju pred varením necháme napučať vo vode niekoľko hodín, ale najlepšie ešte od večera. Ak nemáme čas na napučanie šošovice, len ju umyjeme a zalejeme vodou tak, aby bola cca 1 cm nad jej okraj.
- Sušené hríby namočíme približne na hodinu do vody tak, aby boli zaliate.
- Pridáme namočené hríby, 1 PL soli, 2 bobkové listy a všetko dáme spolu variť.
- Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme ošúpané a na malé kocky nakrájané zemiaky.
- Dávame pozor na to, aby bolo v polievke len toľko vody, aby bola ponorená šošovica, hríby a zemiaky. Ak je vody málo, trošičku dolejeme.
- Keď je všetko uvarené domäkka, pridáme slovenské mlieko a štipku cukru.
- Pripravíme si zátrepku zo slovenskej sladkej smotany a hladkej múky a vmiešame ju do polievky.
- Miešame, kým polievka nezačne zľahka vrieť.
- Na záver polievku dochutíme octom.
- Pri príprave polievky pre tých najmenších varíme polievku bez soli.
Šošovica je známa už niekoľko storočí a viaceré zdroje tvrdia, že pochádza z Indie, kde slúžila ako výmenné platidlo pri obchodovaní. Prvý recept na šošovicový pokrm sa našiel v Ríme už v 4. storočí pred našim letopočtom. Napriek tomu, že túto strukovinu nahradili peniaze, hodnotu šošovice netreba podceňovať.
Šošovica je bohatá na bielkoviny, má významný obsah esenciálnych aminokyselín. Preto sa často považuje za ideálnu náhradu mäsa. Zasýti vás a poskytne vám dostatok energie. Môže za to komplex sacharidov, ktoré zabezpečujú plynulý prísun glukózy do krvi a buniek. Organizmus si tak udržiava počas niekoľkých hodín rovnomernú hladinu cukru a glukózy. Táto hladina predstavuje veľký význam pre činnosť nášho mozgu a nervov. Šošovica je tiež skvelý zdroj železa, vápnika a draslíka. A dobrá správa pre tých, ktorí chudnú, táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku. Okrem spomínaných výživných látok vedci odhalili i ďalšie prospešné účinky šošovice.
Tip na záver
Namiesto klasického octu môžete použiť aj UME ocot, jablkový ocot, alebo citrónovú šťavu. Do polievky môžete pridať so sušenými aj čerstvé slivky, veľmi pridajú na aróme i chuti. Sušené slivky vždy kupujte nesírené a bez cukrových roztokov, v ktorých ich zvyknú namáčať. Ak nechcete použiť šľahačku, na záver pridajte trochu masla pre krémovejšiu chuť. Pre výraznejšiu chuť môžete na záver do polievky prelisovať strúčik cesnaku.
