Slzovka obyčajná, známa aj ako Coix lacryma-jobi, je plodina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Informácie sú jednoducho dostupné na internete, zhrniem len, že je pre ľudský organizmus veľmi prospešná, posilňuje ho, aj prečisťuje.
Čo je Slzovka Obyčajná?
Z botanického hľadiska ide o druh trávy. Slzovku som objavila nedávno, no patrí medzi najstaršie plodiny na svete, či známe v Európe a Afrike. Biele plody neobsahujú lepok, majú však silný detoxikačný účinok.
Účinky na Zdravie
Slzovka sa všade v článkoch uvádza ako doplnok do jedla, teda jej dávkovanie by malo byť obmedzené a opatrné pri strave u detí. Ak máte problém so vstrebávaním tukov či trávením mäsa, slzovka vám pomôže pri funkcii sleziny a pečene. Ak máte problém s trávením čohokoľvek, slzovka môže byť aj súčasťou eliminačnej diéty.
Pôsobí proti -laxatívne, upravuje peristatiku, keďže upravuje činnosť pečene , sleziny - má teda vplyv aj na pokožku, akné, exémy, ba aj na zrak - hlavne pôsobí pozitívne pri liečbe začínajúceho šedého zákalu. Odstraňuje hlieny, vlhkosť v organizme, pôsobí pozitívne pri opuchoch kĺbov a svalov spôsobených chladným počasím.
Odporúčajú ju aj stránky s tradičnou čínskou medicínou, je top vo výžive pre pacientov s chronickou slabosťou imunitního systému. Myslím, že slzovka by mala byť súčasťou aj vašej kuchyne.
Použitie v Kuchyni
V jedle sa dá použiť podobne ako pohánka, alebo jačmenné krúpky - do príloh (ideálne k tučnému mäsu), polievok, pomazánok, šalátov, fašírok, ako múka a podobne. Treba mať na pamäti množstvo (viď úvod).
Slzovku môžete nakličovať, využiť do kaší, polievok, ako doplnok do risotta, či quinoa, alebo v kombinácii na sladko, ako sme skúšali na kurze varenia u mňa doma. Slzovka má oveľa špecifickejšiu chuť ako pohánka.
Ich chuť je mierne sladká a rovnako ako väčšina obilných zŕn, aj slzovka je bohatá na živiny a poskytuje mnoho zdravotných výhod. Je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín. Má približne rovnaké množstvo B-komplex vitamínov a kalórií ako hnedá ryža. Ako súčasť prívarkov, kaší, polievok.
Recept: Slzovka so Sušeným Ovocím a Jablkami
- Slzovku prepláchnem vodou a v čistej nechám asi 2 hodiny namáčať.
- Po tomto čase ju scedím do hrnca, pridám k nej umytú ryžu (teraz som použila basmati) a obe spolu domäkka uvarím.
- Medzitým si očistím a na drobnejšie kúsky nakrájam jablko, mak zomeliem.
- Do misky si pripravím sušenú kustovnicu (goji), pridám k nej scedenú uvarenú ryžu so slzovkou a premiešam.
- Ak je kustovnica tvrdšia, teplom tých dvoch surovín mierne zmäkne.
- Pridám jablko, mak, ochutím citrónovou šťavou a medom.
Toto jedlo je veľmi variabilné, dajú sa použiť oriešky, hrozienka, semienka.. na dosladenie agáve, či javorový sirup.. jednoducho kto má čo rád a zvykne používať. Napríklad na obrázku nižšie sú hrozienka, škorica, lieskovce.
Tipy na Varenie
- Semená najprv opláchnite pod čistou, tečúcou vodou.
- Potom ich namočte na cca 2-3 hodiny do čistej vody.
Náš TIP! Zo semien sa môže uvariť aj čaj, ktorý možno použiť na vonkajšie účely.
Doba Varenia
K času varenia poviem toľko - rôzne zdroje uvádzajú pre slzovku aj 30 minút, ja som ju mala mäkkú po cca 15tich, aj spolu s ryžou. Treba si sledovať a okoštovať, zaváži aj dĺžka namáčania. Ak si nie ste istí, varte ich radšej osve.
Nutričné Hodnoty
Z energetického hľadiska slzovka na 100g obsahuje: (zdroj kroner)
- Tuky 7,40g (z toho nasýtené 1,05g)
- Sacharidy 67,50g (z toho cukor 3,80g)
- Bielkoviny - 13,30g
- Neobsahuje soli ani vlákninu.
Slzovka je cenovo dosť náročná, za 500g som v bio obchode dala 8,50 Eur. Na druhej strane, tých 500g dosť dlho vydrží.
tags: #Recept
