Mám jednu malú záľubu: sledovanie foodstylingu a dokonalých fotiek jedla. Niekedy až žasnem, čo vedia ľudia s obyčajným koláčom narobiť - designová lyžička, perfektná miska, dokonalé pozadie a hodiny strávené robením jednej fotky.
Inšpirácia od food blogerky Marty
Do edície #ŽenyZnetu som prizvala šikovnú food blogerku Martu z blogu TheStoryOfCake. Jej fotky sú perfektné a keďže už má na svojom konte dve kuchárske knihy, bola priam ideálny adept do rubriky. Pri príjemnom obede v záhrade, ktorý pre nás vyštudovaná právnička pripravila, sme sa bavili o dokonalej food fotke, o tom aké bolo vydať knihu, na aké ingrediencie nedá dopustiť a kto sú jej vzory.
Ako vznikol blog TheStoryOfCake
Blog som začala písať v roku 2014 a celý názov som vymyslela asi za tri sekundy. Chcela som mať blog, ktorý nebude iba o receptoch, ale aj o mojom živote, kde cestujeme a čo zažívame. Preto je tam slovo príbeh a vedela som tiež, že keď budem blogovať o jedle, tak jedine o koláčoch. Ja sa priznám, že keď som začala bývať so svojim mužom Lukášom, nevedela som veľmi variť. Tak som si povedala, že sa asi najskôr pustím do koláčov a tak vznikol príbeh koláča.
Tipy a triky pri pečení koláčov
Na blogu máš veľa receptov na torty, cheesecakes, muffiny. Určite sa aj inšpirujem. Hlavne keď som začínala, všetko bolo formou „pokus a omyl“. Spájam rôzne recepty dokopy, ale tiež sa stane, že to nevýde a koláč skončí v koši. Keď si pozriete úplne prvé recepty na blogu, tam som písala a označovala blogerov, ktorými som sa inšpirovala. Veľmi nerada by som bola označená, že niekoho kopírujem. Aj keď viem, že je už všetko vymyslené, či sú to cupcakes alebo muffiny.
Fotenie jedla - umenie a veda
Všetky fotky, ktoré sú na blogu su tvoje. Naučiť sa fotiť bol u mňa dlhý proces. Mňa to vlastne naučil Lukáš, ktorý ale fotiť sám nevedel. Všetky tie výrazy ako clona, rýchlosť uzávierky som vôbec nepoznala. Všetko som sa to naučila skúšaním a fotením. Minule som sa s kamarátkou foodblogerkou Maťou zo Stvory z kuchyne smiala, ako sme si dávali vodoznak na naše staré a hrozné fotky, aby nám ich náhodou nikto neukradol. Aj dnes keď sa pozriem na svoje fotky, vidím tam chybičky, ktoré by som doladila.
Základ pri fotení jedla
Dôležité je mať dobré svetlo. Všetky moje fotky sú fotené za denného svetla a z mojich skúseností viem, že to je úplny základ. Používam aj odrazku a rozptylku, podľa toho, aké tiene chcem. Niekedy stačí iba zatiahnuť závesy. Ak mám pocit, že je to už veľmi tmavé, použijem rozptylku a na druhú stranu použijem odrazku, aby tienie boli menšie. Používam aj čierny kartón, ak chcem aby boli tiene ostrejšie. Naozaj so svetlom sa dá čarovať. Tiež jedlo by nemalo byť až moc dopečené. Na fotke to potom nevyzerá veľmi „šťavnato“ a ja osobne, keď fotím šaláty, ešte ich finálne pofrkám vodou, nech vyzerájú čerstvo. Treba vedieť aj to, že z akého uhlu čo fotiť. Palacinky dobre vyzerajú z vrchu, ale napríklad dolky, ktoré poskladáš na seba, vyzerajú lepšie z predu. Môže sa ale kľudne stať, že toto pravidlo nemusí platiť.
Vydávanie kuchárskych kníh
Na tvojom blogu som videla, že ste vydali už dve kuchárske knihy spolu s Maťkou zo Stvory z kuchyne. Mne písali ľudia, že sa tešia na prvú knihu a stále sa pýtali, že kedy výjde. Veľmi ma to potešilo, že je taký ohlas, ale sama som sa do toho púšťať nechcela. Vymyslieť recepty a odfotiť ich, je najľahšia časť. Maťa trávila hodiny u grafika, kde to celé zalamovali a dávali to do kopy ako celé dielo. Ešte aj vydanie knihy sme robili my dve samé na vlastné náklady. Niečo sme mali zaplatené aj z dohodnutých partnerstiev.
Trendy v jedle
Tak ako v móde, aj v jedle sú určite trendy. Podľa mňa teraz idú najviac zdravé recepty, rôzne vegánske a bezlepkové jedlá. Aj keď je toho už celkom dosť, nie je jednoduché používať rôzne bezlepkové múky, takže toto podľa mňa stále ľudia hľadajú. Ale naopak, ďalší trend, ktorý vnímam je, že sa recepty vracajú k tým tradičným jedlám.
Plytvanie jedlom
Keďže viem, koľko energie je za každým jedlom, naozaj ma vytáča keď vidím vyhadzovanie jedla. U nás doma sa to nikdy nerobilo. Fungovali sme tak, že čo bolo na tanieri sa musí dojesť. Ak aj náhodou sa niečo nezjedlo, tak sme to dali psovi. Pri robení receptu pre klienta, sa mi tiež stane, že mi niečo ostane alebo naopak sa recept nepodarí. V tomto prípade, to môže putovať do smetí, ale je to zákazka a ja to musím urobiť aj za cenu „odpadu“.
Obľúbené ingrediencie
ČOKOLÁDA. Tam je to jasné. Ďalej rada používam olivový olej. Či už dochutený alebo nie.
Overený recept
Tak jednoznačne cheesecakes. Tie som si už vyšperkovala, viem presne ako ho mám piecť aby nepraskol a bol pekný rovný.
Kde kupuje rekvizity na foodstyling?
Vecičky na foodstyling nájdeš v H&M Home, Zara Home, House doctor, Broste Copenhagen, Ikea, pár vecičiek mám aj od Katky Kopúnovej, ktorá rozbehla The Kitchen moments. Množstvo vecí, rekvizít vo vintage duchu mám z burzy starožitností, alebo som našla u starkej, či kúpila cez Sashe alebo Etsy. Taktiež si niekedy donesiem zaujímavé vecičky z ciest, napr. Suroviny máme z YEME plnochutné potraviny.
tags: #Recept
