Žemľovka je tradičnou maškrtou slovenskej a českej kuchyne, na ktorej si pochutnáva už mnoho generácií. Chutný dezert patriaci medzi jedlá zvané „nákyp“ poznajú napríklad aj v Nemecku pod názvom „Semmelbaba“.
Žemľovka patrí k tým jedlám/dezertom, ktoré majú naozaj veľmi veľa receptov, ako ju pripraviť. Náš slovenský recept je jasný - strúhané jablká a sladký tvaroh, poprípade žiaden tvaroh, pretože existujú recepty iba na čisto jablkové žemľovky. Tvarohovo-jablková žemľovka sa pripravuje naozaj jednoducho a nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie.
Počas posledných rokov sa však i toto sladké jedlo dočkalo rôznych obmien. Niekto rožky nahradí vianočkou, na vylepšenie použije iné ovocie či pridá lahodný puding. Aj vďaka tomu, že je zo sladkého, nadýchaného a mäkučkého pečiva - vianočky. Vianočku však vieme nahradiť aj za makovky alebo briošky.
Staršie pečivo namáčané v sladkom mliečnom kúpeli vrstvené s obľúbeným ovocím a zapečené do ružovkastej dokonalosti nikdy nemôže sklamať. Poďte s nami objaviť tie najchutnejšie klasické i menej tradičné recepty na obľúbenú žemľovku.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 6 starších rožkov alebo žemlí
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia
- 2 PL kryštálového cukru (do mlieka)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 500 g jabĺk (nastrúhaných)
- 1 ČL mletej škorice
- 100 g práškového cukru (do plnky)
- 250 g mäkkého tvarohu (voliteľné)
- Maslo na vymastenie formy a pár plátkov navrch
- Strúhanka na vysypanie formy
- Hrozienka (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Príprava rožkov a mliečnej zmesi: Rožky nakrájajte na kolieska. V miske rozšľahajte mlieko, vajcia, kryštálový a vanilkový cukor. Touto zmesou polejte rožky a nechajte ich nasiaknuť.
- Príprava plnky: Jablká ošúpte a nastrúhajte. Zmiešajte ich so škoricou a práškovým cukrom. Ak používate tvaroh, môžete ho pridať k jablkám alebo použiť samostatnú tvarohovú vrstvu (tvaroh zmiešajte s trochou cukru a 1 žĺtkom). Hrozienka môžete zamiešať do jabĺk, ak máte radi.
- Vrstvenie žemľovky: Zapekaciu misu vymastite maslom a vysypte strúhankou. Uložte vrstvu rožkov, potom vrstvu jabĺk (alebo jabĺk s tvarohom). Postup opakujte, kým neminiete suroviny. Posledná vrstva by mali byť rožky. Navrch poukladajte pár plátkov masla.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch jemne nezhnedne. Nechajte mierne vychladnúť. Žemľovku podávajte teplú alebo studenú, posypanú práškovým cukrom. Výborne sa hodí aj s lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
Pekáč alebo sklo v ktorom budeme piecť vymastíme maslom a posypeme strúhankou. Rohlíky nakrájame na 1 cm široké krúžky a máčame ich v mlieku v ktorom sme rozpustili 1/2 vanilinového cukru. Len zľahka z nich trocha vytlačíme mlieko. Polovicu rohlíkov takto poukladáme na dno pekáča a na to nanesieme 1/2 tvarohovej zmesi.
Na tvaroh dáme ošúpané a na tenko nakrájané jablká a na nich druhú polovicu tvarohu. Nakoniec poukladáme zvyšné rožky namáčané v mlieku. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájané maslo.
Žemľovku dáme do vyhriatej rúry na 180ºC na 15-20 minút. Pred koncom pečenia si vyšľaháme sneh z troch bielkov a práškového cukru a natrieme ho na vrch žemľovky.
Kombinácia jabĺk a tvarohu je pre mnohých nebíčko v papuľke. Žemľovku navyše môžete pripraviť aj zo starých chlebov alebo žemlí, takže je to skvelá možnosť ako spotrebovať zvyšky jedla a dopriať si sladkú maškrtu. Nakoniec sa žemľovka môže podávať napríklad aj s práškovým cukrom, šľahačkou alebo vanilkou omáčkou. Niekto si ju rád vychutná s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Ak sledujete svoju stravu alebo sa snažíte udržiavať zdravú váhu, odporúča sa konzumovať ju v miernych množstvách a sústrediť sa na vyváženú stravu.
Tipy a rady:
- Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva.
- Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
- Do žemľovky sa hodia hrozienka.
tags: #Recept
