Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré, to všetko sú obľúbené varianty.
Prečo Jesť Zemiaky?
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Táto výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín.
Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Základný Recept na Varené Zemiaky
Najprv si zemiak ošúpeme a umyjeme. Pripravíme si hrniec, v ktorom budeme variť zemiaky. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a v hrnci ich zalejeme vodou. Položíme na sporák, vodu osolíme, keď začne vrieť.
Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké. Ak sú mäkké, použijeme pokrievku a vodu scedíme. Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové. dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo. Potom iba pomiešame.
Recepty s Varenými Zemiakmi
Zemiaky s Petržlenovou Vňaťou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať.
- Zmesou polejeme zemiaky.
Zemiaky so Zeleninou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu.
- Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
Dusené Zemiaky s Paprikou a Rascou
- Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji.
- K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík.
- Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky.
- Podlejeme trochou vody.
- Dusíme do zmäknutia.
Zemiaková Kaša
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
- Ak chceme zemiakovú kašu: Do zemiakov dáme maslo, necháme rozpustiť.
- Potom zemiaky popučíme a pridáme mlieko.
- Za pomoci mixéra zemiaky vyšľaháme. Ak zemiaky nie sú dostatočne jemné, pridáme ešte mlieko.
Zemiakovo-Zelerové Pyré
- Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky a zeler scedíme.
- K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Zemiaky s Jarnou Cibuľkou a Nesoldíkom
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
Zemiaky so Slaninkou a Cibuľkou
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku.
- Na záver restovania okoreníme.
Tipy a Triky pre Varenie Zemiakov
- Ako variť zemiaky, aby neboli suché? Pridajte do vody počas varenia trochu soli.
- Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené? Použite vidličku na kontrolu, či sú mäkké.
Veľa závisí od druhu zemiakov, ktoré si vyberiete. Existuje však spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše zemiaky neboli príliš suché, a preto boli chutnejšie.
Zemiaky v Európe: História a Význam
Zemiaky pozná každý. V slovenskej kuchyni majú veľmi pevné miesto. Tieto nenápadné kúsky koreňa sa na európskej pôde objavili v roku 1567 so španielskymi námorníkmi, ktorí sa vracali po dobytí krajiny Inkov.
Spočiatku mali zemiaky skôr zlú povesť - predpokladalo sa, že prispievajú k vzniku malomocenstva. V 19. storočí sa stali takými obľúbenými, že sa stali základnou potravinou takmer celého európskeho kontinentu. Niektorí vedci sa dokonca domnievajú, že vďaka zemiakom sa výrazne zvýšila populácia Európy.
Rozmach pestovania zemiakov mal však aj svoju temnú stránku. Vzhľadom na to, že mali malú genetickú rozmanitosť, boli aj menej odolné voči chorobám. To prispelo k zničeniu 90 % úrody zemiakov a k veľkému írskemu hladomoru, čím sa znížil počet obyvateľov Írska v dôsledku úmrtí a emigrácie obyvateľstva. V súčasnosti existuje mnoho odrôd, a preto je odolnosť tejto zeleniny oveľa väčšia.
Výživové Hodnoty Zemiakov
Zemiaky sú zeleninou, ktorá má napriek svojej výživovej hodnote veľa nepriateľov. Málokto vie, že ich zlý osud je určite spôsobený skôr prísadami, s ktorými sa podávajú, alebo spôsobom ich prípravy, než nimi samotnými. Sú ľahko stráviteľným a nízkokalorickým produktom, obsahujú iba 77 kcal na 100 g výrobku.
Zemiaky sú bohatým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Obsahujú aj horčík, ktorý zmierňuje únavu a stres. Z vitamínov sú zemiaky bohaté na vitamín C. V závislosti od veku hľuzy ho môžu mať viac (mladé zemiaky) alebo menej (staršie zemiaky).
Typy Zemiakov
Túto úžasnú zeleninu môžeme rozdeliť aj na druhy.
- Typ A: šalátové zemiaky. Tieto zemiaky sú najtvrdšie a počas varenia sa nerozpadávajú.
- Typ B: tzv. typ na všeobecné použitie, má viac škrobu, je menej vlhký a počas varenia na povrchu praská.
- Typ C: múčny typ, sa odporúča najmä na prípravu jedál, ako sú kopytka (knedle) alebo sliezske rezance.
Ako Správne Pripraviť Zemiaky
Pri varení zemiakov je niekoľko povinných vecí. V prvom rade ich treba dôkladne očistiť od všetkých zvyškov zeminy. Na to stačí dôkladné vydrhnutie pod vodou. Ak máte staršie zemiaky, oplatí sa ich tiež dôkladne zbaviť šupky, ktorá môže byť zdrojom solanínu - zložky, ktorá môže spôsobiť vážne žalúdočné ťažkosti.
Ďalšie Zemiakové Recepty
Veľakrát sa stáva, že mi ostanú uvarené zemiaky. Tu je niekoľko nápadov, čo s nimi:
- Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom.
- Pagáče sú klasika. Špeciálne pre oslavy, alebo ako pohostenie pre rodinu a priateľov, prídu vždy vhod.
- Smažené pirôžky sú nostalgickou spomienkou na staré dobré študentské časy.
- Nič lepšieho nepoznám, ako lokše starých mám. Zemiakové lokše sa nepodávajú len k husacine či kačacine.
- Tento šalát je jednoducho skvelý! Osviežujúci, jednoduchý, u nás na Záhorí je to klasika. Niekde sú to scískance, niekde tašky, inde stískanice.
- Juhočeský starý recept na "Klouzandu" - omáčku z masliakov smrekovcových, česky zvaných "klouzci sliční". Recept, ktorý stojí za vyskúšanie.
- O tom, že v jednoduchosti je krása, niet pochýb. Cesnakové suky zo zemiakového kysnutého cesta, ktoré prevoňajú celú kuchyňu.
- Guľky a knedľa zo zemiakového cesta, plnená údeným mäsom, preliata opečenou cibuľkou. Recept je veľmi jednoduchý, zvládne ho každý začiatočník.
tags: #Recept
