Pečenie vianočných oblátok má dlhú tradíciu. Stará mama spomínala, že oblátky sa začínali piecť po Ondrejovi. V súčasnosti sa môžeme inšpirovať starými receptami a prispôsobiť ich moderným stravovacím požiadavkám.
Vianočné oblátky: Recepty pre každého
Žiaci zistia aké suroviny používali naši predkovia, zistia, že vôbec toľko necukrili a nesolili pred storokmi. Zistia, že zvýšené dávky soli a cukru sa začali používať až po vojne. Tento rok budeme v škole piesť vianočné oblátky. Na mojom starom stroji, ktorý vznikol ešte prerobením elektrických platničiek na začiatku 70.-tych rokov minulého storočia. No a jedna rodina nám zakúpila jeden z tých moderných strpoov. Ten budeme odskúšavať.
Dávkujeme polievkovou lyžicou. Pomaly zatlačíme, necháme asi 20 - 30 sekúnd stlačené, otvoríme a stočíme na paličku. Potom ešte raz rozmixujeme. A môžeme piecť. Dávkujeme polievkovou lyžicou. Pomaly zatlačíme, necháme asi 20 - 30 sekúnd stlačené, otvoríme a stočíme na paličku.
Bezlepkové vianočné oblátky
Pre tých, ktorí trpia alergiami alebo preferujú bezlepkovú stravu, existujú alternatívne recepty:
- Recept 1:
- 50 g bezlepkovej zmesi na chlieb NOVALIM Forte
- 1 čajová lyžička aramantovej múky
- 1 čajová lyžička aramantových zŕn
- 500 ml vody
- 30 g Palmarín
- 100 g Xukru
- 1 vajíčko veľkosti L
Maslo s cukrom a 200 ml vody zohrejeme tak, aby sa rozpustil Xukorr aj Palmarín. Pridáme zvyšok vody a zmiešame so zmesou na chlieb a aramantovou múkou a aramantovými zrnami. Pridáme vajíčko a vymixujeme ručným mixérom do hladka.
- Recept 2:
- 200 ml šľahačky
- 100 ml vody
- 70 g ovsenej múky jemne zomletej
- 70 g jemnej pohánkovej múky
- 1 vajíčko veľkosti L
- 4 polievkové lyžice medu
Med rozpustíme v teplej vode, primiešame šľahačku. Primiešame vajíčko. Po dobrom zmiešaní, po lyžiciach na striedavo pridávame a miešame obe múky. Musíme dostať cesto trochu hustejšie ako na palacinky. Necháme postáť kým sa nám nerozohreje stroj a môžeme piecť a krútiť.
- Recept 3:
- 50 g bezlepkovej zmesi na chlieb
- 20 g makovej múky
- 500 ml vody
- 30 g 100 %-tné rastlinné maslo
- 80 g Xukru
- 1 vajíčko
Maslo s cukrom a 200 ml vody prevaríme tak, aby sa rozpustil cukor aj maslo. Pridáme zvyšok vody a zmiešame so zmesou na chlieb a makovou múkou. Pridáme vajíčko a vymixujeme ručným mixérom do hladka.
Syrové oblátky: Netradičná pochúťka
Okrem sladkých oblátok sú obľúbené aj slané varianty, napríklad syrové oblátky:
- Recept 1:
- 200 ml plnotučného mlieka (viac ako 3,5 %)
- 1 polievková lyžica rozpusteného masla
- 1 vajíčko (veľkosť M)
- 2 polievkové lyžice nastrúhaného syra Gouda (45 %)
- 1 polievková lyžica zemiakovej múky
- 4 polievkové lyžice zmesi Univerzál Liana
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
Priemiešame mlieko s maslom a vajíčkom. Po lyžiciach vmiešame sypké suroviny. Kým nahrejeme stroj necháme stáť. Potom znova premiešame ponorným mixérom a pečieme oblátky.
- Recept 2:
- 400 ml plnotučného mlieka
- 3 polievkové lyžice na jemno natrúhaného syra Gouda
- 2 polievkové lyžice rozpusteného masla
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 vajíčko
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 180 g Novalim Promix špeciál CH
Mlieko prihrejeme a spolu s maslom premiešame. Pridáme vajíčko a syr. Dobre premiešame. Nakoniec vmiešame zmes so soľou a rascou.
- Recept 3:
- 200ml vody
- 700ml mlieka
- 2PL masla
- 1 vajíčko
- 100g tvrdého strúhaného syru (napr.
Do vysokej nádoby dáme vodu, mlieko, roztopené maslo, vajíčko a syr ricotta.Pridáme postrúhany tvrdý syr a potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom do jemného mierne tekutého cesta ako na palacinky.Na záver pridáme soľ a rascu. Ak je cesto tuhé, pridáme ešte trochu mlieka.
Tento recept si sem dávam skôr pre seba, pretože tento rok sa nám papier s receptami na vianočné oblátky podarilo už 3x stratiť a každé hľadanie trvá ...
Na slané oplátky dávam 1 VL rasce a 5 dkg nastrúhaného eidamu, kamoška ho robila prvýkrát a hneď sa vydaril, skúste - možno sa zapáči. Pekný ...
Môžeme si ho urobiť aj večer a ráno vypekať oplátky. Do tohto základného cesta ...
Kto má doma prístroj na oplátky, tomu sa zapáči tento jednoduchý recept na domáce slané opátky. Chutia výborne, omnoho lepšie ako kupované. Chrumkavé a so silnou syrovou arómou. U nás sú mimoriadne obľúbené najmä na silvestra.
tags: #Recept
