Domáca cesnaková pasta, to je jednoduchá príprava a skvelý výsledok. Kto má rád cesnakovú chuť, tento tip si zamiluje. Na jej výrobu stačia len dve ingrediencie, a to čerstvý cesnak a olivový olej. Má niekoľko výhod, ktoré oceníte pri príprave jedla. Šetrí čas strávený v kuchyni a môže byť v zásobe dlhý čas, keďže sa dobre skladuje v chladničke alebo v mrazničke.
Okrem toho, na prípravu sa môže použiť cesnak, ktorý už trochu vädne a bolo by dobré ho spotrebovať skôr, ako sa pokazí. Prípadne, si pastu môžete pripraviť vždy, keď bude nová úroda väčšia, ako ste očakávali. Cesnaková pasta to nie je nič iné, ako očistené strúčiky cesnaku rozmixované s trochou oleja.
Recept na domácu cesnakovú pastu
Nič iné, len cesnak (množstvo podľa toho, koľko pasty chcete pripraviť) a olivový olej. Najskôr treba očistiť cesnakové strúčiky. Očistené strúčiky dajte do mixéra a pridávajte po kvapkách olivový olej a zároveň mixujte. Pridávajte toľko oleja, aby vznikla pasta. Ideálne je, keď máte mixér, ktorý môžete nechať pracovať, kým pridávate olej.
Približne 450 g očistených strúčikov cesnaku rozmixujeme s olivovým olejom v mixéri na jemnú pastu. Tou naplníme čisté a suché uzatvárateľné poháre zo skla. Do každého pohára nalejeme na pastu ešte trochu oleja, aby sme na povrchu vytvorili súvislú ochrannú vrstvu.
Skladovanie a mrazenie
Dôležitý je však aj ďalší postup, ak chcete pastu využívať dlhé obdobie. Hlbší plech vysteľte papierom na pečenie a rozotrite naň cesnakovú pastu. Ak jej máte veľké množstvo, dávkujte pastu na plech vo vrstvách, medzi ktoré vždy položíte papier na pečenie. Takto uloženú pastu nechajte zmraziť do pevného stavu.
Keď je tuhá, nakrájajte jednotlivé vrstvy pasty na menšie kocky a uložte ich do vákuovo uzatvárateľných nádob. Skladujte v mrazničke a vždy, keď budete potrebovať pár kociek cesnakovej pasty alebo cesnaku, máte ich poruke. Ak chceme pastu zamraziť, stačí ju rozdeliť na menšie diely. Výborne na to poslúži vrecko na ľadové kocky alebo forma na ľadové kocky.
Pre dávkovanie cesnakovej pasty je dobré vedieť, že približne 1 strúčik cesnaku = ½ ČL cesnakovej pasty.
Použitie cesnakovej pasty
Takýmto spôsobom bude pre vás hračkou a otázkou len niekoľkých minút príprava inak náročnej cesnakovej polievky, pastu si vychutnáte na cestovinách, hriankach, v kombinácii s mäsom, hydinou, rybami, hubami i pečenou zeleninou. Pastu môžete použiť do polievky, do zálievky na šalát, do omáčky alebo aj na syr a mäso.
Ak máte radi domáce delikatesy, tento tip na prípravu cesnakovej pasty vás zásobí na celé mesiace. Výhody? Lacná, čisto prírodná, bez chémie a „éčok“, navyše vždy poruke. Cesnak má silu posunúť takmer každé jedlo na úplne novú úroveň, takže niet pochýb o tom, že pastu využijete. I keď šúpanie cesnaku sa javí ako náročná práca, najmä ak ide o veľké množstvo, výsledok určite stojí za to. Samotná vôňa cesnaku je fascinujúca. Pri príprave pasty si ju vychutnáte dostatočne, pozitívne je, že i keď začiatok vyzerá náročne, pastu máte veľmi rýchlo hotovú a prakticky uloženú. Niekoľko mesiacov budete sami sebe ďakovať, že ste sa na to dali.
Varianty cesnakovej pasty
Keď sa vám páči pôvodný recept, odporúčame vytvoriť si rôzne druhy cesnakovej pasty. Ako? Do jednej časti pridajte čerstvý zázvor, do druhej bazalku, do ďalšej bylinkovú soľ, údenú papriku či iné zaujímavé koreniny.
Recept s pridaním soli
Existuje aj recept, kde sa na 1 kg rozpučeného alebo pomletého cesnaku pridá 300-350g soli, dobre premieša, natlačí do zaváracích pohárov (používajú sa malé majonézové poháre), vrch sa vždy zasype soľou, uzavrie a vloží do chladničky. Pridáva sa pred dovarením alebo do hotových jedál.
Podľa skúseností, s týmto množstvom soli jedlo nepresolíte, pretože sa používa len malé množstvo cesnaku. Cesnak pripravený týmto spôsobom vydrží aj rok a množstvo soli sa v zmesi úplne stratí. Ak máte pocit, že je soli veľa, nie je treba už pridať ďalšiu soľ do jedla a bude to v poriadku. Je to naozaj veľmi praktické, cesnak je stále poruke pripravený na použitie.
Cesnaková pasta bez chémie
Cesnaková pasta je skvelým riešením pre všetkých, ktorí milujú cesnak, ale chcú ušetriť čas pri varení. Už žiadne šúpania, drvenie a špinavé ruky - s touto pastou jednoducho pridáš cesnakovú chuť do akéhokoľvek jedla. Bez oxidu siričitého (E220) a siričitanov (napr.).
Naša cesnaková pasta má poctivú, medovú farbu. Prečo? Pretože do nej nedávame žiadne bielidlo ani zbytočnú chémiu, ktorá by cesnak zosvetlila - na úkor chuti aj zdravia. Prírodná fermentácia a jemné skaramelizovanie pri spracovaní dodávajú paste intenzívnu cesnakovú chuť, prirodzenú farbu a delikátnu sladkosť v závere. Takto chutí pravý cesnak - bez trikov a prikrášľovania. Ak si už niekedy mal pastu snehobielej farby, bola „vylepšená“ chemickými prísadami.
tags: #Recept
