Recept na zemiakovú omáčku

Zemiaková omáčka je vynikajúci a univerzálny doplnok k mnohým jedlám. Tento recept mám od jednej známej a odvtedy ju pripravujem pravidelne.

Tradičná zemiaková omáčka

Keď som ju spravila prvýkrát, pripravila som klasickú verziu so smotanou. Neskôr mi manžel povedal, ako sa robí u nich doma, a tak som vyskúšala aj túto verziu. Nie je vôbec zlá!

Ingrediencie:

• Zemiaky
• 3 strúčiky cesnaku
• Bobkový list
• Soľ
• Voliteľné: vegeta
• Kúsok masla

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme domäkka s cesnakom, bobkovým listom a soľou (prípadne vegetou).
2. Po uvarení vodu zlejeme a odložíme bokom.
3. Zemiaky roztlačíme, nie úplne do hladka, ale ani moc nahrubo.
4. Ak je treba, prilejeme trochu odloženej vody, ale radšej počkáme, kým omáčka nezhustne, a podľa toho dolievame.
5. Dochutíme soľou a pridáme kúsok masla.
6. Ešte trochu miešame.

K hotovej kaši podávame buď opečené špekáčky, klobásku alebo údené mäso. A uhorku, nech to viac chutí.

Smotanová zemiaková omáčka

Tento jednoduchý recept na smotanovú zemiakovú omáčku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a lahodnú prílohu. Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky a varte ich v osolenej vode približne 15-20 minút, kým nezmäknú. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do hrnca smotanu na varenie a zmes múky s vodou. Na záver dochuťte omáčku octom a podľa potreby ešte dosoľte. Nezabudnite prispôsobiť jej hustotu podľa vašich preferencií.

Táto smotanová zemiaková omáčka je ideálnym riešením, keď hľadáte jednoduchý a výživný doplnok k vašim obľúbeným jedlám. Je skvelá nielen ako príloha k mäsu, ale aj ako samostatné jedlo so sprievodom vareného vajca.

Zemiakové placky so syrovou omáčkou a bylinkami

Podávať k zemiakovým plackám chutnú omáčku nie je žiadna novinka. Vyprážané jedlo sa podáva s kyslou smotanou, hubovou omáčkou, jablkovým pyré i kefírom. Najmä prílohy na báze kyslých, mliečnych produktov sa ku plackám výborne hodia chuťovo, ale tiež pomáhajú s trávením na žalúdok ťažšieho, vyprážaného jedla. Tieto omáčky a prílohy však nechutia úplne každému a najmä deti nad nimi ohŕňajú nos. Existuje však riešenie, ktoré im zachutí.

Ingrediencie na placky:

• 1 kg zemiakov
• Veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vajcia
• 3 lyžice hladkej múky
• Podľa chuti rasca, majorán, soľ, mleté čierne korenie
• Tuk (olej alebo masť) na vyprážanie

Ingrediencie na omáčku:

• 200 g krémového syra
• 2 lyžice bieleho jogurtu (kyslá smotana)
• Lyžička worcesterskej omáčky
• Štipka soli
• Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate (pažítka, kôpor či ich kombinácia)

Postup:

1. Očistené zemiaky postrúhame, a ak sú príliš vodové, vyžmýkame ich. K zemiakom postrúhame cibuľu, cesnak a pridáme vajcia, múku a podľa chuti soľ a koreniny.
2. Z cesta potom na rozpálenom tuku vyprážame menšie placky do zlato-hneda z oboch strán.
3. TIP: Vyskúšajte upiecť najskôr len jednu placku, ochutnajte a na základe svojich preferencií cesto na placky ešte dochuťte.
4. Horúce placky podávame so syrovou omáčkou, ktorú sme vymiešali z krémového syra, jogurtu, worcesterskej omáčky, soli a nasekaných byliniek.

Kôprová omáčka so zemiakmi

Očistené zemiaky som pokrájala na kocky, dala do studenej vody, pridala som bobkový list, celé čierne a celé nové korenie, cesnak, cibuľu, do ktorej som zapichla jeden celý klinček, soľ, cukor a priviedla všetko do varu, od bodu varu som varila na strednom plameni, kým zemiaky nezmäkli - asi 15 minút. Zatiaľ som si pripravila sladkú smotanu na varenie, môžete použiť aj inú sladkú smotanu podľa vlastného výberu. Do misky som dala múku, priliala som sladkú smotanu a špirálovitou metličkou som rozšľahala spolu na hladkú zátrepku - asi 3-4 minúty. Ked už boli zemiaky uvarené, postupne za stáleho miešania som pridala hladkú zátrepku a varila som spolu asi 15 minút, aby sa stratila chuť múky a vznikla omáčka primeranej asi strednej hustoty. Hotovú zemiakovú omáčku som nechala chvíľu odstáť pri vypnutom plameni a až potom som ju dochutila bielym vínnym vínnym octom, aby sa nezrazila, bola hladká a získala jemnú sladko-kyslú osviežujúcu chuť. Tesne pred podávaním som zamiešala do hotovej zemiakovej omáčky kopu čerstvého kôpru a všetko bolo hotovo naraz.

tags: #Recept