Zmrzlinový kornútok je jednoduchý keksík s výborným tvarom, ktorý nám umožňuje zmrzlinu vychutnávať aj počas chôdze a v jedinej ruke. To je jeho výhoda. Keď zo zmrzliny ubúda, jednoducho prejdeme aj na kornútok a odhryzneme si aj z neho. Kým domácu zmrzlinu si dnes dokáže spraviť ktokoľvek vďaka mnohým receptom a postupom, zväčša si ju vychutnáme v pohároch, na tanieroch, alebo ako prílohu ku kreáciám zo studenej sladkej kuchyne.
Ako si pripraviť domáci kornútok
Základné pomôcky na pečenie pozostávajú z misky, odmerky, cukrárskej lopatky a formy. Vajíčka rušným šľahačom rozmiešame postupne s cukrom, hladkou múkou a vanilkovou arómou, rozpusteným maslom a štipkou soli. Túto tekutinu necháme polhodinku odležať, dobre vymiešanú ju opäť premiešame a dáme piecť do trúby - rozotreté na tenko na spôsob „palaciniek“. Ideálne je použiť silikónové ploché formy, prípadne papier na pečenie s tým, že kornútok rozotrieme na tenučkú vrstvu bez otvorov pomocou malej cukrárskej lopatky.
Vhodným riešením je zakúpiť si celú súpravu na prípravu zmrzlinových kornútkov, ktorý zväčša obsahuje aj základné receptúry, ktoré sú prispôsobené práci s nástrojmi a možnosťami, ako čerstvo upečený kornútok dostať do potrebného tvaru. Celé zmrzlinové kúzlo sa ukrýva práve v tvare kornúta. Zakrútenie budúcej sušienky za čerstva a jemné pritlačenie bude pre súdržnosť celkom stačiť. Otvor pri hrote sa pokúste skrútením minimalizovať.
Rozličné farebné odtiene je možné dosiahnuť pomerne ľahko. Postačuje na to veľmi malé množstvo potravinových farbív, ktorými možno vylepšiť pôvodné receptúry. Hladkú múku je tiež možné nahradiť kokosovou múčkou, prípadne inými múkami a jej alternatívami. Na dochutenie môžeme používať aj práškové koreniny, ktoré nachádzajú využitie v cukrárstve.
Na kornútky potrebujeme do peny zmixovať vajce, smotanu, olej a cukor. Pridáme preosiatu múku (postupne) a za stáleho mixovania pridáme postupne aj vodu. Toto tekuté cesto je možné ihneď spracovať, nepotrebuje odstáť ani vychladiť. Ja som robila kornútky vo švajčiarskom oblátkovači, ktorý robí oblátky trošku hrubšie, čiže ideálne na zmrzlinu. Myslím ale, že by nebol problém urobiť oblátku aj na obyčajnej panvici a následne s ňou pracovať.
Na jeden kornútok alebo misku je treba dať 2 polievkové lyžice zmesi. Hneď ako začne zlatnúť, vyberieme a ihneď buď stočíme do kornútka (je na to taký špeciálny nástroj) alebo vyrobíme misku. Miska sa robí veľmi jednoducho, na pohár otočený hore dnom dáme oblátku a rýchlo ju napravíme tak, aby vytvorila misku, mne sa osvedčilo urobiť 5 záhybov.
Recept na fit kornúty
Moju odľahčenú fit verziu kornútov na zmrzlinu môžeš maškrtiť aj v redukcii a nepokaziť si formu, ba naopak. Recept som vytvorila tak, že je takmer nerozoznateľný od klasických kornútov, čo sa týka textúry i chute, zato extrémna zmena je v množstve kalórií i zložení makroživín, navyše neobsahujú žiadne umelé arómy ani farbivá, čo má pozitívny vplyv nielen na chudnutie ale aj zdravie. Vďaka použitiu celozrnnej múky majú vyšší obsah vlákniny. Navyše majú výrazne menej sacharidov a sú úplne bez cukru a takmer bez tuku.
Recept je rýchly a veľmi jednoduchý. Nemusíš byť profesionálny cukrár. Stačí niekoľko málo ingrediencií a behom pár minút vyrobíš kornúty, ktoré si môžeš vychutnať kedykoľvek máš chuť na zmrzlinu. Poradím ti nielen, kde zoženieš všetko potrebné, ale hlavne ti na názorných foto postupoch krok za krokom ukážem, ako na to. Naučíš sa behom chvíľky pripraviť nielen svetlé ale aj tmavé kornúty bez cukru. Zvládnu to dokonca aj chlapi!
Ako urobiť domáce kornútky bez špeciálneho prístroja
Do vody vložíme kusok masla a vsypeme cukor. Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť za občasného premiešania. Nesmie prejsť varom, len prehriať. Vmiešame vajíčko a múku. Na rozpálenej panvici urobíme oblátky, ktoré v pohároch či miskách vyformujeme do kornútkov.
Originálne nápady, ako zmrzlinu servírovať
Zmrzlina nemusí byť len obyčajným kopčekom v miske. Ak ju podáte s nápadom, môže sa z nej stať skutočný zážitok. Prinášame vám niekoľko tipov, ako zmrzlinu servírovať netradične, zábavne aj elegantne - pre deti, hostí aj pre vlastné potešenie.
- V jedlom kornútku: Klasika, ktorá nikdy nesklame - ale skúste to inak. Napríklad naplňte čokoládový alebo karamelový kornútok domácou zmrzlinou a ozdobte vrch posýpkou, ovocím alebo kúskami orieškov. Zmrzlina v kornútku sa dá aj zamraziť vopred a podávať ako hotový dezert.
- V pohárikoch na víno alebo martini: Ak podávate zmrzlinu hosťom, štýlový pohár z nej spraví elegantný dezert. Do širokého pohára navrstvite kopčeky zmrzliny, ovocie, polevu a posypte orieškami. Vyzerá to luxusne a chutí rovnako dobre - ideálne aj ako letný dezert po grilovačke.
- V ovocných miskách: Vydlabaný ananás, polovica melóna alebo veľká pomarančová kôra sa môžu zmeniť na efektnú misku na zmrzlinu. Osviežujúce, zdravé a pritom veľmi fotogenické. Navyše pridajú zmrzline jemný ovocný tón a nádhernú vôňu.
- Ako zmrzlinový sendvič: Zoberte dve cookies (napríklad čokoládové) a medzi ne vložte zmrzlinu - vznikne vám sladký sendvič, ktorý ocenia najmä deti. Sendviče môžete obaliť v kokose, čokoláde alebo nasekaných orieškoch a dať ešte na chvíľu zachladiť.
- V nanukovej forme: Ak máte formy na nanuky, nalejte do nich zmrzlinovú zmes a nechajte zamrznúť.
Recepty na domácu zmrzlinu
Domáca zmrzlina má čaro, ktoré v tej kupovanej jednoducho nenájdete. Máte pod kontrolou každú jednu surovinu - viete, že ste nepoužili žiadne éčka, umelé farbivá ani palmový tuk. Navyše si môžete upraviť sladkosť podľa seba, použiť alternatívy mlieka či smotany, a tak pripraviť zmrzlinu vhodnú aj pre deti, alergikov či vegánov. Ďalšou výhodou je neobmedzená kreativita. Nemusíte sa držať len klasických príchutí, môžete kombinovať bylinky, koreniny, orechy, exotické ovocie či dokonca alkohol.
Vynikajúca broskyňová zmrzlina
Nič nehovorí leto viac ako čerstvé broskyne. Šťavnaté broskynky hviezdia aj v tejto domácej zmrzline.
Ingrediencie:
- 500 ml šľahačky (smotany na šľahanie)
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
- 4 zrelé broskyne (zbavené šupky a nakrájané na kúsky)
Postup prípravy:
- Na panvicu si dáme broskyne a varíme ich niekoľko minút na miernom ohni, kým nezmäknú. Necháme ich vychladnúť.
- V mise si vyšľaháme šľahačku s vanilkou do tuha a potom pridáme aj kondenzované mlieko.
Zmrzlina z krémového syra s jahodami
Aj vy milujete cheesecake? Potom budete absolútne zbožňovať túto zmrzlinku.
Ingrediencie:
- 375 g čerstvých jahôd
- 310 g cukru
- 350 g krémového syra
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup prípravy:
- Najprv si jahody rozmixujeme spolu so 60 g cukru. Mixujte, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Niekto má rád v zmrzline väčšie kúsky, niekto ju má radšej hladšiu.
- V mise si krémový syr pomocou ručného mixéra vymixujeme dohladka, následne pridáme vanilku, zvyšný cukor a mixujeme, kým sa cukor nerozpustí a hmota nie je hladká.
- Mixér si dáme na menšie otáčky a do zmesi pridáme šľahačku. Mixujeme slabo, kým sa ingrediencie nespoja, potom pridáme na sile a mixujeme až kým hmota nezhustne.
- Opäť stiahneme otáčky na minimum a do zmesi pridáme jahodové pyré.
Zmrzlina, ktorá chutí lepšie, keď je z vašej kuchyne. Domáca zmrzlina nie je len o chuti - je o radosti z tvorby, o výbere kvalitných surovín a o tom, že presne viete, čo jete. Navyše si ju môžete prispôsobiť na mieru - pridať menej cukru, viac ovocia, experimentovať s príchuťami a podávať ju tak, ako sa vám páči.
Nezáleží na tom, či ste v kuchyni začiatočník alebo skúsený „zmrzlinár“. Stačí trocha trpezlivosti, pár základných surovín a výsledok vás odmení osviežením, ktoré prekoná aj tú najluxusnejšiu zmrzlinu z obchodu.
tags: #Recept
