Škoricové slimáky je možné pripraviť na viacero rôznych spôsobov. Najjednoduchšie je kúpiť lístkové cesto, natrieť ho, nakrájať a dať škoricové slimáky upiecť do rúry. Takéto slimáky sú chrumkavé a chutné, no popravde, nič sa nevyrovná poctivým domácim slimákom pripraveným z kysnutého cesta. Ak máte chuť a čas pripraviť takúto pochúťku, tak sa do toho pustite spolu s nami. Zaručene tejto maškrte neodolá žiaden člen vašej domácnosti.
Príprava cesta
Najskôr si pripravíme cesto. Do hrnca si nalejeme mlieko, ktoré necháme zohriať. Do zohriatého mlieka pridáme rozmrvené droždie a necháme vykysnúť. Medzitým si v miske zmiešame múku, cukor, soľ. Pridáme roztopené maslo, vajíčka a napokon aj vykysnuté droždie.
Ingrediencie na cesto:
- Mlieko
- Droždie
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Roztopené maslo
- Vajíčka
Príprava náplne
Náplň si pripravíme zo škorice, cukru a roztopeného masla. Všetko poriadne premiešame.
Ingrediencie na náplň:
- Škorica
- Cukor
- Roztopené maslo
Tvarovanie a pečenie
Po vykysnutí cesto vyklopíme na pracovnú dosku, trochu prehnetieme rukami a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou cca 1 cm. Cesto môžeme zľahka potrieť roztopeným maslom a následne aj pripravenou náplňou. Cesto zrolujeme a nakrájame na rolky s hrúbkou približne 2,5 cm. Rúru si dáme vyhriať na 180 °C a škoricové rolky v nej pečieme dozlatista, cca 20 minút.
Príprava polevy
Kým sa nám škoricové hniezda upečú, pripravíme si polevu. V miske si zmiešame všetky ingrediencie na polevu, vznikne nám hustejšia hmota, ktorú natrieme ešte na horúce škoricové osie hniezda, tzv. cinnabony. Môžete aj trošku zaexperimentovať a do polevy pridať pár kvapiek rumu.
Ingrediencie na polevu:
- Nátierkové maslo
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Mlieko
- Rum (voliteľné)
Recept od Kataríny G.
Dlho som hľadala ten správny recept, aby chutili presne ako originál a nakoniec som ho našla. Recept je jednoduchý a foto len ilustračné (zabudla som odfotiť pri príprave - doložím pri najbližšom pečení).
Čo potrebujeme:
- 1 pohár mlieka
- 1ks droždie
- 2ks vajíčka
- hladká múka
- maslo
- kryštálový cukor
- trstinový cukor
- práškový cukor
- soľ
- mletú škoricu
- krémový syr
Cesto:
1 pohár (250ml) horúceho mlieka vylejeme do veľkej misky, pridáme rozdrvené droždie, 1/2 pohára kryštálového cukru, 2 celé vajíčka (pri izbovej teplote), 1 čl soli, 4 a 1/2 pohára hladkej múky, a 1/3 pohára roztopeného masla, všetko dobre vypracujeme na cesto. Misku zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme 1 hodinu nakysnúť.
Náplň:
2,5 PL mletej škorice, 1 pohár trstinového cukru a 1/4 pohára roztopeného masla. Všetko dobre premiešame.
Keď nám cesto nakyslo rozvaľkáme si ho do obdlžníka s hrúbkou 1 cm. Potrieme 1/4 pohárom roztopeným maslom a nanesieme náplň. Zrolujeme a krájame roládky s hrúbkou cca 2,5 - 3cm. Poukládame na pekáč s papierom na pečenie blízko seba a necháme cca 30 min. podkysnúť. Medzitým si vyhrejeme rúru (180°C na elektrickej, na plynovej stupeň 4až 5) a necháme upiecť cca 20 min. dozlatista.
Poleva:
Kým sa cinnabony pečú v rúre spravíme si polevu: 100g krémového syra (použila som Cavabel Cream Spread z Lidlu), 1/4 pohára roztopeného masla, 1,5 pohára práškového cukru, 1/2 čl vanilkového exraktu (ja som použila vanilkový cukor), a na okraj čl soli. Všetko dobré premiešame a vznikne nám hustejšia poleva, ktorou potrieme upečené cinnabony ešte za horúca.
Podávame teplé, úžasne chutia, určite si zamilujete.
Ďalší recept na škoricové osie hniezda
Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme vykysnúť na teplom mieste 15 minút. V miske zmiešame múku, cukor, soľ, žĺtky, pridáme rozpustenú Heru a kvások. Zo surovín vypracujeme hladké cesto buď pomocou kuchynského robota alebo ručne. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť minimálne 45 minút.
Kým cesto kysne, v menšej miske vymiešame mletú škoricu s cukrom a maslom na hladkú hmotu, ktorú neskôr budeme natierať na cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkáme do tvaru štvorca a natrieme škoricovou zmesou. Následne cesto zrolujeme a pomocou kuchynskej nite alebo noža si naznačíme 12 rovnakých kúskov. Na krájanie uprednostňujem kuchynskú niť, cesto nespľasne ako pri krájaní nožom a krásne drží svoj tvar. Hniezda poukladáme na plech a necháme ešte trochu podkysnúť. Následne pečieme pri teplote 180 °C na 20 minút.
Ak si chcete na hniezda pripraviť aj polevu, získame ju zmiešaním nátierkového masla, cukru, vanilkového extraktu a mlieka. Následne ňou potrieme hniezda a podávame.
Škoricové slimáky - tip navyše
Ak ste jedli niekedy škoricove slimáky a mali pocit, že sa vám po nich prasi z úst 😀 (boli suché) tak na to pri týchto zabudnite! Najprv si pripravíme kvasok. Do teplého mlieka (nesmie byť horuce) rozmrvime droždie a pridáme cukor. Necháme postáť cca 15 min, kým sa aktivuje. Do misy pridáme preosiatu múku, olej, štipku soli, SB, PDP a nakysnutý kvasok. Poriadne vymiesime a necháme kysnúť na teplom mieste cca hodinu (ja dávam do rury vyhriatej na cca 30°C). Po hodine cesto vyklopíme na jemné pomúčenu dosku, vyvaľkáme na cca 1cm hrubý plát. Odporúčam vyvaľkať na štvorec, aby keď budete rolovat ste mali čo najviac zatočení 😀. Plát potrieme škoricovou plnkou. Tú si pripravíme zmiešaním zmäknutého masla, cukru a skorice. Zrolujeme a nitkou prerežeme na 2-3 cm hrubé rolky. Poukladáme na plech, vystlaný papierom na pečenie a necháme podkysnúť prikryté utierkou cca 20 min. Predtým ako ich vložíme do rúry ich polejeme šľahačkovou smotanou (nezabudnite na to 😛). Pečieme na 180°C cca 25min. Po upečení ich potrieme polevou.
Kanelboller - tradičné nórske škoricové uzlíky
Ak si milovníčka škoricových dobrôt, určite musíš vyskúšať recept na Kanelboller - tradičné nórske škoricové uzlíky. Kanelboller, známe aj ako kanelknuter alebo jednoducho škoricové uzlíky, sú ikonickou súčasťou škandinávskej kuchyne, najmä v Nórsku a Švédsku. Tieto voňavé pečivká sa vyrábajú zo sladkého kysnutého cesta obohateného o kardamóm, ktorý je v škandinávskom pečení rovnako dôležitý ako škorica. Tieto nadýchané dobroty sú v Nórsku populárne nielen na raňajky, ale aj ako občerstvenie ku káve počas obľúbenej „fika“ pauzy. Hovoríme o trafičnej pauze na kávu a koláčik, ktorá je pevnou súčasťou škandinávskej kultúry. Slovo „fika“ sa neprekladá doslovne, pretože nejde len o pauzu na občerstvenie, ale o rituál, spoločenský moment a spôsob, ako si na chvíľu oddýchnuť od každodenného zhonu.
Recept na škoricové uzly (Cinnamon knots)
Would you like to have fragrant cinnamon rolls for breakfast, just like from the bakery? You don’t have to set your alarm 2 hours earlier to do that. You can make these rolls in a few minutes in the evening, let them rise slowly in the fridge overnight, and then pop them in the oven to bake for just a few minutes in the morning.
Ingrediencie:
- ground cinnamon (approx. 4-5 tbsp)
- 2 tbsp room temperature butter
- 2 tbsp sugar for sprinkling on top
- juice of 1/2 lemon + ca. 60g pr
Postup:
In a bowl, crumble the yeast and add the granulated sugar. Stir well and let stand for 5 min. until a sourdough starter is formed. In another bowl add one whole egg as well as 1 egg white. In addition, add the milk, salt and sugar to the bowl and stir well until the sugar dissolves. Then add the butter and flour and knead into an elastic dough. Knead for approx. 5 min. Immediately roll out the dough on a floured surface into a rectangle without standing. Brush the dough all over with butter and sprinkle generously with cinnamon and sugar.Then roll the dough into a ball. Cut the dough into 12 equally sized pieces. Grease a baking dish and place the cinnamon knots well apart in the dish. I put 3 * 4 pieces. Cover with cling film and refrigerate overnight to rise. The next day, take the bowl out of the fridge, brush the surface of the knots that have already grown with egg yolk and sprinkle with sugar pieces.Leave to bake at 200C approx. 20-25min. until golden. If you want, you can unbake the knots with the glaze after they have cooled down. To do this, sift the icing sugar into a bowl and add the lemon juice, stirring until it forms a slightly sticky consistency.
tags: #Recept
