Plnka, nádivka alebo veľkonočná baba. Pokrm s rôznymi pomenovaniami, pripravovaný z rôznych ingrediencií. Obľúbená pochúťka najmä u generácie našich starých rodičov. Plnkou plnili vtedajšie gazdinky najmä hydinu, alebo ju jednoducho upiekli samostatne na pekáči. Aj samostatná nádievka je veľmi dobrá chuťovka.
Veľkonočná plnka, baba či plnina neodmysliteľne patrí k sviatkom jari. Už o pár dní nás čakajú krásne veľkonočné sviatky, na ktoré sa už netrpezlivo tešíme. Končí sa pôst a mnohí z nás už teraz pripravujú rôzne pochúťky či drobné, trvanlivé pečivo. Táto slaná pochúťka, zvyčajne pripravovaná zo staršieho pečiva, vajec, údeného mäsa a jarných byliniek ako je žihľava, má nespočetné množstvo podôb. Každá rodina má ten svoj zaručený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Veľkonočná plnka sa v každej rodine, podobne ako napríklad vianočná kapustnica, pripravuje inak. Niekto...
Základ plnky
Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. V kombinácii s mliekom, vajíčkami, bylinkami, koreninami a restovanej cibuľky pripravíme veľmi chutný pokrm, vhodným nielen k pečenej hydine. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu. Plnke dodajú chuť aj bylinky.
Tipy na chutnú plnku
Pripravila som si pre vás 7 tipov na chutnú plnku:
- Základnú
- Hubovú
- Šunkovú
- So slaninou
- S údeným mäsom
- S kuracími pečienkami
- S údeným tofu
Okrem tradičnej verzie vám ponúkame aj niekoľko ďalších fantastických variácií, ktoré sa oplatí počas týchto sviatkov vyskúšať. Niekedy stačí pridať len jednu surovinu navyše a vaša veľkonočná plnka naberie úplne iný, zaujímavý rozmer. Prekvapte tento rok svojich blízkych výnimočnou plnkou, ktorá prevonia celý dom a chuťovo prekoná...
TIP: Do nadievky vieme použiť aj petržlenovú, ligurčekovú, zelerovú či pažítkovú vňatku naloženú v soli.
Môj tip: Ja si upečiem domáce piškóty polovičnej dĺžky ako tie kupované, aby som ich nemusela prekrajovať na polovicu. Lepšie sa s nimi pracuje, majú rovnomerné okraje.
Príprava a pečenie
Zmes na plnku rovnomerne premiešame. Pokiaľ plnku pečieme v hydine, pečieme podľa pokynov pre pečenie mäsa. Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať.
Veľkonočnú plnku môžeme netradične upiecť aj vo forme na bábovku a naplniť natvrdo uvarenými...
Sladké plnky a náplne
Tradičné náplne ako orechová, maková, jablková, či tvarohová dodajú pečivu tú správnu chuť. Ako teda vykúzliť tie naj náplne, či plnky? No predsa za pomoci tých správnych ingrediencií, ktoré vyzdvihnú prirodzenú chuť a vôňu. A čo sú tie správne ingrediencie? Škorica, vanilkový cukor, rum, či hrozienka. No siahnuť možno aj po klinčekoch či iných voňavých dobrotách.
Pripravíme si plnku: Uvaríme mlieko, hrubú múku a vanilkový cukor na hustú kašu a dáme vychladnúť. Vyšľaháme maslo s cukrom do peny a postupne zašľaháme vychladnutú kašu. Plnku rozdelíme na polovicu, do jednej pridáme kakao a do druhej hrsť mletých orechov. Vydlabané piškóty naplníme plnkou - jednu piškótu kakaovou, druhú orechovou a spojíme dve piškóty k sebe. Takto postupne naplníme a pripravíme všetky vydlabané piškóty.
Recepty na sladké plnky
- Mak pomelieme na mlynčeku. Do malého hrnca dáme ohrievať mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor postupne mak a maslo. Miešame, až kým sa ingrediencie spoja a začne náplň hustnúť.
- Vlašské orechy pomelieme, pridáme práškový cukor a med. Premiešame a pridáme postrúhané piškóty, prípadne strúhanku. Dochutíme citrónovou kôrou a opäť premiešame.
- Tvaroh najskôr vymiešame so žĺtkom. Pridáme práškový a vanilkový cukor. Dochutíme rumom a sušenými hrozienkami. Z bielka ušľaháme sneh a ten na záver zľahka primiešame k tvarohovej plnke.
- Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Vytlačíme z nich šťavu a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ochutíme cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom. Chuť môžu ozvláštniť aj 2-3 rozdrvené klinčeky. Dobre premiešame.
tags: #Recept
