Máme pre vás vynikajúci recept na polievku z batátov, mrkvy, karí a zázvoru. Naša polievka z batátov neobsahuje lepok, laktózu a je vhodná pre vegetariánov aj vegánov. Je hotová za 45 minút, ale väčšinu času sa varí, takže prípravou strávite maximálne 10 minút.
Prečo používať batáty?
Asi tušíte, že batáty sú zdravé, ale prečo? Batáty, alebo tiež sladké zemiaky, sú veľká dobrota. Okrem toho, že skvele chutia, sú tiež plné vlákniny, železa, kyseliny listovej, vitamínov skupiny B a ďalších zdraviu prospešných látok. Batáty sú bohaté na vitamíny a minerály. Sú však aj vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka a vlákniny, ktorá pomáha pri trávení a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi. Pri nákupe vyberajte batáty oranžové, sú pre tento recept vhodnejšie. Dávajte pozor, aby neboli mäkké a skontrolujte aj stopy po plesni. Tá tam byť nesmie. V tomto recepte vyniká ich sladká, takmer karamelová chuť. Červené bataty, nazývané aj sladké zemiaky, pochádzajú rovnako ako zemiaky zo Strednej Ameriky, botanicky však nie sú príbuzné.
Prečo používať mrkvu v batátovej polievke?
Mrkva je lacná surovina, je sladká, ale hlavne, podobne ako batáty, obsahuje betakarotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Skvelú dvojicu tvoria s mrkvou bohatou na vitamín A i na antioxidanty.
Karí a zázvor - tajné ingrediencie
Používate radi karí a zázvor? Vedeli ste, že karí nie je jedno korenie, ale zmes? Kari zvyčajne obsahuje kurkumu, koriander, rascu, ale môže obsahovať aj fenikel alebo papriku. Najzaujímavejšou zložkou kari je kurkuma, ktorá je cenená najmä pre svoj účinný prvok kurkumín, ktorý má silné protizápalové účinky a podporuje zdravie mozgu. A čo zázvor? Je to superpotravina so všeobecne uznávanými protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami. Možno radi popíjate zázvorový čaj, keď ste prechladnutí, ale tento koreň je vhodné konzumovať nielen počas choroby. Zázvor dodá jemnú pikantnosť.
Ingrediencie:
- Batáty
- Mrkva
- Karí
- Zázvor
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Smotana na varenie (alebo kokosové mlieko)
- Koriander (na ozdobu)
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Batáty a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobno.
- V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu. Pridajte cesnak a restujte asi 30 sekúnd.
- Pridajte ošúpané a nakrájané batáty a mrkvu, ktoré necháte krátko osmažiť na oleji spolu s koreninami.
- Zalejeme horúcou vodou a varíme cca 10 minút.
- Pridajte vývar a nechajte zeleninu variť, kým nie je mäkká.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a následne pridáme smotanu na šľahanie.
- Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
- Ozdobte koriandrom a podávajte.
Tip na záver
Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť smotanu, odporúčame použiť kokosové mlieko, ktoré polievke dodá extra nádych exotiky.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [Uvedte hodnotu] |
| Tuky | [Uvedte hodnotu] |
| Sacharidy | [Uvedte hodnotu] |
| Vláknina | [Uvedte hodnotu] |
| Proteíny | [Uvedte hodnotu] |
