Recept: Roláda zo zemiakovej placky plnená

Zemiakové placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na výdatnejší obed alebo večeru, vyskúšajte recept na plnenú zemiakovú roládu. Táto roláda je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna a prekvapivo jednoduchá na prípravu.

Inšpirácie na plnky

Zemiakové placky milujeme samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, dorobte k nim aj dobré mäsko. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň, inšpirácií máme dosť.

• Bravčové čudo v zemiakovej placke: Recept, ktorý vznikol náhodou a stojí za vyskúšanie.
• Soté v haruli: Kombinácia bravčového a kuracieho mäsa, doplnená pečeňou.

Zemiaková roláda - rôzne variácie

Existuje mnoho receptov na zemiakovú roládu, ktoré sa líšia náplňou a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Zemiaková roláda s údeným mäsom: Chutná a jednoduchá roláda zo zemiakov a údeného mäsa.
• Zemiaková roláda s baby zeleninou: Osviežujúca a zdravá variácia s baby zeleninou.
• Bravčovo-bryndzová roláda: Netradičná kombinácia bravčového mäsa a bryndze.

Recept: Pečená zemiaková roláda plnená kuracím mäsom a zeleninou

Tento recept vás prevedie krok za krokom k dokonalému výsledku. Zemiakové cesto je vláčne a ľahko sa s ním pracuje, a mäsová náplň je plná chutí. Pripravte si túto špecialitu a presvedčte sa, že aj z bežných surovín sa dá vykúzliť jedlo hodné kráľovskej hostiny, ktoré si zamiluje celá vaša rodina!

Ingrediencie:

Na prípravu zemiakového cesta budeme potrebovať:

• 5 ks stredne veľkých zemiakov
• 3 ks vajec
• 2 ks červenej cibule (do cesta)
• 10 g čerstvej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku (do cesta)
• soľ (podľa chuti)
• čierne korenie (mleté, podľa chuti)
• 2 PL hladkej múky

Mäsovo-zeleninová náplň:

• 1 ks červenej cibule (do náplne)
• cca 2 PL rastlinného alebo olivového oleja (na restovanie)
• 1 ks červenej papriky (napr. kápia)
• 1 ks zrelej paradajky
• 1-2 strúčiky cesnaku (do náplne)
• 200 g kuracích pŕs
• 30 g smotany na šľahanie (30% tuku)
• 50 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, nastrúhaného, do náplne)
• soľ (do náplne, podľa chuti)
• čierne korenie (mleté, do náplne, podľa chuti)
• jarná cibuľka (nasekaná, množstvo podľa chuti na záver)

Na finálne dokončenie a posypanie:

• cca 50 g tvrdého syra (napr. eidam, nastrúhaného, na posypanie, alebo podľa chuti)
• čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, na posypanie, podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Príprava a pečenie zemiakovej placky:
   • Zemiaky ošúpeme a nastrúhame ich na hrubom strúhadle.
   • Nastrúhané zemiaky vložíme do čistej utierky alebo sitka a dôkladne z nich vyžmýkame prebytočnú vodu.
   • Vyžmýkané zemiaky vložíme do väčšej misy.
   • K zemiakom pridáme 3 celé vajcia, 2 ks nadrobno nasekanej červenej cibule (určenej do cesta) a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
   • Zmes dochutíme prelisovaným alebo najemno nasekaným cesnakom (2 strúčiky určené do cesta), soľou a čiernym korením podľa chuti.
   • Nakoniec do misy prisypeme 2 PL hladkej múky a všetko dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná zemiaková zmes.
   • Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Pripravíme si väčší plech na pečenie (približne 30×40 cm) a vyložíme ho papierom na pečenie.
   • Zemiakovú zmes rovnomerne rozprestrieme po celej ploche pripraveného plechu. Snažíme sa vytvoriť placku s približnou výškou 5-7 mm.
   • Plech vložíme do predhriatej rúry a zemiakovú placku pečieme približne 20-25 minút, alebo kým nie je povrch jemne zlatistý a pevný na dotyk.
2. Príprava chutnej mäsovej náplne:
   • Kým sa zemiaková placka pečie, pripravíme si mäsovú náplň. Červenú cibuľu (1 ks určený do náplne) nakrájame nadrobno. Červenú papriku a paradajku umyjeme, zbavíme jadierok (z papriky) a nakrájame na malé kocky. Cesnak (1-2 strúčiky určené do náplne) nasekáme najemno alebo prelisujeme. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo rezančeky.
   • Na panvici rozohrejeme na strednom plameni cca 2 PL oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zľahka ju orestujeme dosklovita (cca 2-3 minúty).
   • K cibuli pridáme nakrájanú červenú papriku, paradajku a pripravený cesnak. Zmes za občasného miešania restujeme ďalšie 3-4 minúty, kým zelenina trochu nezmäkne.
   • Do panvice pridáme nakrájané kuracie prsia. Za stáleho miešania ich opekáme, kým mäso nie je zo všetkých strán biele a prepečené (cca 5-7 minút).
   • Potom k mäsu a zelenine prilejeme smotanu na šľahanie (30 g) a premiešame. Necháme krátko prejsť varom.
   • Do panvice pridáme nastrúhaný tvrdý syr (50 g určených do náplne). Miešame, kým sa syr neroztopí a nespojí so zmesou.
   • Náplň dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Za občasného miešania varíme (alebo skôr dusíme), kým sa prebytočná tekutina čiastočne neodparí a náplň nezhustne. Nemala by byť príliš riedka.
   • Hotovú mäsovú náplň stiahneme z ohňa. Vmiešame do nej nadrobno nasekanú jarnú cibuľku (množstvo podľa chuti) a všetko spoločne dobre premiešame.
3. Kompletizácia a zapekanie rolád:
   • Upečenú zemiakovú placku vyberieme z rúry. Opatrne ju aj s papierom na pečenie presunieme na pracovnú dosku a necháme ju chvíľu mierne vychladnúť (len natoľko, aby sa s ňou dalo pracovať a nebola príliš horúca).
   • Zemiakovú placku potom nakrájame na 6 rovnako veľkých obdĺžnikových alebo štvorcových dielov.
   • Každý diel opatrne stiahneme z papiera na pečenie. Na každý kúsok rovnomerne rozdelíme pripravenú mäsovú náplň (rozotrieme ju po väčšej časti plochy, pričom necháme voľné okraje na zrolovanie).
   • Každý naplnený diel opatrne, ale pevne zrolujeme do tvaru rolády.
   • Pripravené rolády preložíme spojom nadol na plech vyložený čistým papierom na pečenie (alebo môžeme použiť ten istý plech).
   • Rúru si udržiavame predhriatu na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
   • Povrch každej rolády posypeme nastrúhaným tvrdým syrom (množstvo podľa chuti, cca 50 g určených na dokončenie) a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
   • Plech s roládami vložíme do predhriatej rúry a pečieme ďalších približne 10 minút, alebo kým sa syr na povrchu pekne neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
   • Hotové pečené zemiakové rolády vyberieme z rúry a podávame ich teplé.

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť mäsovej náplne môžem kuracie prsia pred nakrájaním krátko marinovať v zmesi olivového oleja, sójovej omáčky, cesnaku a obľúbených byliniek.
• Ak mám rád huby, môžem do mäsovej náplne pridať aj na plátky nakrájané a orestované šampiňóny alebo iné lesné huby. Skvele sa hodia k kuraciemu mäsu.
• Pre vegetariánsku verziu môžem kuracie mäso v náplni nahradiť napríklad zmesou restovanej zeleniny (cuketa, baklažán, paprika), strukovinami (cícer, fazuľa) alebo údeným tofu.
• Pri rolovaní zemiakovej placky si pomáham papierom na pečenie, na ktorom sa piekla. Ak by sa placka pri manipulácii trochu potrhala, nič sa nedeje, po zrolovaní a zapečení to nebude vidieť. Dôležité je, aby bola dostatočne prepečená, ale nie presušená.

Ďalší recept: Plnená zemiaková roláda s mletým mäsom

Ak máte doma zemiaky, skúste tento výborný recept na plnenú zemiakovú rolku.Základom sú zemiaky a syr, ako náplň môžete zvoliť prísady, ktoré máte práve v chladničke. My odporúčame jemne pikantnú náplň z mletého mäsa.

Ingrediencie:

• 3 veľké zemiaky
• 300 g syr strúhaný
• 20 ml rastlinného oleja (2 lyžice)
• 4 g soli

Náplň (voliteľné):

• 500 g mleté mäso
• 20 ml rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 3 zelené papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice paradajkovej omáčky (25 g)
• 1 lyžička paradajkového pretlaku (20 g)
• chilli vločky - podľa chuti
• čierne korenie - podľa chuti
• rasca - podľa chuti
• tymián - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• 3-4 vetvičky petržlenovej vňate

Postup:

1. Pripravte si plech s papierom na pečenie.
2. Rozložte naň nastrúhaný syr čedar a položte naň kolieska zemiakov pekne vedľa seba, trochu ich osoľte a potrite rastlinným olejom.
3. Pečte v predhriatej rúre 30 minút pri 200 °C.
4. Pripravte si panvicu s olejom a vložte do nej mleté hovädzie mäso.
5. Občas premiešajte a nechajte variť, kým nezhnedne, pridajte nakrájanú cibuľu a zelenú papriku nadrobno - premiešajte, potom pridajte prelisovaný cesnak.
6. Vmiešajte paradajkový pretlak a varte na miernom ohni.
7. Postupne prisypte čili vločky, čierne korenie, rascu, tymian, soľ - podľa chuti.
8. Pridajte ešte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
9. Všetko spoločne premiešajte.
10. Po 30 minútach vyberte zapečené zemiaky z rúry.
11. Posypte ich syrom a naneste mäsovú zmes so zeleninou, pekne ju rozprestrite a opäť posypte syrom.
12. Následne zrolujte do rolády.
13. Posypte ešte syrom, tiež petržlenovou vňaťou a pečte 10 minút pri 200 °C.
14. Po uplynutí doby pečenia skontrolujte, či je roláda v rúre upečená, a pokiaľ áno, vyberte ju.
15. Môžete servírovať.

Zemiakové placky - TOP 5 receptov

Vašich päť naj postupov na prípravu jedného z najobľúbenejších slovenských jedál. Takto a možno ešte všelijako inak sa u nás hovorí plackám z postrúhaných surových zemiakov.

1. Úplne základný recept na zemiakovú placku. Zemiaky, cibuľa, cesnak, vajce a múka. Samozrejme nesmie chýbať majoránka a ten správny pomer jednotlivých surovín.
2. Placky, ktoré v sebe ukrývajú šťavnatú plnku z chudého kuracieho a hríbikov. Všetko je to zavŕšené strúhaným syrom a pre tých, ktorí radi pikantné je tu možnosť pridať si do soté pálivú feferónku.
3. Zemiaková placka s cuketou.
4. Plnená bravčovým mäskom duseným na slaninke a paprike. Dokonalá sýta večera po namáhavom pracovnom dni.
5. Chrumkavá placka dostáva po upečení dekoráciu v podobe kyslej kapusty, ktorá sa chvíľku dusí na slaninke a cibuli. Všetko to krásne vyrovnáva pridaná rasca.

Tabuľka: Porovnanie receptov na plnenú zemiakovú roládu

tags: #Recept