Keď sa povie mleté mäso, mnoho ľudí si automaticky predstaví tučné fašírky alebo ťažké omáčky. Pritom práve mleté kuracie mäso môže byť skvelým základom pre rýchle, výživné a predovšetkým zdravé varenie. Veľkou výhodou kuracieho mletého mäsa je jeho univerzálnosť. Môžete ho využiť na prípravu teplých aj studených jedál, dá sa opekať, piecť, dusiť alebo pripravovať v rúre bez potreby pridania tuku. To ocenia nielen ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, ale aj tí, ktorí si chcú udržať ľahký, ale stále chutný jedálniček.
Zdravé recepty z mletého kuracieho mäsa
Zdravé recepty z mletého kuracieho mäsa pritom nemusia byť zložité ani časovo náročné. Mleté mäso je vďačné a veľmi univerzálne. Výhodou je rýchla príprava a široká možnosť využitia.
Domáce kuracie placky so zeleninou
Jedným z výborných jedál, ktoré si môžete pripraviť napríklad na obed alebo večeru, sú domáce kuracie placky so zeleninou. Začnete tým, že si do misy vložíte mleté kuracie mäso - ideálne z pŕs, pretože obsahuje menej tuku. K mäsu pridáte najemno nastrúhanú cuketu, ktorá zmes zjemní a zároveň zvýši podiel zeleniny v pokrme. Ďalej nakrájate na malé kocky červenú papriku, pridáte prelisovaný cesnak, jedno vajce a pre lepšiu konzistenciu trochu ovsených vločiek. Zmes necháte chvíľu odpočinúť a medzitým si rozohrejete rúru alebo panvicu.
Z pripravenej zmesi vytvarujete placky, ktoré následne pečiete v rúre na pečiacom papieri, ideálne bez oleja. Ak dávate prednosť panvici, môžete použiť nepriľnavý povrch alebo ľahko vytrieť olejom. Placky pečiete do zlatista, pričom zostávajú krásne šťavnaté a plné chuti. Podávajú sa so zemiakovou kašou, pečenými batatmi alebo sviežim zeleninovým šalátom.
Kuracia zmes na spôsob „bowl"
Ďalšou skvelou inšpiráciou je príprava jednoduchej kuracej zmesi na spôsob „bowl". Mleté mäso orestujete na panvici spolu s najemno nasekanou cibuľou, pridáte nastrúhanú mrkvu a zelený hrášok. Všetko dochutíte trochou sójovej omáčky bez cukru, prípadne pridáte čerstvý zázvor a štipku cesnaku. Túto voňavú zmes môžete podávať na uvarenej pohánke, celozrnnej ryži alebo quinoy. Celý pokrm je nutrične vyvážený, ľahko stráviteľný a ideálny aj na „meal prep", teda prípravu jedla dopredu.
Kuracie wrapy alebo tortilly
Okrem hlavných jedál sa mleté kuracie mäso hodí aj do ľahkých wrapov alebo tortíl. Z mäsa môžete pripraviť jednoduchú zmes s paradajkovým pyré a bylinkami, ktorú zabalíte do celozrnnej tortilly spolu s čerstvým šalátom a jogurtovým dresingom. Výsledkom je rýchly, osviežujúci a pritom sýty obed, ideálny na cesty aj do práce.
Kuracie guľky so zeleninovým pyré
Ak sa chcete vyhnúť prílohám a hľadáte niečo extra ľahké, vyskúšajte napríklad kuracie guľky so zeleninovým pyré. Do mäsa pridáte len trochu nastrúhanej mrkvy a korenín, vytvarujete malé guľky a upečiete ich v rúre. Pyré môže byť z brokolice, karfiolu alebo hrášku.
Recepty na guľky z mletého mäsa
Mleté mäso je obľúbenou súčasťou našich jedálničkov. Je pomerne rýchle na prípravu a aj variabilné. Uvariť sa z neho dá mnoho zaujímavých a chutných pokrmov. Guľky z mletého mäsa sú veľmi obľúbené po celom svete a stretnete sa s nimi v rôznych variáciách. Rozhodne si pochutnáte, či už ich pripravíte na ázijský, švédsky, grécky, taliansky, alebo japonský spôsob. S prílohou ich môžete podávať ako hlavný chod, skvele sa však hodia aj ako predkrm alebo súčasť pohostenia na párty.
Inšpirácie na prípravu guliek z mletého mäsa
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom. Geniálny recept, ktorým potešíte celú rodinu a navyše je hotový za chvíľku.
- Guľky s koriandrom a so soba green tea rezancami: Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke.
- Minestrone s kuracími guľkami: Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa.
- Bakso - polievka z Bali: Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Inšpirujte sa indonézskou kuchyňou a pripravte si stálicu z menu pouličných stánkov na Bali a jedno z najobľúbenejších jedál Baracka Obamu. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov. Okrem surovín na klasický kurací vývar budete potrebovať zázvor, cesnak, celú škoricu, kardamóm, klinčeky, mrkvu, čínsku kapustu, smaženú cibuľku.
- Köttbulla: Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu. Na ich prípravu budete potrebovať mleté kuracie mäso, vajce, mlieko, strúhanku, cibuľu, ghí alebo olivový olej, čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka, ligurček), soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový orech, mletý kardamóm.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka. Kedysi sa pripravovali zásadne z mletého hovädzieho mäsa, ale časom do nich začali pridávať aj bravčové. Napriek tomu, že recept na keftedes má každá svoj vlastný, jedno majú spoločné - kvalitu mäsa, pretože si ho dávajú čerstvo namlieť u mäsiara.
Tsukune - japonské kuracie guľky
Napichujú sa na špajdle a potierajú omáčkou yakitori, ktorá na mäse krásne skaramelizuje. Najlepšie chutia z grilu, pripravované na drevenom uhlí. Mimo letnej sezóny ich však môžete pripraviť aj v rúre. Drevené (bambusové) špajdle na špízy namočte na 30 minút do studenej vody a medzitým si pripravte omáčku yakitori. V malom hrnci zmiešajte všetky suroviny a priveďte k varu. Len čo sa zmes začne variť, stiahnite plameň a nechajte omáčku ľahko bublať bez pokrievky asi 30 minút. Omáčka by sa mala zredukovať na polovicu a získať krásne lesklú a hustú textúru.
Jarnú cibuľku, cesnak a zázvor nasekajte nadrobno a zmiešajte s mletým mäsom, so soľou, sezamovým olejom a s miso pastou. Pridajte rozšľahané vajce a panko strúhanku. Potrite si ruky pár kvapkami oleja a zo zmesi vytvarujte guľky vo veľkosti golfovej loptičky. Tie potom napichujte na mokré špajdle. Ak budete špízy pripravovať v rúre, rozohrejte ju na 250 ºC a mriežku potrite sezamovým olejom, aby sa vám mäso o ňu neprilepilo. Pečte cca 6 minút, otočte ich a pečte ďalšie 4 minúty. Následne opečené špízy potrite z oboch strán omáčkou yakitori a pečte v rúre ešte 2 až 3 minúty, podľa veľkosti guliek. Pred podávaním ozdobte sezamovými semienkami a servírujte so zvyšnou omáčkou yakitori. Recepty na tsukune zvyčajne vyžadujú, aby sa vajcia alebo panko strúhanka spojili s mletým mäsom tak, aby sa masa nerozpadávala. Kuraciu zmes preto mieste dovtedy, kým nezbledne a nebude dostatočne lepkavá.
Fašírky z mletého kuracieho mäsa
Ak budete používať iba mleté mäso z kuracích pŕs, fašírky budú diétnejšie. Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme, nakrájame na jemno a pridáme k mletému mäsu. Mleté mäso poriadne premiešajte. Ak je mleté mäso príliš suché a ťažko sa miesi, pridajte trochu prevarenej studenej vody a pokračujte v miesení. Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, navlhčite si ruky teplou vodou alebo rastlinným olejom a vytvarujte z nich podlhovasté alebo okrúhle karbonátky. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a fašírky naň poukladáme.
Recept so sladkými zemiakmi a mletým mäsom
Recept so sladkými zemiakmi a s mletým mäsom sa ľahko pripravuje a je ideálny na rušné týždne. Všetko sa varí na jednej panvici, čo uľahčuje čistenie. Môžeš podávať samostatne, s ryžou alebo quinou či obľúbeným šalátom ako zdravú rodinnú večeru alebo obed. Vyrobený je len z piatich hlavných ingrediencií, ktoré nájdeš v každom obchode. Tento rýchly, jednoduchý a dokonalý obed alebo večeru máš pripravenú za menej ako 30 minút.
Postup prípravy
- Na väčšej zohriatej panvici si na oleji opečieme cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridáme mleté mäsko a bataty nakrájané na kocky, korenie a soľ.
- Opekáme a zároveň miešame 10-15 minút alebo kým nie sú zemiaky mäkučké.
- Pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame. Pred servírovaním zmes posypeme nastrúhaným syrom.
- Podávame samotné alebo s ryžou, šalátom, quinou alebo čo máme práve v špajze.
Tip
V tomto recepte používam jednoduché korenie, aby bola spokojná celá rodina. Ak však vaša rodina korenie miluje, môžete pridať ďalšie. Pokojne zdvojnásobte papriku a pridajte prášok čili či štipku vločiek červenej papriky.
Ďalšie recepty z kuracieho mäsa
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané i v našej domácej kuchyni. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako ho využiť:
- Šalát zo zvyškov kuraťa z víkendového obeda
- Šťavnatá fašírka z kuracieho mäsa s nastrúhanou zeleninou
- Karí pripravené v jednom pekáči
- Kuracie kúsky s originálnym postupom ako v KFC
- Chrumkavé nugetky s cuketou, mrkvou a kukuricou
- Rýchle cestoviny s kuracím mäsom
- Bezlepkové opekané čínske rezance so zeleninou a mäsom
- Kuracia polievka so zeleninou a ryžou
tags: #Recept
