Príspevok od

Ach, tá vôňa štrúdle, ktorá sa linula z našej kuchyne, keď som bola ešte dievčatko! Babičkine ruky s láskou miesili cesto a ťahali ho na tenúčko, až bolo priesvitné ako obláčik. A tá plnka! Sladké jabĺčka, voňavá škorica a chrumkavá strúhanka - to bola symfónia chutí, na ktorú sa nedá zabudnúť. Štrúdľa z ťahaného cesta od babičky je vzácny recept, vďaka ktorému si aj vy môžete vychutnať kúsok babičkinej lásky.

Táto štrúdľa z ťahaného cesta nie je len tak hocijaký koláč. Je to spomienka na detstvo, na teplý domov a na babičkinu starostlivosť. Je to vôňa, ktorá prebudí vaše zmysly a chuť, ktorá pohladí dušu. Pripravte si ju s láskou a trpezlivosťou, pretože každý kúsok je ako objatie od babičky.

Ingrediencie na Štrúdľu z Ťahaného Cesta

Cesto:

  • 300 g hladkej múky špeciál
  • 125 ml vlažnej vody
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • 1 vajce
  • 1 lyžička octu
  • Štipka soli

Plnka:

  • 2000 g jabĺk (alebo čerešní)
  • 250 g kryštálového cukru
  • 200 g slnečnicového oleja (alebo rozpusteného masla)
  • 70 g strúhanky (opraženej)
  • 150 g maku (alebo 200 g mletých orechov)
  • 100 g hrozienok (voliteľné)
  • Škoricový cukor alebo vanilkový cukor

Postup Prípravy

Príprava Cesta:

  1. Zmiešanie tekutých ingrediencií: V miske zmiešajte 125 ml vlažnej vody, 50 ml slnečnicového oleja, 1 vajce, 1 lyžičku octu a štipku soli. Dobre premiešajte.
  2. Pridanie múky: Do veľkej misy preosejte 300 g hladkej múky špeciál a urobte v strede jamku.
  3. Postupne vlejte tekutú zmes do múky a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
  4. Vymiesenie cesta: Na pomúčenej pracovnej ploche miesite cesto rukami približne 10 minút, kým nie je hladké, pružné a nelepí sa na ruky.
  5. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky; ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
  6. Odpočinok cesta: Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každého vytvarujte bochník.
  7. Bochníky položte na pomúčenú pracovnú plochu a prikryte ich nahriatou miskou alebo hrncom. Na udržanie tepla môžete na hrniec položiť druhý hrniec s teplou vodou.
  8. Nechajte cesto odpočívať 15 - 20 minút.

Príprava Plnky:

  1. Príprava jabĺk: 2000 g jabĺk očistite, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, mierne ich vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
  3. Dochutenie jabĺk: Nastrúhané jablká zmiešajte s časťou kryštálového cukru (podľa chuti) a ochuťte škoricovým cukrom alebo vanilkovým cukrom.
  4. Ak chcete, pridajte 100 g hrozienok.
  5. Príprava strúhanky: 70 g strúhanky opražte na suchej panvici do zlatista. Nechajte vychladnúť.

Ťahanie Cesta a Plnenie:

  1. Príprava pracovnej plochy: Na veľký čistý obrúsok alebo plátenú utierku posypte trochu múky, aby sa cesto neprilepilo.
  2. Ruky a povrch cesta jemne potrite slnečnicovým olejom.
  3. Ťahanie cesta: Vezmite jeden bochník cesta a položte ho do stredu obrúska.
  4. Pomocou rúk začnite cesto opatrne ťahať od stredu smerom k okrajom, až kým nie je cesto veľmi tenké a priesvitné.
  5. Ak je cesto dostatočne odpočinuté a teplé, nemalo by sa trhať. Ak sa predsa len trhá, pokračujte opatrne.
  6. Orezanie okrajov: Hrubšie okraje cesta orežte nožom. Nevyhadzujte ich - môžete z nich vytvoriť ďalší bochník cesta.
  7. Plnenie: Natiahnuté cesto jemne pokropte slnečnicovým olejom alebo rozpusteným maslom.
  8. Rovnomerne posypte časťou opraženej strúhanky.
  9. Posypte cesto kryštálovým cukrom podľa chuti a ochuťte škoricou.
  10. Rovnomerne rozložte vrstvu nastrúhaných jabĺk.
  11. Ak používate, posypte makom alebo mletými orechmi.
  12. Opäť pokropte olejom a posypte strúhankou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť z jabĺk.
  13. Zvinutie závinu: Pomocou obrúska začnite cesto od jednej strany jemne zvinovať do rolády.
  14. Počas zvinu potierajte cesto olejom, aby sa vrstvy na seba nelepili.
  15. Umiestnenie na plech: Plech na pečenie jemne potrite olejom alebo vyložte papierom na pečenie.
  16. Závin opatrne preneste na plech.

Tak a je to! Vaša voňavá štrúdľa z ťahaného cesta je hotová. Teraz si ju vychutnajte s celou rodinou a pripomeňte si tie krásne chvíle strávené s babičkou.

Alternatívne Recepty a Tipy

Ak si netrúfate pripraviť klasickú štrúdľu z ťahaného cesta, existujú aj jednoduchšie alternatívy s použitím lístkového cesta. Tu je jeden z nich:

Rýchla Jablková Štrúdľa z Lístkového Cesta s Makom

Ingrediencie:

  • 1 balenie mrazeného lístkového cesta
  • 200 g mletého maku
  • 100 ml vriacej prevarenej vody
  • 40 g kryštálového cukru
  • Škoricový cukor
  • Jablká (podľa potreby)
  • Brusnice (voliteľné)
  • Detské piškóty (voliteľné)
  • Roztopené maslo na potretie

Postup:

  1. V mise zmiešajte mak s vriacou vodou, kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom.
  2. Vmiešajte nahrubo nastrúhané jablká a dobre premiešajte. Podľa potreby môžete zahustiť strúhankou alebo podrvenými piškótami.
  3. Lístkové cesto potrite roztopeným maslom, natrite makovo-jablkovú zmes, posypte brusnicami a piškótami (ak používate).
  4. Zavinieme štrúdľu a prehodíme ju na plech, buď vymastený a pomúčený alebo na papier na pečenie.
  5. Štrúdľu potrieme vajíčkom alebo mliekom a pečieme v predhriatej rúre, kým nie je zlatistá.

Táto rýchla verzia je ideálna, ak nemáte čas na prípravu ťahaného cesta, ale aj tak si chcete pochutnať na výbornej jablkovej štrúdle s makom.

Univerzálne cesto na štrúdľu je základnou zložkou pre vytvorenie rôznych druhov štrúdlí a závinov. Tento recept vám umožní experimentovať s rôznymi náplňami a prispôsobiť štrúdľu podľa sezóny alebo príležitosti.

Ďalšie Tipy a Inšpirácie

  • Sezónne štrúdle: Používajte plody podľa sezóny.
  • Slané verzie: Univerzálne cesto môžete využiť aj na slané štrúdle.
  • Podávajte ju teplú a posypanú práškovým cukrom. K nej sa dokonale hodí vanilková zmrzlina, šľahačka alebo vanilkový krém. Môžete ju tiež ozdobiť čerstvým ovocím alebo lístkami mäty pre ešte väčší vizuálny a chuťový pôžitok.

tags: #Recept