Tortilla je plochý, tenký chlieb vyrobený z kukuričnej múky alebo pšeničnej múky. Je to tradičná potravina v mnohých krajinách, najmä v Latinskej Amerike a Španielsku. Môže znamenať ľahkú večeru ale aj bohatú hostinu - záleží len na našej predstavivosti a pestrosti náplne.
Druhy tortíl
Kukuričná tortila je vyrobená z kukuričnej múky, vody a soli. Pšeničná tortila je vyrobená z pšeničnej múky, vody a tuku. Je obľúbená v Španielsku a v niektorých častiach Latinskej Ameriky. Obidve druhy tortíl sa často podávajú ako obaly pre rôzne náplne, ako sú mäso, fazuľa, zelenina, syr a podobne.
Výhody tortíl
- Všestrannosť: Tortily sú veľmi všestranné a môžu slúžiť ako obaly pre rôzne druhy náplní.
- Zdravé zložky: Ak sa vyberú kvalitné suroviny na výrobu tortíl (napríklad celozrnná pšeničná múka alebo kukuričná múka bez pridania umelých látok), môžu byť zdravou súčasťou stravy.
- Jednoduchá manipulácia: Sú ploché a pružné, čo uľahčuje manipuláciu s nimi pri plnení rôznymi náplňami.
Je však dôležité si uvedomiť, že nie všetky tortily sú rovnaké. Niektoré komerčné verzie môžu obsahovať umelé prísady, zvýšené množstvo soli alebo tukov.
Tipy na plnenie tortíl
S tortilami je možné pripraviť mnoho chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:
- Burrito so zeleninou a avokádom: Na tortilu dajte varenú ryžu, čierne fazule, avokádo, paradajky, kukuricu a ďalšie obľúbené zeleniny.
- Tortilla Pizza: Použite tortilu ako pizzový korpus. Rozotrite paradajkovú omáčku, pridajte syr, šunku, zeleniny a podľa chuti bylinky.
- Tacos s Cuketou a Čiernymi Fazulami: Opečte na panvici cuketu, pridajte čierne fazule a koreniny podľa chuti.
- Zapekané tortilly so Zeleninou a Mäsom: Opečte na panvici rôzne druhy zeleniny (napríklad papriku, cuketu, špenát) a zrolujte ich do tortíl.
- Fajitas s Krevetami: Opečte krevety spolu s paprikou a cibuľou.
- Čerstvá Letná Tortilla: Plňte tortilu čerstvými zeleninami ako napríklad uhorkou, mrkvou, avokádom a špenátom. Zrolujte ju a podávajte so sójovým alebo arašidovým dresingom.
Tieto sú len niektoré z možností, nápadov, ako môžete pripraviť chutné jedlá s tortilami. Fantázii sa medze nekladú, takže si dovoľte experimentovať a vytvoriť si vlastné obľúbené recepty!
Recept na tortillu s kuracím mäsom
- Vybranú zeleninu si nakrájame na kúsky. Zvolíme si to, čo nám chutí.
- Tortilu /wrap si zohrejeme na suchej panvici, potrieme ju omáčkou na ktorú dáme list ľadového šalátu.
- Zeleninu s mäsom dáme do stredu, okraje si nechajte voľné.
- Následne wrap zabalíme a prekrojíme na polovicu.
Dobrú chuť, tortilla s kuracím mäsom je hotová.
Omáčky a dipy k tortille
- Guacamole: Čerstvé guacamole z avokáda, paradajok, cibule, limetky a koriandra je skvelou doplnkovou omáčkou, ktorá sa výborne hodí k tortille s kurčacím mäsom.
- Salsa: Domáca paradajková salsa, ktorá môže byť pikantnejšia alebo menej pikantná podľa vašich preferencií, je výborným spoločníkom k tomuto jedlu.
- Kyslá smotana alebo Jogurtový Dresing: Ľahká kyslá smotana alebo jogurtový dresing môžu pridať krémovú a osviežujúcu chuť.
- Čerstvé bylinky: Koriander, petržlen alebo pažítka môžu pridať do jedla čerstvú vôňu a chuť.
- Citrónová Šťava: Tortilla s keracím mäsom pokropená citrónovou šťavou má ešte sviežejšiu chuť.
- Zapečená Syrová Omáčka: Ak pripravíte burrito alebo enchiladu, zalejte ich syrovou omáčkou a zapečte v rúre.
Smotanová omáčka s hlivou
Na tuku podusíme nakrájanú hlivu i s nožičkami, zalejeme vývarom z masoxu, osolíme. V smotane rozšľaháme hladkú múku a za stáleho miešania pridáme k vriacemu bujónu. Dochutíme citrónovou šťavou.
Domáce tortilly
Vyskúšajte naše domáce tortilly, ktoré máte do 20 minút hotové! Postavíme si vodu vrieť. Medzitým si zmiešame múku, soľ a olivový olej. Po zovretí necháme vodu trošku vychladnúť a opatrne po malých dávkach nalejeme na múku. Cesto dobre vypracujeme a necháme 10 minút odstáť. Cesto potom si rozdelíme na 4 rovnaké kusy, ktoré rozvaľkáme na tenké placky. Vyvaľkané tenké placky opečieme na rozpálenej, horúcej panvici z oboch strán. Placky otočíme po tom, ako sa nám začnú vytvárať vzdušné bubliny. Hotové tortilly naplníme podľa vlastnej chuti, dobrú chuť!
Low carb tortilla
Klasická tortilla sa zvykne robiť z pšeničnej alebo kukuričnej múky no v tomto recepte si predstavíme ich low carb verziu. Súčasťou receptu sú aj výborné dva dipy, majonézový a avokádový, ktoré sa výborne ku tortille hodia. Základ receptu tvorí kombinácia mandľovej a kokosovej múky. Na to, aby bola tortilla dostatočne nadýchaná sme pridali prášok na pečenie. Veľmi dôležitou súčasťou je xantánová guma (xanthan gum), ktorá dodá tortille potrebnú ohybnosť, aby sme do nej dokázali zabaliť našu náplň. Xantánová guma má prírodný pôvod a dá sa použiť aj ako zahusťovadlo do omáčok alebo zákuskov. Použila som ju napríklad už v receptoch na Orechovo-maslové sušienky, Strúhaný tvarohový koláč alebo Semienkový chlieb. Je bežne dostupná napríklad v bio obchodoch. Do food precessora dáme mandľovú a kokosovú múku, prášok na pečenie, xantánovú gumu a soľ a dôkladne premiešame. (Ak nemáte food processor, pre náhradu pozri Tipy pod receptom).Do bežiaceho food processora pridávame suroviny v tomto poradí - citrónovú šťavu, rozšprušlované vajíčko, vodu. Mixujeme, kým cesto začne meniť konzistenciu a zmení tvar na guľu. Cesto vyberieme a rukami ho dodatočne premiesime, aby sme sa uistili, že sú suroviny úplne prepojené a cesto je jednotné. Vložíme ho do chladničky na 15 minút vychladiť.
Medzičasom si urobíme dip, s ktorým budeme tortilly podávať. V miske zmiešame suroviny a dáme pred použitím do chladničky.
Tortillové cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 8 rovnakých kúskov, z ktorých vytvarujeme guličky. Guličku vložíme medzi dva pečiace papiere a valčekom na cesto formujeme tortilly veľkosti 13-14cm v priemere. Akonáhle tortillu vyvaľkáme, dáme ju piecť na suchú panvicu na mierny oheň. 10 sekúnd z jednej a 10 sekúnd z druhej strany stačí. Medzičasom si vyvaľkáme ďalšiu tortillu. Takto spracujeme všetky guličky.
Tortilly sú najchutnejšie podávané ešte teplé. Preto ich po upečení držíme zabalené v utierke alebo ohrievame v rúre na 50C. Ak nemáme food processor, môžeme suroviny miešať aj rukami alebo ručným mixérom. Čas prípravy sa tým trochu predĺži.
Odporúčané suroviny na plnenie tortilly:
- Pečené mäso natrhané na pásiky
- Mleté opečené mäso
- Avokádo nakrájané na kocky
- Strúhaný syr
- Cibuľa
- Paradajky
- Šalátová uhorka
- Jarná cibuľka
- Chilli omáčka
- Avokádový, majonézový dip
- Kyslá smotana
Tipy na prípravu tortíl
- Keď je tortilla vyvaľkaná, je najlepšie ju hneď dať robiť na panvicu a medzitým vaľkať ďalšiu tortillu. Ak necháme vyvaľkané neupečené tortilly dlho stáť, cesto vyschne a bude sa po upečení lámať.
- Pri pečení, menej je viac. Ak tortilly pečieme príliš dlho, príliš sa pečením presušia a budú sa lámať.
- Prehnutý tvar tortilly najistejšie dosiahneme, ak ju OHNEME HNEĎ PO DOPEČENÍ a necháme ju tak chvíľku chladnúť. Môj zlepšovák je, že si ju takú ohnutú vložím medzi dva poháre kde ju nechám, kým trochu vychladne a ten tvar jej ostane. Potom ju plním.
- Aby sa pri vaľkaní pečiaci papier neposúval, pod spodný papier dáme vlhkú kuchynskú utierku.
