Vôňa jabĺk a škorice neodmysliteľne patrí ku chladným zimným dňom a prevonia krásne celý byt či dom. Iba málokto odolá skvelému receptu, ktorý vám spríjemní nielen zimné obdobie.
Maslový jablkový koláč
Ingrediencie a postup
Z uvedených surovín si urobíme cesto, ktoré necháme v chladničke pol hodiny odpočívať. Potom ho vyložíme a dáme na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 2 polovice. Vyváľkame prvú polovicu na veľkosť plechu / môj mal rozmery 21 x 28 cm /. Plech som vymastila maslom a vysypala múkou.
Pomocou valčeka som presniesla cesto na plech. Kraje som pritlačila.
Plnka
Jablká postrúhame, šťavu z nich vymačkáme a dáme ich do hrnca dusiť, ale len na krátko na miernom ohni. Necháme vychladnúť. Potom k nim prisypeme pomleté orechy, škoricový a vanilkový cukor. Ak sú kyslejšie, môžeme pridať ešte trochu cukru. Moje boli sladké, tak nebolo treba. Všetko poriadne premiešame a máme hotovú plnku.
Natrieme ju na spodnú časť cesta, a rovnomerne ju rozotrieme.
Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a tak isto ju prenesieme pomocou valčeka na vrch a kraje pritlačíme. Po vrchu popicháme vidličkou.
Pečieme na 180 stupňov 30 minút v predhriatej trúbe do zlatista. Necháme vychladnúť a posypeme po vrchu práškovým cukrom. Pokrájame.
Pité je vynikajúce. Vyšlo mi 20 kusov.
Karamelovo-jablkové cupcakes
Karamelovo-jablkové cupcakes sú lahodnou jesennou pochúťkou, ktorá kombinuje šťavnaté jablká s bohatou karamelovou príchuťou.
Ingrediencie a postup
- Najprv nakrájajte jablká na menšie kocky.
- Potom ich preložte do sitka a pomocou lyžice ich stlačte, aby ste z nich odstránili prípadnú prebytočnú šťavu. Dajte bokom.
- Do misy na šľahanie preosejte všetky suché ingrediencie, pridajte zmäknutú Heru a vajíčka a šľahajte asi 1,5 minúty.
- Potom k zmesi pridajte jablkový džús a melasu. Ešte raz prešľahajte, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie na cesto zapracované.
- Do takto pripraveného cesta pridajte jablká a ešte naposledy prešľahajte.
- Košíčky plňte asi do ¾ ich výšky. Pečte približne 20 minút, alebo kým špajdľa z cesta nevyjde suchá.
- Hneď ako sú košíčky upečené, nechajte ich ešte 5 minút na plechu alebo v košíčkoch na pečenie, a potom ich premiestite na chladiacu mriežku.
- Na krém pripravte puding podľa návodu na obale. Varte, kým puding nezhustne a neprebuble (týmto sa zbavíte chuti škrobu).
- Pripravený puding prelejte do nerezovej misky a nechajte ho celkom vychladnúť. Je dôležité predísť vytvoreniu kožky, a preto misu zakryte potravinárskou fóliou alebo povrch pudingu poprášite práškovým cukrom. V procese chladnutia pudingu je dobré ho občas metličkou jemne prešľahať.
Karamelizované jabĺčka:
Karamelizované jabĺčka pripravte tak, že olúpte jablká a pokrájajte ich na menšie kúsky. Dajte ich do menšej misky a zahrievajte na strednom plameni. Pridajte Heru, tmavý cukor a priveďte do varu. Potom oheň stíšte a nechajte prebublať asi 5-6 minút, alebo kým sa karamel nesfarbí do krásnej jantárovej farby. Občas premiešajte. Dajte dole z platne a pomocou metličky vmiešajte smotanu. Potom nechajte celkom vychladnúť.
Cupcakes ozdobte pripraveným krémom a karamelizovanými jabĺčkami.
Jablkový koláč Tarte Tatin
Ingrediencie a postup
- Preosejte múku a soľ do veľkej misy a pridajte tuk Hera maslová príchuť. Hneťte masu prstami, kým nepripomína jemnú mrveničku.
- Pridajte žĺtok a asi 2 až 3 lyžice studenej vody a miešajte hranou špachtle, kým sa hmota nezačne spájať. Domieste ju rukami a vyformujte do gule.
- Ošúpte jablká, odstráňte jadrovníky a pokrájajte jablká na štvrtiny.
- Vložte tuk Hera maslová príchuť a cukor do hlbokej ohňovzdornej panvice. Musíte vybrať panvicu, ktorú môžete vložiť aj do rúry.
- Jablká poukladajte na panvicu tesne vedľa seba, aby medzi nimi nevznikli medzery.
- Varte na miernom ohni 35 až 40 minút, kým nie sú jablká mäkké, karamel jemne hnedý a všetka prebytočná kvapalina odparená.
- Vyvaľkajte cesto na ľahko pomúčenej doske do kruhu, trochu väčšieho, ako je panvica.
- Jablká poukladajte na panvicu tesne vedľa seba, aby medzi nimi nevznikli medzery.
- Pečte 25 až 30 minút, kým nie je cesto prepečené a zlatisté.
Nechajte koláč v panvici ešte dve minúty a potom ho veľmi opatrne otočte na tanier.
Ďalšie tipy a triky
- Zo zvyšného cesta vyvaľkajte štvorcový plát, ktorý vložte na dno formy.
- Posypte vanilkovým cukrom, škoricou a pokvapkajte citrónom.
- Nakoniec posypte drvenými pistáciami.
- Rúru rozohrejte na 170°C. Cesto pečte do svetlého zhnednutia približne 40 minút - podľa vašej rúry. Po upečení posypte práškovým cukrom.
tags: #Recept
