Kuracia pečeň patrí medzi obľúbené suroviny v mnohých kuchyniach sveta. Je cenovo dostupná, plná živín, a ak ju správne pripravíte, chutí naozaj fantasticky. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, a tak si ju aj vďaka našim receptom môžete dopriať častejšie a vôbec vás neomrzí. Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň je bohatá na esenciálne proteíny, ktoré podporujú rast svalov a ich regeneráciu. Obsahuje aj železo, vitamíny skupiny B, ktoré podporujú energiu a správne fungovanie nervového systému, a vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre dobrý zrak, imunitu a zdravú pokožku. Dosť dôvodov na to, aby sme kuracej pečeni v našom jedálničku občas uvoľnili miesto. V porovnaní s cenami mäsa nie je taká drahá, a napriek tomu nám poskytne cenné živiny a dobre nás zasýti.
Tipy na prípravu kuracej pečene
- Dávajte pozor, aby ste pečeň nevarili príliš dlho, inak vám stvrdne.
- Pred varením ju nechajte odležať v mlieku - pomôže to odstrániť prípadnú horkosť.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami podľa chuti, pečeň je však najlepšie soliť až na záver.
Recepty z kuracej pečienky
Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň. Kuracia pečienka je univerzálnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na desiatky spôsobov. Viete si z nej pripraviť rizoto s hráškom, osmažiť ju na cibuľke, farebnej paprike a víne alebo vyskúšajte niektorý z našich receptov a prekvapte svojich domácich stravníkov novými, netradičnými chuťami. Niekedy to chce zmenu.
Klasická kuracia pečeň na cibuľke
Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ, čierne korenie, majorán
- 2 PL oleja alebo masla
Postup:
- Očistite kuraciu pečeň od blán a prepláchnite ju pod tečúcou vodou.
- Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a pridajte na plátky nakrájanú cibuľu.
- Pridajte cesnak nasekaný nadrobno a následne kuraciu pečeň.
- Restujte na strednom ohni, kým pečeň nie je jemne hnedá a uvarená domäkka (cca 8-10 minút).
- Dochuťte soľou, čiernym korením a trochou majoránu.
Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru. Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Pečená kuracia pečeň na bylinkách
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- olivový olej
- soľ, čierne korenie
- sušený tymian, rozmarín a bazalka
- citrónová šťava
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kuraciu pečeň očistite a osušte papierovým obrúskom.
- Pečeň položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a posypte bylinkami.
- Pečte približne 15-20 minút.
- Po upečení pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte, okoreňte.
Takto pripravená pečeň sa skvelo hodí k šalátom alebo k teplým bagetám.
Kuracia pečeň v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 1 cibuľa
- 200 ml smotany na varenie
- 2 PL hladkej múky
- soľ, čierne korenie, paprika
- 2 PL oleja alebo masla
Postup:
- Na panvici osmažte cibuľu dozlatista.
- Pridajte očistenú kuraciu pečeň a opekajte, kým sa nezatiahne.
- Posypte múkou, premiešajte a zalejte smotanou.
- Dochuťte soľou, korením a trochou sladkej papriky.
- Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a pečeň nebude mäkká.
Zatiaľ si užívajte tú nádhernú vôňu.
Paštéta z kuracej pečene
Už hotové poctivé paštéty nájdete aj v našej ponuke, ktoré chutia ako domáce, sú bez emulgátorov a lepku.
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g masla
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- 50 ml brandy alebo portského vína
Postup:
- Na masle orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte kuraciu pečeň a opečte ju domäkka.
- Dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Prilejte brandy a nechajte odpariť alkohol.
- Všetko rozmixujte na jemnú pastu a primiešajte zmäknuté maslo.
- Paštétu vložte do misky, zakryte fóliou a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo toastmi.
Kuracia pečeň na ázijský spôsob
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL medu
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici zohrejte sezamový olej a pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte pečeň a restujte na strednom ohni.
- Zalejte sójovou omáčkou zmiešanou s medom a krátko povarte.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať:
- Minútková kuracia pečeň s cibuľou a paprikou
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
- Pečeňové zemiakové placky z rúry
- Fantastické knedličky z kuracej pečene
- Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
Nech už sa rozhodnete pre ktorýkoľvek recept, prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Recept
