Živánska sa dá robiť z mäsa bravčového, ale aj kuracieho.
Živánska v pekáči
Potrebujeme:
- 600 g bravčového mäsa
- 2 kg zemiakov
- 2 cibule
- 2 paradajky
- 2 papriky
- 200 g šampiňónov
Ako na to:
Mäso pokrájame na tenké rezne, zemiaky pokrájame na kolieska, tak isto cibuľu, paradajky a papriku. Huby pokrájame na tenké plátky. Do pekáča kladieme vrstvu zemiakov, cibule, paradajky, papriky, huby a zakončíme zemiakmi. Prikryjeme druhým pekáčom a dáme do vyhriatej rúry piecť asi 90 minút.
Živánska nad pahrebou
Potrebujeme:
- 400 g bravčového mäsa zo stehna
- 150 g údenej slaniny
- 200 g cibule
- 150 g zemiakov
- soľ, paprika, korenie
Ako na to:
Mäso pokrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Slaninu pokrájame na tenšie plátky a zemiaky a cibuľu na hrubšie kolieska. Potom všetko osolíme, posypeme paprikou, korením a postupne napichujeme na rošt - plátok mäsa, slaniny, cibule a zemiakov. Rošt pomaly krútime nad pahrebou asi 50 minút. Živánsku podávame s chlebom, paprikou a rajčinami pokrájanými na tenké kolieska.
Živánska v alobale
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčovej krkovičky
- 8 zemiakov
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1-2 klobásky
- 16 plátkov oravskej slaniny
- olivový olej, soľ, korenie
Ako na to:
Bravčovú krkovičku zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom spolu s cesnakom. Zemiaky, klobásku a cibuľu nakrájame na plátky, cesnak roztlačíme. Do alobalu vrstvíme zemiaky, plátky slaniny, mäso, cibuľu, klobáska, plátky slaniny a nakoniec zemiaky. Alobal uzatvoríme a dáme do pekáča. Pečieme približne 100 minút pri teplote 240 stupňov. Môžeme si jednotlivé porcie zabaliť zvlášť a potom ich podávať zabalené na tanieri.
Živánska na plechu
Pripravíme si suroviny, kto čo má rád, my sme do živánskej dali: kuracie prsia marinované, zemiaky, cibuľa, cesnak, slanina, udene, klobása.
Pečené zemiaky so slaninou a klobásou
Zemiaky, klobása (podla chuti napr. udena mozu byt aj spekacky), cibula, slanina-gazdovska alebo oravska, paradajky cerstve, cierne korenie, vegeta, mleta cervena paprika, diabolska zmes, grilovacie korenie, korenie na americke zemiaky, paprikova pasta alebo gulasova pasta, rasca.
Olej nie je potrebny lebo klobasa resp. Do velkej misy vsetko pokrajame na kolieska, tzn. zemiaky, cibulu, klobasu, paradajky, slaninu mozme nakrajat na tenke pruzky.
Vsetko posypeme koreninami ktore som uviedla vyssie. Cim viacej prisad korenia date podla vlastnej chuti tym lepsie.
Celu tuto zmes dokladne premiesame a nechame odstat cca 30 min (kto je velmi hladny cakat nemusi). Po odstati zmes vysypeme na plech (ja som pouzila alobalovu tacku, da sa bezne kupit v obchode, zemiaky sa potom nelepia) a na vrch poukladame tenko nakrajane paradajky.
Zakryjeme alobalom a dame piect na cca 1,20 hod. Pred dopecenim alobal odstranime a nechame este zvrchu zapiect cca. 10 min. Popritom mozme zmes premiesat lyzicou.
Tento recept je pomerne rychly a nenarocny na Vasu penazenku a hlavne dobre nasyti.
Kapustnica so zemiakmi a údeným mäsom
Do vacsieho hrnca vlozime udene maso spolu so surovym, kapustu. Okorenime, pridame vegetu a sol. Zalejeme vodou tak do 3/4 hrnca a varime na miernom ohni ako klasicku kapustnicu. Zemiaky osupeme a nakrajame na velke kusy.
Ked je maso makke, vyberieme ho von. Do hrnca kde sa varilo maso vlozime nakrajane zemiaky. Varime ich kym nezmaknu. Ked su zemiaky hotove, dame ich na tanier spolu s masom a kapustou ktora je spolu so zemiakmi ako priloha.
Toto jedlo ja naozaj velmi chutne, kapusty a zemiakov musi byt viac lebo sluzia ako priloha. Tento recept varila manzelova stara mama a dodnes toto jedlo zboznuje.
Zemiaky s mletým mäsom a kapustou pečené v alobale
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Kapustu raz premyjeme vodou. Tu sú pripravené suroviny. Všetko spolu aj s mletým mäsom zmiešame v miske. červenú papriku a olej.
Dáme do alobalu. Pečieme v rúre cca hodinu na 180 stupňov. trochu pripiekol vrch. Každý podľa chuti. Ak je to suché, podlejeme zvyšnou kapustovou šťavou, prípadne vodou. Pečením v alobale sa krásne spoja chute. Ak nemáte klobásu, odporúčam pridať dva tri strúčiky cesnaku.
Veľmi chutné a ľahké na prípravu. A legendy hovoria, že na druhý deň je to ešte lepšie.
Karé plnené slaninou, salámou a syrom
Bravčové karé (myslím, že aj kuracie prsia by neboli zlé) , suchá salama (ja som mala po ruke Gerlach), syr Eidam, údená slaninka, sol, mleté čierne korenie, sl.
Mäsko si pokrájame na rezne, poriadne vyklepeme, osolíme, opepríme, ukladáme kúsok slaninku, kúsok syríka, koliesko salámky, prehneme na polovicu a zachytíme šparadlom.
Takto si pripravíme všetky rezníky. Keď už sú pripravené, na dno pekáča nalejeme olej, nie vela, aby pokrylo dno, poukladáme rezníky, znova trocha zvrchu osolíme, opepríme, poprášime paprikou, grill korením, pekáč zakryjeme alobalom a šup s ním do rúry.
Ja som piekla v teplovzdušnej rure pri 160st. asi 1 hod., potom som alobal odstránila a ešte kusok zapiekla zvrchu. Už nie moc, len aby bolo zvrchu pekne zlatkavé.
Ako prílohu sme mali ryžu, hranolky, ale nevylučujem ani zemiakovú kašu.
tags: #Recept
