Recepty na jedlá zo zeleniny: Jednoduché a chutné

Radi by ste odľahčili svoj jedálniček alebo jednoducho využili bohatú letnú úrodu zo záhrady? Potom ste na správnom mieste! Zeleninové jedlá sú ideálnou voľbou nielen na leto, ale aj po celý rok - keď túžime po zdravšom stravovaní, menej ťažkých jedlách či viac farbách na tanieri. Navyše, správne pripravená zelenina vás prekvapí skvelou chuťou, sýtivosťou a variabilitou.

V našom výbere nájdete recepty pre každého - od jednoduchých zapekaných jedál, ako sú brokolica so zemiakmi, karfiol na rôzne spôsoby, cez ľahké zeleninové placky či muffiny s cuketou, až po kreatívne a výživné jedlá ako karfiolovo-zemiakové kari, rýchle cestoviny z jedného hrnca alebo zeleninové lečo.

Pripravte si zdravý obed, večeru alebo výdatnú prílohu a objavte, že zeleninové jedlá môžu byť nielen rýchle a jednoduché, ale aj nápadité a chutné. S týmito receptami si zamilujete zeleninu ešte viac - aj tí, čo ju zvyknú odmietať.

Inšpiratívne recepty pre každého

Zdravé recepty na zeleninové obedy a večere sú rýchle, nenáročné na prípravu, nezaťažujú žalúdok ale pritom ťa zasýtia. Zeleninové jedlá zachutia všetkým, ktorí majú chuť na svieži a ľahký obed, bez ohľadu na to, či je zelenina tvojím dobrým priateľom. Fit recepty so zeleninou z tejto kategórie sú ako stvorené na obed alebo večeru. Nájdeš tu chutné mäsité aj bezmäsité jedlá so zeleninou. Poď sa spolu so mnou presvedčiť o tom, že zeleninové recepty nie sú len o šalátoch. Zeleninové obedy a večere sú rýchle, jednoduché na prípravu a navyše dostatočne sýte a bohaté na nutrienty. Najčastejšie v nich používam zeleninu ako cuketa, špenát, tekvica, paradajky, uhorka či mrkva.

Ak hľadáte tipy na vyvážené pokrmy bez mäsa, ale s poriadnou náložou bielkovín, musíte vyskúšať tento plnený baklažán s tofu. Spojenie vyladených chutí s rozpečeným syrom je jednoducho perfektné. Tento šalát podľa populárnej herečky je jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne každý. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni.

Ak máte radi mäso i pečenú zeleninu, dnes si prídete na svoje. Tieto plnené papriky sú ideálne pre každého, kto miluje rýchle a jednoduché recepty plné chutí. Také jednoduché a tak veľmi dobré. Hoci na tento recept stačí len pár základných surovín, výsledné jedlo rozhodne nie je nuda. O perfektne vyladenú chuť sa postará korenie, ktoré sme použili. Túto dobrotu oceníte po tréningu aj počas náročného pracovného dňa.

Kombinácia horčice a medu je ostrieľaná klasika, ktorá sa neomrzí. Preto sme toto spojenie zakomponovali aj do pokrmu s mäsom. Príprava je maximálne jednoduchá, takže to zvládne úplne každý. Pokrm chutí skvele s ryžou a brokolicou, ale môžete vyskúšať aj cestoviny alebo pečené zemiaky. Tak túto dobrotu musí vyskúšať každý milovník ázijskej kuchyne. Spojenie kreviet, rezancov a chuťovo vyladeného dresingu je jednoducho skvelé. Perfektne sa hodí ako rýchla večera po tréningu alebo obed do krabičky.

Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky. Ak zbožňujete exotické polievky s pikantným nádychom, táto je pre vás ako stvorená. Kombinácia kokosového mlieka, kreviet a korenia vás ohromí po prvom ochutnaní. Ak máte radi rýchle recepty, táto dobrota je pre vás ako stvorená. Garantujeme, že toto tacos zvládne vyčarovať aj úplný začiatočník.

Tieto zdravé zeleninové recepty padnú vhod všetkým tým, ktorí majú chuť na niečo ľahšie a chcú do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny v chutnej podobe. Z mojich zdravých a rýchlych receptov si vyberieš, či už hľadáš nápady na mäsité alebo bezmäsité jedlá so zeleninou. Zeleninu si môžeš užiť v rôznych chutných úpravách na raňajky, obed, večeru aj medzi hlavnými jedlami. Vyskúšaj moju verziu zeleninovej mini pizze, paradajkového rizota alebo cuketovo-šošovicového prívarku. Zabudnúť sa nedá ani na zeleninové polievky, pričom k najobľúbenejším patrí hokkaido tekvicová polievka. Zelenina je tiež skvelou prísadou do smoothies. Pripraviť si môžeš čisto zeleninové smoothie alebo skombinovať zeleninu s ovocím a semienkami.

Objavte nové chute a možnosti

Dnes vyskúšame pochúťky z tepelne upravenej zeleniny. Pokrmy, ktoré už na prvý pohľad oslovia aj tých, ktorí zeleninu nepovažujú za plnohodnotné jedlo. Presne tak! Šaláty z čerstvej zeleniny necháme bokom a uvaríme si chutné dobroty z varenej, zapekanej, dusenej i vyprážanej zeleniny.

Ako základ nám poslúžia suroviny, ktoré sú dostupné prakticky počas celého roka. Použijeme paradajky, cuketu, karfiol, baklažán, špenát i papriky. Takéto obedy či večere uľahčia trávenie, neuspia a otvoria nám nové možnosti vo varení.

Mnohé z týchto jedál už určite poznáte a možno aj pravidelne pripravujete. Ale určite sa tu nájdu aj dobroty, ktoré ste ešte neskúšali a inšpirujú vás k príprave jednoduchého, ale delikátneho obeda.

• Peperonata: tento teplý paprikový šalát má mnohoraké využitie. Môžete si ho primiešať k horúcim cestovinám, dusenej ryži alebo ho navrstviť na chrumkavú hrianku. Teplý šalát, nátierka či omáčka.
• Plnený baklažán: ak máte radi baklažán, táto zapekaná pochúťka je presne pre vás. Baklažán naplnený zmesou paprík, paradajok, syra a staršieho pečiva.
• Sicílsky šalát: na si Sicílii pripravujú toto jedlo už celé storočia. Ide o lacnejšiu alternatívu k vyprážanej rybe, kde kúsky ryby nahradzujú baklažánom. V šaláte nájdete aj olivy, kapary a píniové oriešky. Všetko dokopy spája vynikajúca sladko-kyslá omáčka.
• Zapekaná cuketa: jednoduché jedlo, v ktorom sa v múke obalené plátky cukety prekladajú syrom a následne zapekajú. Jednoduché, ale delikátne zeleninové pokušenie.
• Shakshuka: vajcia v paradajkovej omáčke. Delikatesa na prvý pohľad.
• Dusená cuketa: tento recept ste si veľmi obľúbili. Ide o jednoduché spojenie cukety, paradajok , cibule a cesnaku, ktorému dominuje voňavý kôpor. Ak ste ešte neskúšali kombináciu cukety a kôpru, musíte to napraviť.
• Teplý baklažánový šalát: ázijskou kuchyňou inšpirovaný ostro-sladký šalát z baklažánu.
• Zapekaný karfiol: bryndza sa hodí ku každej zelenine. A karfiol nie je výnimkou. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
• Ratatouille: a kombináciou väčšiny vyššie spomenutých zelenín je toto fantastické francúzske jedlo, ktoré by v tomto zozname nesmie chýbať. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!

Ďalšie tipy a inšpirácie

• Kukuricový šalát s avokádom a bryndzou: Občas sa človeku nechce variť a má chuť na niečo jednoduché a zároveň zdravé. Ideálne v týchto prípadoch je siahnuť po nejakom šaláte.
• Vajce benedikt so strukovinou: Milujeme rýchle obedy a preto nás aj tento recept bavil. Je raz dva hotový a naozaj chutný.
• Zapečená zelenina s kozím syrom: Baklažán si nakrájame na hrubšie plátky, poriadne ho osolíme z oboch strán a necháme odstáť 15 minút.
• Rukolový šalát s mozzarellou a balzamicom: Mozzarellu si nakrájame na kocky. Paradajky si nakrájame na štvrťky a sušené paradajky si tiež nakrájame na menšie kúsky.
• Cestoviny penne s olivami a kapary: Na panvicu si dáme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a ančovičky. Necháme spolu chvíľu opiecť.
• Zeleninové tyčinky s cícerovou pastou: Zemiak si očistíme, nakrájame na hrubšie tyčinky a dáme ho predvariť do polomäkka.
• Slaný jesenný koláč s tekvicou a hlivou: Tekvicu si očistíme a nakrájame na kocky.

Sezónne recepty

Leto nám prináša možnosť vychutnať si veľké množstvo plodov zeleniny a ovocia priamo zo záhradky. Ak ju nemáte, stačí zájsť na miestny trh. Vravíte, že teória je nudná? Tieto recepty v našej redakcii získali najvyšší počet bodov. Vychutnajte si aktuálne dostupnú špargľu a skvelé nové zemiaky v šaláte s domácou majonézou.

Do hrnca dajte vodu, keď začne vrieť, pridajte zemiaky, mätu, 1 ČL soli a 15 minút duste domäkka. Medzitým uvarte vajcia (6 minút). Sceďte ich a nechajte vychladnúť pod studenou vodou. V ďalšom hrnci uvarte očistenú špargľu nakrájanú na tri časti. Stačia 3-4 minúty, kým nezmäkne. Potom ju hneď prepláchnite v studenej vode.

Vymiešajte spolu olivový olej a biely vínny ocot, pridajte korenia. Nálevom polejte šalát, bylinky spolu so špargľou a hráškom a dobre premiešajte. Vo veľkej mise vyšľahajte 2 žĺtky, ½ lyžičky soli, 1 lyžičku dijonskej horčice a šťavu z ½ citróna. Za stáleho šľahania pridávajte po kvapkách 200 ml rastlinného oleja. Nakoniec pridajte 100 ml extra panenského repkového oleja, opäť prešľahajte, potom pridajte 2 lyžice vody, štipku kajenského korenia a štipku bieleho korenia.

Ak máte radi cestoviny, tento recept určite vyskúšajte. Priveďte do varu osolenú vodu a naparte nad ňou fazuľku, špargľu a hrášok domäkka. Kým sa varia, na oleji a masle jemne opražte pór - asi 5 minút. Pridajte ricottu a za stáleho miešania jemne prehrejte. Cestoviny sceďte a vmiešajte do omáčky.

Recepty z jedného hrnca

Recepty z jedného hrnca šetria čas. Nie sú určené len na zimné večere. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a osmažte cibuľu domäkka. Vložte do hrnca s mäsom zemiaky, vývar, čerstvo pomleté čierne korenie a priveďte do varu. Pridajte ostatnú zeleninu, dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Domáce pesto

Chutné domáce pesto máte hotové za desať minút. Pažítku, bylinky, mandle a cesnak rozmixujte dohladka. Pomalým rovnomerným prúdom pridávajte olej a priebežne mixujte. Pesto preložte do misky, pridajte parmezán, dochuťte soľou a korením.

Netradičné recepty

Obľubujete skúšanie nových netradičných receptov? Na rozohriatom oleji opečte pór a cesnak domäkka. Zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Uvarte vo vode brokolicu, stačia dve minúty varu a hneď ju osviežte pod studenou vodou. Na panvici rozohrejte olej, pridajte brokolicu a opekajte 2-3 minúty.

Recepty s kuracím mäsom

Kurča potrite zvyšným olejom a okoreňte. Pripravte pesto. Rozmixujte bazalku, avokádo, cesnak, orechy, olej, šťavu z citróna, pridajte korenie. Žeruchu uložte na veľký tanier. Na ňu položte brokolicu a cibuľu spolu s citrónovou šťavou. Navrch dajte cviklu a kuracie mäso. Posypte lístkami bazalky, citrónovou kôrou a semienkami čiernej rasce.

Frittata s cuketou

Leto je za rohom a pre mnohých je to ideálne obdobie na odľahčenie našej stravy. Často býva výzvou, pripraviť jednoduché jedlá pre celú rodinu. Také, ktoré nielen potešia chuťové poháriky, ale aj poskytnú dostatok vitamínov a minerálov.

Predhrejte rúru na 180°C. V miske rozšľahajte vajce s mliekom, pridajte jemne nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a štipku muškátového oriešku. Všetko dôkladne premiešajte. Na stredne veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte lyžicu oleja a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju. Potom pridajte na malé kocky nakrájanú cuketu a krátko ju opečte. Na tento základ rovnomerne nalejte vaječnú zmes a nechajte ju na panvici zapekať približne 4 minúty. Potom panvicu presuňte do predhriatej rúry a frittatu pečte ešte asi 5-6 minút pod horným ohrevom.

Rizoto so špargľou a lososom

Na oleji nechajte zosklovatieť šalotku. Pridajte ryžu a opekajte ju asi dve minúty za stáleho miešania. Nalejte biele víno a miešajte, kým sa neodparí. Potom postupne po naberačkách pridávajte vývar, pričom ďalšiu naberačku pridajte vždy, keď sa vývar vstrebe do ryže. Špargľu nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm. Po asi 15 - 20 minútach prilievania vývaru a miešania, bude rizoto hotové. Pridajte parmezán a maslo, na záver vmiešajte kúsky lososa a špargľu.

Cestoviny s karfiolom a brokolicou v syrovej omáčke

Z múky a masla pripravte svetlú zápražku a zalejte teplým mliekom. Za stáleho miešania priveďte k varu. Povarte ju približne 10 minút, potom pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým omáčka nie je hladká. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Zmes zmiešajte s uvarenými cestovinami a nakrájaným karfiolom a brokolicou.

Zapekaný ružičkový kel

Vyskúšajte zapekaný ružičkový kel, ktorý je chrumkavý a šťavnatý, ideálny pre milovníkov zdravých zeleninových jedál. Perfektný ako hlavný chod alebo príloha, zaručene osvieži váš jedálniček!

Zeleninový guláš

Aj vy milujete vôňu guľášu, ale mäso v ňom je pre vás ťažké? Skúste to len so zeleninou. So správnym korením vytvoríte jedlo, na ktorom si určite pochutíte. Pridaním vareného cíceru získate jedlo, ktoré zasýti každého milovníka zeleniny.

S týmito receptami si zamilujete zeleninu ešte viac - aj tí, čo ju zvyknú odmietať.

tags: #Recept #Recepty