Nedeľa sa nesie v znamení dobrého jedla. Ak si dnes chcete pripraviť niečo iné ako tradičné rezne či sviečkovú, máme pre vás chutné inšpirácie na nedeľný obed z morčacieho mäsa. Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, nakoľko je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť.
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. Prsia sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Krky, aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne. S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
Inšpiratívne recepty z morčacieho mäsa
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky.
Tipy na prípravu morčacieho mäsa
- Morčacie soté s lečom a zemiakovými plackami: Jednoduchá a chutná kombinácia pre rodinný obed.
- Šťavnatý morčací závin: Podávajte s ryžou alebo zemiakmi, alebo aj na studeno.
- Morčacie mäso plnené syrom, bylinkami a marhuľovým džemom: Netradičné spojenie chutí, ktoré prekvapí.
- Jednoduché špízy z mletého morčacieho mäsa: Ideálne ako ľahký obed.
Recept na morčacie rezance so zeleninou
Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, osolíme, pridáme rezance papriky, fazuľové bôby(tmavé fazule z konzervy alebo uvaríme suchú fazuľu), kukuricu, sojovú omáčku, kečup, chilli, cesnak. Všetko orestujeme asi 5 minút. Jedlo má príjemne pestrú farbu.
Ďalšie varianty prípravy hydinových pŕs
- Hydinové prsia s uhorkami a feferónmi:
Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme na oleji, pridáme cibuľu, uhorky, feferóny, kapiu, soľ, kečup, korenie, mletú papriku a restujeme asi 5 minút. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia so šunkou a šampiňónmi:
Naklepané hydinové prsia osolíme, poprášime múkou a orestujeme. Na masle podusíme šunku a šampiňóny. Zmesou posypeme prsia, ozdobíme citrónom a kápiou. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia s horčicovou omáčkou:
Hydinové prsia nakrájame na rezance, orestujeme spolu s cibuľou na oleji, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie, hrášok a na koniec šľahačkovú smotanu. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
- Plnené hydinové prsia:
Hydinové prsia naklepeme, osolíme, naplníme plátkom šunky a syra, obalíme v trojobale a vypražíme. Pred podávaním šikmo prerežeme. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia so smotanovou omáčkou a šampiňónmi:
Hydinové prsia naklepeme, osolíme, osmažíme na oleji asi 4 minúty. Do výpeku pridáme maslo, cibuľu a šampiňóny. Všetko urestujeme. Nakoniec pridáme smotanu a zľahka zaprášime múkou. Horúce prsia prelejeme touto zmesou. Podávame s ryžou.
- Hydinové prsia so šunkovou rolkou a omáčkou:
Hydinové prsia naklepeme, opečieme na oleji, osolíme. V mikrovlnke zapečieme rolku šunky naplnenú kukuricou a so syrom na vrchu. Rolku dáme na prsia a prelejeme omáčkou. Omáčka - pretlak+horčica+curry+soľ+cukor. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod. a oblohou.
- Hydinové prsia s citrónovou omáčkou:
Hydinové prsia naklepeme, osolíme, zaprášime múkou a porestujeme na oleji. Mäkké vyberieme. Do výpeku dáme plátok citóna, soľ, korenie, kečup, biele víno, hrášok, šunku a všetko porestujeme. Touto zmesou zalejeme mäso. Podávame s hranolkami, opečenými zemiakmi a pod.
Recept na zeleninovú polievku s morčacím mäsom
Rozpis na 4 porcie: 1 mrkva pokrájaná na kocky, 2 stonky stopkového zeleru pokrájané na kocky, ½ cukety pokrájanej na kocky, 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku pokrájané na plátky, 1 šálka paradajkového džúsu alebo drvených paradajok, 3 šálky zeleninového vývaru, ½ kávovej lyžičky oregana, ½ šálky cestovín, 4 polievkové lyžice čiernych olív, 2 plátky slaniny, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie
Postup: V hrnci zohrejeme olej a pridáme kocky zeleniny a cesnak. Opekáme 2 - 3 minúty na nízkom príkone tepla. Pridáme paradajkový džús, oregano a varíme ďalšie 3 minúty. Pridáme vývar a cestoviny - uvaríme ich spolu so zeleninou.
Kým sa varia cestoviny zmixujeme olivy a slaninu na hladkú pastu.
Recept na morčacie plátky s mandľami a šalátom
Dressing: šťava z jedného citróna, 2 polievkové lyžice panenského olivového oleja, 2 polievkové lyžice sušených čučoriedok (alebo čerstvých), soľ, čerstvo zomleté korenie
Postup: Najskôr si v šalátovej miske zmiešame dressing, teda všetky suroviny premiešame metličkou. Potom si plátky morčacieho mäsa posoľte, pokoreňte a obaľte v mandliach. V panvici zohrejte olej a morčacie plátky pomaly opečte zo oboch strán. Štvrtiny sliviek, brusnice a kúsky zeleru premiešajte s dressingom. Potrhané šalátové listy rozdeľte do tanierov. Na šalátové listy rozdeľte marinované zelerové stonky, brusnice a slivky.
Recept na kompót z rebarbory a jahôd s jogurtovým krémom
Postup - Kompót: Rebarborové stonky umyjeme, pokiaľ je to nevyhnutné ošúpeme ich a pokrájame na kúsky s hranou 3 cm. Jahody umyjeme, 6 najkrajších jahôd si odložíme na ozdobu a ostatné pokrájame na rovnaké kusy. 6 lístkov medovky pokrájame na rezance. V dostatočne veľkom hrnci privedieme do varu pomarančovú šťavu a cukor, pridáme rebarborové kocky. Pikryté dusíme 4 minúty. Odstavíme a vmiešame pokrájané jahody, medovkové rezance a necháme vychladnúť.
Krém: Jogurt zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vanilkovou dreňou. Tip kuchára: Pokiaľ použijete klasickú živočíšnu smotanu na šľahanie, spojte ju stužovačom alebo želatínou.
